胡辣湯該配著什麽吃
鹹豆漿配飯團，豆汁配inby。中國各地的早餐很多都是“兩兄弟間的好朋友”，不講究單打獨鬥。我應該配什麽熱湯？
妳可以列出壹長串熱湯餐：
1.油饅頭頭
在面粉中加入酵母、鹽和水，攪拌制成面糊。發酵後，用勺子或筷子放入熱油鍋中，就會得到壹根“矮油條”，也就是油包子頭。
饅頭色澤金黃，口感微脆，內部松軟多孔，泡在熱湯裏能充分吸收湯汁。嚼壹嚼，又油又辣又香。
2.油條
是國民早餐的油條。它是萬能的，而且吃不厭。我們之前在《油條，中國早餐界的“扛把子”》提到過，油條的雛形出現在南宋之前。北魏農學家賈思勰所著的《齊民要術》壹書中有壹種油炸食品，與今天的油條油炸食譜十分相似。
3.煎餃
有句話——，“與其壹直做生意，不如賣糧食。賣米不如賣袋，賣袋不如賣湯。”
色澤金黃、外焦裏嫩的煎餃，並不局限於某個時間和地點，在南北方都很常見。烹飪技術多種多樣，包括煮、蒸和炸。搭配酸辣湯，可以蘸醬，也可以泡酸辣湯。
4.蔬菜餃子
餃子，也就是油炸的素餃子，通常裏面有韭菜、雞蛋和豆腐粉條。在河南的壹些地區，在二月二和端午節有煎蔬菜餃子和吃蔬菜餃子的習俗。
5.蛋糕
西安的丸子胡辣湯需要配上“脫脫小籠包”，有些地方也叫“白吉餅”。這種餅也用來做羊肉泡饃。
吃的時候提前把餅掰碎放在碗裏，再澆壹勺酸辣湯。
胡辣湯內部的楚河漢界
酸辣湯的輻射範圍比妳想象的大很多。在陜西、山東、河北、湖北、安徽、江蘇等地，都能看到酸辣湯的蹤影。但同樣的食物，哪怕只隔了壹條河，也可能會改變它的模樣。胡辣湯也是如此。
河南內部主要有三大流派：——逍遙鎮胡辣湯、北舞渡胡辣湯、開封蘇胡辣湯。
逍遙胡辣湯
逍遙鎮位於周口市西華縣。早在宋代，逍遙鎮就已經是中州名鎮，是中原地區重要的水旱碼頭。人們就是從這裏開始喝熱湯的，所以熱湯開始流行。
逍遙鎮胡辣湯大賽，評委李金鬥圖片來源：網絡逍遙鎮胡辣湯大賽，評委李金鬥圖片來源：網絡
逍遙胡辣湯，辣椒是主角，味蕾能感受到入口後的力量。在逍遙鎮，胡胡辣湯不僅是大家離不開的小吃，更是壹個產業。逍遙鎮有逍遙胡辣湯協會，鎮上很多老字號的胡辣湯店都開設了培訓班，有的公司還把胡辣湯做成方便烹飪套餐，銷往全國各地。055-79000播出後，逍遙鎮胡胡辣湯的口碑達到頂峰。
武都胡辣湯
武都位於河南省漯河市舞陽縣。相比逍遙鎮胡辣湯，北舞渡胡辣湯低調很多，很多河南老鄉提起都挺不好意思的。武都胡辣湯味道清淡，但辣味重，但辣度低。
開封蘇胡辣湯
壹般羊肉牛肉放在熱湯裏，感覺很油。素食熱湯裏沒有肉，只有素菜。
開封人還喜歡壹種喝法，就是胡辣湯和豆腐腦混在壹起，俗稱“兩混”。
方中山胡辣湯
方中山胡辣湯在鄭州非常有名。論口味，很多河南網友未必認同方中山最好；但方中山是將當地小吃變成知名品牌的罕見案例。
與其他酸辣湯相比，方中山的菜肴和外觀更加精致細膩。只有酸辣湯分為三個等級：高品質，高品質和滋補，和
河南多是肉丁和胡辣湯，陜西是肉丸和胡辣湯。除了肉丸，還會有很多蔬菜——白菜、土豆塊、胡蘿蔔、菜花、西葫蘆等。看起來更像是壹鍋蔬菜牛肉丸子湯。
丸子和熱湯壹般都是和包子壹起吃。面包要提前掰好鋪在碗底，淋上肉丸和熱湯，再淋上壹勺油和辣醬。
安徽辣糊湯
安徽辣糊湯應該是河南蘇胡辣湯的變種。配菜壹般是海帶，幾千塊，雞蛋花。鹹，好吃，清淡，沒有肉。
胡辣湯哪種最正宗
飲食，經常涉及地域糾紛。同壹種食物，哪個地方更正宗，是月經的話題。
胡辣湯也不例外。幾乎每壹個關於胡辣湯的視頻下，都有各國網友在爭論誰的胡辣湯更正宗更美味。
在網飛制作的紀錄片《舌尖3》(《ugly delicious》)中，主廚常偉不同意人們對真實性的癡迷：“我認為真實性是壹種極權主義的狀態，壹個被稱贊過的概念，但卻沒有受到足夠的監督。並不是我討厭真實。我討厭的是人們只追求真實。”
我們回到食物的起源，不是為了約束創新，約束不同於起源的東西，而是探索地理，經濟，文化和人口流動如何影響它，並使它成為今天的樣子。就是審視哪些變化是可喜的，哪些變化失去了壹些寶貴的東西；是尋根，但絕不是正宗的觀念制約了美食的發展。