家常肉末拌面 ?
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用料 ?
肉末
200克
面條
300克
豆瓣醬
10克
蒜苔
250克
豆腐（老豆腐） 100克
紅薯澱粉
15克
小蔥
1棵
蒜
3瓣
姜
2克
鹽
10克（3克腌肉，7克炒菜）
十三香
3克
料酒
5克
老抽
5克
雞精
5克
食用油（炒菜） 10克
家常肉末拌面的做法 ?
肉末（我直接在賣肉那裏讓人家幫我剁的）加鹽、老抽、料酒腌制半個小時。
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蔥姜洗凈切末，蒜切片。
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蒜苔擇好洗凈，切成小顆粒備用。
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豆腐洗幹凈之後切成小塊備用。
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紅薯澱粉加少許水攪拌均勻備用。
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熱鍋涼油，將肉末倒入鍋中翻炒至變色。
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加入蔥姜蒜翻炒。
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將切成小顆粒的蒜苔倒入翻炒。
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等到蒜苔差不多熟的時候，將切成小塊的豆腐倒入鍋中翻炒。
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放入豆瓣兒醬、鹽、十三香調味。
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將鍋中添入適量開水，倒入攪拌好的紅薯澱粉，用勺子慢慢攪動，小火燉兩分鐘左右，紅薯澱粉是越燉越稠的，自己掌握好湯的濃稠度。然後嘗壹下湯的味道，如果淡了在加入少許鹽，最後放入雞精，關火。
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另外換壹口鍋，水燒開之後下入面條，將面條煮熟。
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把煮熟的面條撈入碗中（天氣熱可以將面條過壹下冷水，這個天就算了），面條不要盛的太滿，要不然放入菜之後無法將面條拌開。
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澆上菜，將面條攪拌均勻，就可以美美的享用了?。我覺得小碗不過癮，又換了壹個大碗?。
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小貼士
配菜還是隨大家喜歡，想放什麽就放什麽。
方子中所給出的調味品分量僅供參考，親們可以憑口味酌情增減。
面條壹定要盡快吃，不然會坨成壹團。
以上食材所作為三人份量。
紅薯澱粉也可以換成其他的澱粉，比如玉米澱粉、土豆澱粉等。