安吉筍幹
浙江省安吉縣是著名的竹鄉，這裏有萬頃竹海，屬生態環保竹林，生長的竹筍經山澗清泉滋潤，味道鮮美，用以作成的筍幹，更是美味。
安吉白茶
白茶是安吉縣的珍稀茶樹良種，國內外罕見，現全縣已發展白茶茶園面積15600畝。白茶形態特征：春茶幼嫩芽葉為白色，春茶成熟老葉由白漸轉為白綠相間的花白色，夏秋茶成綠色。品質特征：外形細秀，形如鳳羽，色如玉霜，光亮油潤，內質香氣鮮爽馥郁，獨具甘草香，滋味鮮爽甘醇，湯色鵝黃，清澈明亮，葉底自然開張，葉張玉白，葉脈翠綠，氨基酸含量特高，為6.19-6.26%,高於普通茶壹倍，白茶集觀賞、營養、經濟三大價值於壹身，深受消費者青睞，供不應求，是極具有開發價值的壹類名茶。安吉白茶98年中國國際茶文化博覽會獲得推薦產品，曾獲中國茶博會名牌產品,國際茶博會金獎，2000年又獲國際名茶金獎等等.
長興銀杏
銀杏樹俗稱白果樹，是中國古老的珍貴樹之壹。此樹在古生代分布遍及全球，第四紀冰期後，只有中國保存下銀杏樹，故稱為“活化石”。銀杏樹生長緩慢，壹般可達千年，故又稱“公孫樹”，列為國家二級保護植物。長興盛產銀杏，主要分布在槐坎、煤山、太傅等鄉，尤以八都岕銀杏著名。白果為中國著名幹果之壹，味道鮮美，其仁營養豐富，除澱粉、蛋白質、脂肪糖類之類，還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分，具有益肺氣、護血管、增加血流量等醫家用效果和食療作用。食用銀杏，延年益壽，在宋代就被列為皇家貢品。就食用方式主要有炒、烤、煮、配菜等。在烹調前或食前先將白果去殼、去膜、去心、以免中毒。若熟食，以每次20至30粒為宜。
菱湖白扁豆
《烏程縣誌》記載：扁豆又名羊眼豆，以其實形酷似湖羊之眼而命名。扁豆有黑白兩種：黑者為鳴豆，又名鵲豆；白者既名白扁豆。因白扁豆習慣於傍蕩岸而栽，纏楊樹而長，故又名楊岸豆。菱湖多魚塘，塘邊都種楊樹，正適宜白扁豆生長。白扁豆營養豐富，既可作滋補珍品，又可作盛暑清涼飲料，且能入藥治病。近幾年，菱湖白扁豆已作為出口商品，遠銷海外。
綾絹
在我國傳統的絲織品——綾、羅、綢、緞中，綾絹居於首位。湖州市雙林綾絹下生產的綾絹，素以輕如蟬翼、薄如晨霧、質地柔軟、色澤光亮著稱，被譽為“絲織工藝之花”。
1.雙瀆雪藕 湖州種藕歷史悠久，早在唐代就開始種植。主要產地在市郊道場、龍溪、弁南、白雀等鄉，尤以道場雙瀆最佳。湖藕皮呈玉色，脆嫩多汁，清香鮮甜，是藕中佳品，故又叫雪藕。
太湖百合
湖州太湖沿岸地區所產百合個大肉肥，清香微苦，回味無窮，聞名遐邇。百合含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及多種維生素，是價廉物美的傳統滋補品。
練市白菊花
栽培歷史已有400多年，是湖州傳統特產。練市白菊花花瓣潔白如玉，蕊黃如金，藥用價值高，有延年益壽功能。港澳同胞和南方地區尤喜把白菊花作解暑的清涼飲料，遠銷國內外。
長興青梅
梅、蘭、竹、菊稱為“四君子”梅又居其首，所以青悔 既是果樹，又是觀賞樹。它體態蒼勁，歲寒開花，秀麗俊逸，清素淡雅，歷來被人們喻作堅貞高潔的象征。梅之果實，可供蜜錢、果醬、糖果和飲品作原料。如將青梅熏制或烘幹 加工後即成藥閑的烏梅，鹽漬青海稱為白梅。近年把青海用 於食品和制作清涼飲料，銷路更暢。梅果有很高的藥用價 值。烏悔有斂肺澀腸、土久渴、止瀉痢、消腫、殺蟲等功 效；青海能治個風癲驚、喉痹、痰厥僵仆霍亂吐瀉等癥 日本醫藥界公認用烏梅制成的酸梅濃流膏用途廣泛而有 顯效。 梅樹喜愛生長在山區，我市盛產青梅的地方安吉的梅 溪和長興的合溪，特別是長興合溪生產加工的烏梅稱為“合梅”，在歷史上素負盛名
青梅是長興著名特產，歷史悠久，種植面積大，20世紀30年代產梅就達1.2萬擔。長興青梅酸強、肉厚、核小，酸而爽口，是加工系列梅制品和藥用烏梅幹的理想品種。
南潯香大頭菜
南潯香大頭菜，又稱五香大頭菜，是浙江省著名的傳統特產。
南潯香大頭菜，不但生產歷史悠久，銷路也廣。主產地湘州市南潯區北裏、三長、橫街等鄉，每年生產量有1萬余擔，銷北京、上海、江蘇、廣東、廣西等省(自治區)市，深受蘇南、杭滬壹帶群眾所歡迎。同時還有少量安排出口，遠銷港、澳地區。
產品特點：這種大頭菜，色、香、味俱佳。生產季節能在“菜廠”（大頭菜加工廠）的百米外，就可聞到香大頭菜特有的芳香。若能在“菜廠”內用手掰開扇子形的香大頭菜，眼前就會出現微黃，香氣四溢的佳品。如果親口嘗壹嘗，會感到味鮮好，用來炒了吃，更會覺得不放味精也滿鮮，頒有香甜、脆嫩、爽口之特色。
顧渚紫筍茶
顧渚紫筍：也稱湖州紫筍、長興紫筍，屬綠茶類，是浙江傳統名茶。產於浙江省湖州市長興縣水口鄉的顧渚山壹帶，早在壹千二百多年前已負盛名。由於其制茶工藝精湛，茶芽細嫩，色澤帶紫，其形如筍，故此得名為紫筍茶。是中國著名的上品貢茶，是上品貢茶中的“老前輩”，早在唐代便被茶聖陸羽論為“茶中第壹”。
新品紫筍茶或芽葉相抱，或芽挺葉稍展，形如蘭花。沖泡後，茶湯清澈明亮，色澤翠綠帶紫，味道甘鮮清爽，隱隱有蘭花香氣。
湖州是古老的茶葉產區和茶文化發源地，世界上第壹部茶葉專著陸羽《茶經》寫在湖州。長興顧渚山紫筍茶芽色帶紫，芽形如筍，葉底肥壯成朵，茶汁碧綠如茵，蘭香撲鼻，甘洌醇厚，被列為上貢珍品，紫筍茶曾失傳多年，於1979年恢復試制，1982年參加全國名茶品比，榮獲國家級名茶證書。
雷甸枇杷
德清雷甸鎮是浙江省著名特產“塘棲枇杷”的主產地之壹。土層深厚、疏松、肥沃、滲水性通氣性好，具有枇杷生長得天獨厚的自然環境，尤以雷甸楊墩最為出名，稱之為“塘棲楊墩枇杷”。
雷甸枇杷起於隋而盛於唐，已有1400年的歷史。在唐武德年間就成為“貢品”。這是雷甸這個典型的江南水鄉獨特條件與產區果農雍餅肥、羊欄肥、河泥的結晶。現有草種、紅種、夾種、“紅毛丫頭”和“軟條白沙”等20余個品種。均在立夏後相繼成熟，持續壹個月左右。
雷甸枇杷果肉柔軟多汁，風味極美，富含蛋白質多種維生素。不僅是鮮食佳果，其葉、花、和核都能入藥，煎制果膏、果露，有滋補、止咳化痰、潤肺、健胃、清熱和利尿等益身藥用功能。
天目筍幹
安吉地處太湖流域的西苕溪上遊、西天目山的北麓，天日山兩條支脈環抱安吉全境。境內多崇山峻嶺,婉蜒起伏，氣候溫和，土地肥沃，適宜竹類植物生長繁育，因此有“竹鄉”之稱。 安吉的天日筍幹,用石竹筍加工而成。它要經過拗筍、削筍、燒煮、焙烘、裝簍等十來道工序。它歷史悠久，遠在 宋代已負盛名。來贊寧所著《竹譜》中說：“天日山生筍其 色黃，個人以天日筍脯見饋，其色綠，少有黃者。”筍脯即 筍幹，其色綠，所以又稱“綠筍”，天目山筍幹為筍幹中的 名品，歷來人批生產供外銷為主品種有小挺、禿挺、肥 挺、筍尖、焙熄頭等等，它的優異之處是：肉質厚嫩，色美 形體，醇香味鮮、營養豐富，調味佐餐用之，開胃助消化、 防便閉，又可減肥長筋骨，可稱為“山珍”，能與海味開洋 相媲美。
主要產地在安吉縣章村、報福、冊河、上墅等地。天目筍幹歷史悠久，是壹種特有風味的“山珍”之品，聞名於上海、江蘇、杭嘉湖壹帶，稱為“扁尖”。天目筍幹肉厚嫩、色美形佳，醇香味鮮，是調味佐餐佳品。
安吉白片
安吉白片為安吉著名特產-綠茶。白片外形“條索挺直略扁平，形似蘭花，色澤翠綠，白毫顯露”。沖泡後清香持久，滋味鮮甜；湯色清澈明亮，牙葉朵朵可辨。先後獲得首屆中國農業博覽會銅質獎和杭州國際茶文化優秀獎 。
安吉白片主產於安吉縣的山河鄉，茶園地處高山深谷，早晚雲霧彌漫，晝夜溫差大，土層深厚肥沃，具有得天獨厚的自然環境，再加上茶農精心的生產管理，使得安吉白片茶成為珍貴的茶葉珍品，連獲國際名茶評比金獎。
長興板栗
原產湖州市長興縣槐攀坎、泗安壹帶，有近500年種植歷史。
長興板栗屬山毛櫸科，落葉喬木。葉子寬厚，果殼球形，外生密刺，內有栗子2-3顆。成熟時栗殼咖啡色，肉黃白色，味香甜，含豐富的蛋白質、脂肪、糖及澱粉。板栗是長興名產幹果，與青梅、白果並稱“長興三寶”。長興板栗品種多樣，以大油光、馬齒青、魁栗為上品，肥厚甘實，營養豐富，味美可口，生熟皆宜，為國際公認的營養品，是長興重要出口創匯產品。
莫幹黃芽
產於浙江省德清縣南路鄉，莫幹山北麓。海拔600米以上，境內百平方公裏無汙染，茶葉生長環境優越，早在晉代就有僧侶上莫幹山結庵種茶。莫幹黃芽外形緊細成條，細似蓮心，芽葉完整肥壯，凈度良好，多顯茸毫，色澤綠潤微黃，香氣清高持久，滋味鮮爽濃醇，湯色黃綠清澈，葉底嫩黃成朵，形態十分優美，被視為茶中佳品。
太湖四寶：太湖銀魚、太湖白蝦、鱭魚、太湖白魚
南宋姜夔贊稱湖州為水晶宮，元書畫家趙孟頫自稱“水晶宮道人”。水晶宮中寶貝多，突出的是魚類。以城北瀕太湖水域來說，就有銀魚、鱭魚、白蝦、角魚“四寶”。
銀魚，古稱膾殘魚，俗稱面條魚，通身滾圓透明似雪，像壹根白玉琢成的簪子，只有眼睛是黑的。太湖裏的銀魚主要是大銀魚、雷氏銀魚。 《吳興誌》載： “銀魚雖細，惟州富有，出太湖。壹名膾殘，色白如銀，骨細而嫩。” 《湖州府誌載》載： “銀魚，又謂面條魚，壹名膾殘魚。相傳吳王食膾，棄其餘水中，遂成魚。”相傳春秋末年，吳王夫差終日歡宴，荒淫無度，把吃剩的膾(細切的魚肉)殘(骨)倒人太湖，變成了膾殘魚。越王勾踐經過臥薪嘗膽，十年生聚，十年教訓，銳意滅吳雪恥。後乘吳王夫差北上爭霸之際，發兵襲吳，受阻於太湖，面臨斷糧絕境。忽發現船四周膾殘魚群集，捕食之，終於重振士，氣，壹舉滅吳。銀魚捕撈時間為每年的5月至6月間。銀魚出水即死，清洗、挑揀包裝後四八小時內就用飛機運到國外銷售。在當時曾有壹噸鮮銀魚可換二十噸小麥的說法。
銀魚營養豐富，是魚中珍品。銀魚含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵維生素B1、B2和尼克酸等多種營養成分。其肉質細膩，潔白鮮嫩，無骨刺，無腥味。鮮銀魚同雞蛋合炒，鮮嫩味美；以銀魚作湯，滋味鮮美，聞之生津。制成銀魚幹，體呈扁形，肉肥骨軟，色白有光，色香味經久不變。
太湖銀魚適應力強，繁殖力高，生長期短，易形成種群。 1979年以來，在水產專家指導下，太湖銀魚已移殖南北，包括雲南、吉林、北京、山東、內蒙、河南、湖北、浙江等十三省市，可以說它已是“四海”為家了。
白蝦，亦稱脊尾蝦， 甲殼綱，長臂蝦科。它的外表與淡水蝦大同小異，色白殼薄，通體透明。我國沿海各地均產，但盛產於太湖水草茂密近岸泥沙的地方。 《太湖備考》載曰： “太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白。……白蝦以色分也。” 《湖州府誌》載曰：“白蝦，出太湖，色白殼軟，而味鮮，梅雨後有子更美。” ；白蝦每年五、六月份為產卵期，第壹次產卵後約二十五天又會產卵壹次，它的卵有粘膜絲連著母體，孵化成幼蝦後才獨立生活，但壽命僅壹年半左右。白蝦的營養價值很高，壹百．克白蝦中蛋白質占16．4克，還有鈣、磷、鐵和，維生素A等。中國著名中醫學家葉桔泉著的《食物中藥與便方》壹書中說，蝦性味甘溫，托痘瘡，下乳汁，壯陽道，是壹種強壯補精藥!內服有托裏解毒之功效。白蝦可制成蝦幹，民間鮮食喜用燒酒熗蝦，別有滋味。剝制蝦仁後的下腳可制蝦子醬。
鱭魚，湖州漁民稱它為梅鱭魚、刀鱭。鱭魚只生活在東西苕溪人太湖口，即太湖南岸和西岸，兩溪浮遊小生物特多，利於鱭魚棲息繁殖。
鱭魚春季產卵，人秋才見仔魚，長二寸左右起捕。隔年的可長到壹尺左右，其形狀如閃亮短刀。它的肉質細嫩，富有營養價值，含有磷、鈣、鎂、無機鹽等多種元素，其骨和卵所含鈣質為銀魚的三倍。食用鱭魚清蒸、紅炒皆宜。近年還加工成罐頭或制成魚糜遠銷各地。
2009-4-9 12:22 回復
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4樓
角魚，又名針口魚，太湖角魚主要生長在距湖州不遠的太湖東山淺水之中。它玲瓏嬌小，壹般長十二公分左右，體呈圓柱形，嘴上有壹長針似的角，故名角魚。它壹般在二、三月份產卵。八、九月份捕撈。當地漁民大多將它曬幹後，再放在鍋裏“擱壹擱’’ (即烘壹下)。所以方言稱為“擱魚”。角魚肉質鮮美，烹制以炸、炒為主，制餡亦佳。湖州餐飲館中有椒鹽角魚絲、雪菜角魚、糖水角魚、油炸角魚，還有角魚餛飩、角魚魚圓等，為湖州的佳肴之壹。
諸老大粽子
產品簡介：諸老大粽子最出名的是洗沙甜粽和鮮肉鹹粽。甜粽中特制的玫瑰洗沙，烏黑油亮，味甜而糯；鹹粽精選腿肉切成條狀分布全粽，首尾均有餡心，味鮮而香。這種粽子伏天存放壹周不餿，冬季半月不變質。諸老大粽子膾炙人口，主要賴其制作精細：壹是選料特別認真。選用的糯米要"通變"，經粒粒相似，顆顆飽滿壯實。做洗沙用的赤豆，必用"大紅袍"，豬油用上好的肥豬板油。裹、鹹粽選用上的腿肉，精肥分檔切割。裹箬清香撲鼻的徽州伏箬。二是操作技術過硬。裹粽用力不松不緊，粽子四角密縫，外形挺括修長，打結美觀，煮粽時火候恰到好處，猛火、平火揀洗淘凈，外形燜火間隔使用。三是色、香、味俱全。色：甜粽米白糯軟，裏嵌烏黑發亮油晶晶的洗沙；鹹粽呈醬黃色，肉質鮮嫩，油光閃亮。香：除原料本身混合香外，還夾有壹種玫瑰香，主要是洗沙中滲入自制的玫瑰露。味：餡心和糯米都有科學配方，吃起來美味可口。四是講究清潔衛生，采用多道消毒措施。如處理粽子做到三要三不，用具經常日光殺菌等。五是適合時令，品種多樣化。
產品歷史：諸老大粽子，已有近百年的歷史。創造人諸光潮，人稱"老大"，精通茶食，於1910年在湖州府廟前，開設壹家以賣粽為主兼營茶食的"諸老大"店鋪。經過兩代人的苦心經營，對粽子進行了壹系列改進，使原來極普通的壹頂民間食品，變成壹種精細的茶食和饋贈禮品，成為湖州地方特色的傳統食品。1927年在杭州召開的全國西湖博覽會土產館中，"諸老大粽子"作為湖州的名產陳列展出，獲優質土產獎，從此名聲大振。近壹個世紀來，東南沿海，特別是江浙壹帶廣大地區幾乎是盡人皆知。諸老大粽子1984年參加浙江省在上海的展銷會，受到各界的好評，銷售量逐年增長，供不應求。
丁蓮芳千張包子
湖州丁蓮芳千張包子店是壹家具有百年歷史的名店，所產千張包子以制作精細、用料名貴、味道鮮美而聞名遐邇。香港《大公報》、《中國烹飪》曾作過專題報道。
創始人丁蓮芳是湖州城裏壹個挑蔥賣菜的小本生意人，後改弦易轍，在湖州五花八門的小吃行中獨樹壹幟，經營千張包子絲粉頭，每晚挑擔叫賣。因是新品種，又味道鮮美，生意日漸興隆，自此，丁蓮芳又在駱駝橋堍設攤，日銷200多客。後來他又改進包子式樣，把原來長的改制成方形，餡中再放進了開洋，提高了鮮味，細長絲粉定制成粗的綠豆絲粉，從裏到外擺脫了家常式樣，形成了湖州城裏別具特色的壹種點心。
1882年，丁蓮芳以本人的名字為招牌，在黃沙路開了包子鋪。生意昌漸興旺。丁蓮芳病逝後，其子丁焦生繼承父業。他不惜工本，質量上精益求精，在競爭中取勝。這種包子的特點是："千張薄而韌，可包得緊密不透氣。餡心用純精腿肉、朝鮮開洋、日本幹貝、孝豐蝴蝶片筍衣、炒熟芝麻制成，香濃汁鮮。絲粉白而粗，久煮不糊，柔軟入味。解放後，丁蓮芳千張包子盡管在群眾中影響甚深，但由於多方面原因，發展緩慢。公私合營後有了轉機，至1978年，日產達1400客。黨的十壹屆三中全會以後，隨著人民生活水平的提高，旅遊事業的蓬勃發展，生產又有突破，目前已增至日產6000多客。
湖籍著名書法家費新我先生品嘗了丁蓮芳千張包子後，曾親筆寫子壹個橫額贊道："鮮而精、名乃揚。"丁蓮芳千張包子已成為湖州的傳統名點，飲譽四海
震遠同”茶食三珍
玫瑰酥糖、椒鹽桃片和牛皮糖是三種美味茶食。在江南，幾乎所有的小鎮都能生產。然而惟獨震遠同食品廠的產品在眾多的生產廠家中脫穎而出，被譽為“茶食三珍”，蜚聲遐邇。震遠同“茶食三珍”為歷史傳統食品。
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5樓
酥糖品種較多，有玫瑰酥糖、芝麻酥糖、椒鹽酥糖、葷油酥糖等。玫瑰酥糖制作精細，由酥屑、餡心、飴糖三部分組成，屑用面粉、糖、熟芝麻、玫瑰醬、食色合制，餡心由綿白糖、飴糖用糯米或麥芽釀制。經過十八道工序精制，香氣撲鼻，人口細膩，甜而不厭，松而不酥，故名噪江南，並出口日本及港澳地區。
椒桃片，素以薄松、脆、清香爽口馳名於世。椒鹽桃片是由上等芝麻，元炒米粉、食油、精鹽、砂糖等多種原料精制而成。椒鹽桃片由於具有獨特的風味，而深受消費者喜愛，近年來還遠銷日本等國。
震遠同的牛皮糖與眾不同，它是由砂糖、澱粉，並輔以桂花、橙皮、芝麻熬煮而成。初嚼之時，覺得此糖軟而富有彈性，但不粘牙，絲絲甜味人口，非常舒心。繼嚼時，頓覺芝麻芳香四溢，香甜沁人心脾；再嚼之，更覺松子、橙皮醇香。
目前，牛皮糖已從原來的單壹品種發展到今天具有不同口味、不同花色的數十個品種了。
雙林姑嫂餅
雙林姑嫂餅是雙林傳統名點。相傳，清道光年間，雙林鎮閔家巷有個馬大娘，身體欠佳，兒媳知婆母愛甜食，遂動手做甜餅孝敬。做餅時，姑娘調皮，乘嫂不備，在甜餅中放壹撮鹽。馬大娘壹嘗，鹹甜可口，其味獨特，食欲大增。從此，雙林人就將這種制作方法廣為引用。雙林姑嫂餅已有百余年歷史，風味獨特，至今暢銷不衰。
雙林姑嫂餅，扁圓形，厚薄均勻，表面印模清晰，底面光潔，粉質細膩、油潤，呈淺灰色，有麻油香味，酥松爽口，由於體積小面精，壹口壹塊，口即酥溶。
雙林姑嫂餅用料講究，先用上白面粉用文火成嫩黃色，再將炒熟脫殼的黑芝麻磨成麻屑，加糖粉；然後放上熬好的豬板油、少量精食鹽，放，進適量的水，拌和成酥性面團用印模壓制而成。這壹系列過程，稱之為“冷粉酥性操作工藝”。近年來，雙林食品廠在傳統配料、技藝基礎上又進行改進，如加進適量麻油，使之更增清香。