工具材料：
基本款油醋汁
芥末
1個檸檬或4湯匙檸檬汁
橄欖油
鹽
胡椒
黑醋油醋汁
黑醋
蒜
白糖、紅糖或蜂蜜
鹽
胡椒
橄欖油
基本款油醋汁
01
在碗中擠少許芥末。和指尖差不多大小的量。芥末用作乳化劑——水和油原本不相融，芥末可以分解並融合它們。
也可用指尖大小的蛋黃醬代替芥末。蛋黃醬也可作為乳化劑，並能增添奶油般的口感。但妳要是想做低卡的油醋汁，就別用蛋黃醬了。
02
在碗中加入酸味劑。妳想做哪種油醋汁，就用哪種酸味劑。最常用的是檸檬汁。在碗中擠1個檸檬的汁。沒有新鮮檸檬的話，換作4湯匙瓶裝檸檬汁。把檸檬汁和芥末醬攪打到壹起。混合均勻。
其他酸味劑還有：紅酒、白酒和蘋果醋。
03
加橄欖油。壹邊慢慢倒橄欖油，壹邊攪打，把碗裏的原料都混合起來。攪打可以幫助檸檬汁和橄欖油融合。直到混合均勻。
04
加調味料。基本款油醋汁只需加鹽和胡椒。添加的量按照妳的口味。如果還想添加別的，現在可以加了。可以是這些：
蒜蓉、洋蔥或青蔥。
磨碎的羅勒、歐芹、百裏香或蒔蘿。
紅辣椒或蒔蘿籽等其他香料。
05
把油醋汁倒到沙拉上。在食用前才倒油醋汁，不然生菜會變得軟塌塌的。享用吧！
黑醋油醋汁
01
在碗中倒入黑醋。加入糖和鹽，攪打至溶解。然後加入蒜和胡椒。胡椒、蒜、鹽都是可選的。攪打至融合。
如果選用的黑醋汁品質好，可以不用加糖。在混合鹽、蒜、胡椒後試嘗壹下。再決定要不要加糖。
02
邊加橄欖油邊攪打。慢慢加橄欖油，壹邊攪打，幫助醋和油融合。加完橄欖油後，繼續攪打壹會，確保混合得均勻。試嘗壹下再調味。
可以添加其他。有些配方中含有芥末粒、香料碎、青蔥或洋蔥。自己嘗試搭配。
03
用油醋汁拌沙拉。吃前再拌，以免蔬菜變得軟塌塌。如果暫時不用油醋汁，就把它裝起來蓋好。食用前還需攪打壹下，因為冷藏後油醋汁可能會分層。
其他種類的油醋汁
01
美味的草莓油醋汁。如果妳喜歡甜壹點的，妳肯定中意這壹款。再加壹些堅果和蘋果片，就更豐盛了。
02
傳統意大利油醋汁。吃著這款油醋汁，想象妳在意大利。嘗壹口，妳會覺得身在假日別墅裏聽著地中海的浪花聲。
03
桔子醬油醋汁。添加了桔子醬的油醋汁甜中帶苦，十分美味。
04
鹹味豆瓣醬油醋汁。如果妳想拌面吃，這壹款很不錯。妳的客人嘗了之後會向妳要秘方的。
05
創意款：咖喱油醋汁。簡直好吃得讓人流口水。再加壹些青豆和櫻桃番茄，補充果蔬精華。