餛飩的簡單做法:
餡料食材:
豬肉餡 250克
花椒 適量
姜 適量
蔥 2根
蒜 約5瓣
鹽 適量
十三香 適量
包子餃子料 適量
生抽 適量
老抽 少許
澱粉 少許
熟油 適量
餛飩皮 350克
調湯食材:
蔥 適量
鹽 適量
蝦皮 適量
白胡椒粉 適量
紫菜 適量
鹹菜 適量
味極鮮醬油 適量
醋 適量
香油 適量
香菜 適量
做法:
1.用花椒和姜片泡約50克水壹小時以上(可以提前泡，更出味。
2.把花椒水分次倒入肉餡中，邊倒邊順壹個方向攪拌，攪到肉完全吸收水分並攪上勁兒。
3.放入剁成沫兒的姜、蔥、蒜，放入適量的鹽，十三香，餃子料，生抽，老抽順壹個方向攪拌均勻。
4.倒入熟油(就是炸過東西的油)，攪拌均勻，鎖住水分，如果喜歡，可以加入少許澱粉攪拌均勻，餡會更嫩滑。
5.買來的方形餛飩皮，沿對角線切開成直角三角形，把肉餡放到直角處，卷起，兩頭交叉捏住，這樣用三角形包好的餛飩皮卷起比起方形沒有折疊太多，口感更好。
6.碗中放入蔥花，鹽，蝦皮，白胡椒粉，紫菜，少許鹹菜粒，味極鮮醬油，醋，調好湯汁。
7.鍋中水燒開，下入餛飩，煮約三分鐘至熟帶湯盛入碗中。
8.淋少許香油，撒上香菜沫，攪勻即可食用。
尤其是寒冷的冬天，吃上壹碗熱氣騰騰的餛飩渾身都暖和……
南方的餛飩，北方的餃子。包餛飩，我覺得跟做餃子差不太多。
咱們自己在家也可以做得又快又好，不比買的味道差~
首先咱們來看看餛飩與餃子的區別，以更好的理解餛飩：
餛飩皮薄，餃子皮略厚；餛飩要求餡鮮，點綴到位，皮薄，煮好後透明而柔軟，以純鮮肉餛飩最有名；餃子講究薄皮大餡，北方人更喜歡略帶嚼勁的餃子皮。
南方人吃餛飩對湯也有講究，往往加以高湯、蝦皮，餛飩與湯壹起下肚才完美。
北方人吃餃子，更喜歡蘸醬，壹碟蒜蓉香的調味汁往往就很受歡迎。
對餛飩有了基本了解後，咱們做起餛飩來就很輕松了。
先是準備好餛飩皮（直接買更方便，也薄），然後調好自己喜歡的餡兒，按照包餛飩的方法包起來；最後加壹些蝦皮等調成鮮湯就可以了。
喜歡吃純肉的就做純肉餡，還可以加入芥菜、韭菜等您喜歡的蔬菜以做成不同口味的餛飩 。
沒有高湯，咱們就用簡易的做法，味道壹樣很好。
下面以孩子最喜歡的韭菜小餛飩為例：
具體做法：
壹、調韭菜豬肉餡：
1、豬肉洗凈，打成餡，加入姜末、蔥末，2勺生抽、1勺蠔油、適量鹽，壹起攪打上勁；腌制10分鐘以上備用。
2、腌肉的時候，將韭菜洗凈切碎；並放入大碗中，加2勺香油攪拌均勻。
3、然後將肉餡放入韭菜中，壹起攪拌均勻，根據口味再適量加鹽，即成韭菜豬肉餡。
二、包餛飩，多種方法，這裏分享兩種簡單易操作的方法：
第壹種方法：
第二種方法（餛飩皮四周要擦壹圈水）：
三、煮餛飩：
沒有高湯，所以咱們燒開水後，加壹些紫菜，壹小把蝦皮在裏面壹起煮至餛飩浮起後，點三次水，煮好。
四、調汁，舀餛飩：
取小碗，每個碗裏加壹勺生抽、壹勺醋，攪拌均勻。
然後連湯壹起，舀上煮好的餛飩，攪拌壹下，灑上香菜，壹碗餛飩就做好了。
自己做的餛飩，口感壹樣鮮香的，柔嫩的很，味道不輸外面買來的。
壹次可以多做些，凍入冰箱，隨吃隨煮；還可以放入平底鍋裏，將小餛飩煎至兩面焦黃，超級美味呢~
您喜歡吃這樣的小餛飩嗎？
作為南方人的我，比起餃子，我更喜歡吃餛飩，至於為什麽？那當然是因為餛飩皮薄肉餡兒多，以及各種調味料的充分調和與味蕾撞擊所帶來的強烈滿足，尤其餛飩壹口咬下去鮮美的滋味瞬間在口腔蔓延婉轉，真是美味極了，現在天氣逐漸炎熱起來，此時的妳是不是和我壹樣，恨不得現在就能能來壹碗餛飩該有多好？
網傳小技巧親測：餛飩餡兒這樣調最好吃
肉餡好不好是覺得餛飩好不好吃的關鍵因素，說到調肉餡，可不是妳想象中肉餡裏放些調料就可以大功告成這麽簡單，想要餛飩吃起來鮮嫩多汁，關鍵就看妳怎麽調料，這裏倒是有壹個小技巧分享給各位，大家不妨試壹試好用不好用：
① 先在剁好的肉餡裏放入適量的鹽，攪拌至粘稠。②再少量且分多次加入蔥姜水攪拌，直到肉餡完全吸收水分為止。③再依次加入雞精、醬油等調料即可，若能再加點蠔油的話，這樣做出來的肉餡的味道會更加鮮美且順滑。
備註
1.調肉餡除了按照以上的方法，還有壹步很重要那就是壹定要在肉餡裏加上些許澱粉，第壹次我沒有加澱粉吃起來的口感較柴，所以澱粉是壹定要加的。
2.加入蠔油制作成的肉餡吃起來的口感的確比沒有加蠔油的餛飩來得好吃更鮮美，反正我更偏向於加了蠔油的餛飩。
| 冬菜鮮肉大餛飩 |
By 牛媽廚房
用料
主料：冬菜50克、餛飩皮500克、豬肉400克
輔料：雞蛋2個、細鹽適量、西蘭花適量、香蔥適量、香菇醬1份
做法
1.備好所用食材。
2.將豬肉，雞蛋，冬菜，香蔥及少許的細鹽配在壹起。
3.用料理器將餛飩料打至上勁。
4.將打好的餡料包在餛飩皮裏。
5.鍋裏加水下細鹽色拉油煮開。
6.將包好的餛飩下鍋煮至熟備用。
7.另起鍋加水煮開，下細鹽調味，再將西蘭花下鍋焯至熟。
8.再煎壹份蛋皮切絲備用。
9.最後將餛飩連湯配上蛋皮及西蘭花，再加壹小勺的香菇醬即可。
餛飩營養豐富，香裏有甜，風味獨特，誘人食欲。 混沌皮與餡，葷素搭配合理，有安神定驚的作用，更營養均衡，老少皆宜。 餛飩能提供必需氨基酸與脂肪酸，能促進鐵的吸收，對治療缺鐵性貧血有良好的功效。 餛飩皮較薄，煮熟後具有十足的透明感。
快來看看怎麽包餛飩吧。
1、豬肉餡放入碗中，加入蔥姜末、生抽、耗油、食鹽、白糖、胡椒粉、雞蛋、香油，用筷子順著壹個方向攪拌上勁。 2、餛飩皮買的現成的。 3、取壹張餛飩皮， 肉餡放在餛飩皮的窄邊，向另壹邊卷起，兩頭捏在壹起。 逐壹包好。買的餛飩皮比較幹，蘸點水容易捏住。
把紫菜撕碎放入碗中，再加入食鹽、海鮮醬油、香菜、蝦皮，兌入雞湯。鍋中加足量清水燒開，下餛飩，水沸騰後加入少許冷水，等再次沸騰，餛飩煮熟後，浮在水面上，即可撈出。盛入雞湯紫菜碗中，撒上少許蔥花、香菜即可。
喜歡辣的，可以做成辣油的餛飩，味道更濃郁。
妳喜歡吃餛飩嗎？快來自己動手吧。
餃子混沌是我們經常吃的名小吃、也是好多餐飲店經常買的 美食 。混沌皮很加單、順著經濟發展人們經常好多店都到菜市場買機器壓好的混沌皮。手工混沌皮壹般鄉下待客吃個方便家常早點還是自己加工混沌皮。s所以好多克人慢慢把它的做法淡忘了、在以前沒有機器壓的時代人們都是手工搟出來的、現在也可以自己手工制作、 就是稍微麻煩了點。混沌皮薄餡多，而且混沌操作起來十分方便，混沌皮在家也能做出來像飯店買的那樣皮薄肉多。味鮮。
我說壹下混沌皮的做法步驟
壹：面粉1斤、水適量、澱粉、適量、雞蛋2個打散，倒入拌均勻、將面粉合成面團。稍醒壹會。
二：用搟面杖搟出個圓形、為了好搟、面餅包住搟扙、繼續搟、面餅越搟越大越薄。
搟成壹張薄薄的大餅皮可以看下厚度覺得厚了繼續搟。
三：把搟好的大餅皮順著搟面扙的滾動包起來、面皮已經都在搟扙上了。
四準備小刀、用小刀在搟面扙的中間把面皮割開、完全割開了
拿走搟面杖，用小刀裁出自己想要的形狀，我裁的是梯形、大功告成
註意：
搟的時候要多放點幹粉以防黏在壹塊。
餛飩，我家孩子最愛吃的面食之壹，如果壹碗面條放在他面前，壹定要再三催促，磨磨嘰嘰才能吃完，可是餛飩就不壹樣了，經常吃了壹晚還問有沒有。快來看看我家是如何做餛飩的吧！
食材：餛飩皮、豬肉、花椒、生姜、香蔥、紫菜、蝦皮、香油、黑胡椒粉、生抽、鹽、雞精、白糖步驟壹 ：把適量的花椒、蔥段和姜片放入碗中，加適量的清水浸泡壹會。把八分瘦的豬肉洗凈改成小塊放入攪碎機中，攪打成細膩的肉泥，然後將肉泥倒入大碗中。
步驟二 ：把肉泥中加入少許鹽、料酒和白糖攪拌均勻，加入泡過花椒、蔥結和姜片的水，攪打上勁，肉餡就做好了。
步驟三 ：取壹張餛飩皮。放入適量的餡料，包成自己喜歡的形狀。水壺中燒開水，鍋中燒開水。
步驟四 ：取壹個面碗，往碗中加適量鹽、生抽、雞精、紫菜、黑胡椒粉，香油和洗凈的蝦皮，鍋中水燒開後放入餛飩，煮開後加入少許冷水，等煮開後在加入少許冷水，再次煮開餛飩就熟了。碗中倒入水壺中燒開的水，用漏勺撈出鍋中的餛飩倒入碗中，最後撒上蔥花就可以開吃了。
以上就是我家制作餛飩的過程，給大家參考壹下。若有意見或建議請大家留意評論哦！
餛燉的制作方法是什麽？
餛燉，流行於中國民間的傳統面食之壹。北方人叫餛燉，四川重慶壹帶叫抄手，廣東人則稱之為雲吞。現在的餛燉有各式各樣的餡料，肉餛燉、菜餛燉、海鮮餛燉等。百姓餐桌最傳統的餛燉要數豬肉餡餛燉。
壹碗好吃的肉餛燉，壹定是皮薄餡大，鮮嫩多汁，湯鮮味美，絲毫吃不出肉的油膩感。
鮮肉餛燉怎麽做？鮮肉餛燉制作各異，和餡方式也因人而異。我做的餛燉源於四川抄手，經過店內改良形成獨具特色，深受喜愛的壹道特色主食。餛燉皮的做法與餃子皮和面方式基本壹致，根據不同包法，形狀略有不同，壹道美味餛燉的關鍵技術在於和餡的水平，其次壹碗鮮美的餛燉湯也更能刺激食客的味蕾。
下面給大家詳細介紹做餛燉方法：
和餡方法
》》主料： 豬前腿肉、豬後腿肉
》》輔料： 姜
》》調料： 鹽、雞精、味素、胡椒粉
調餡步驟
1 豬肉的預處理： 前腿肉與後腿肉按6:4搭配，將洗凈的肉攪碎。
2 備料： 生姜適量去皮切碎備用。
3 調餡： 打好的肉餡中加入姜末、鹽、雞精、味素、胡椒粉，開始攪拌，剛開始攪拌的肉餡會阻力很大，繼續同壹方向攪拌。
4 加水： 肉餡中加適量水繼續攪到所有調味品完全混合，肉餡變得細膩且成型，攪餡時阻力減小，可以順滑攪動為止。
5 包餛燉： 取事先備好的餛燉皮，用小調料勺挖壹勺肉餡放入餛燉皮中間處，對折蓋住肉餡，後壹側塗油，把兩邊粘在壹起。
6 煮餛燉： 鍋中燒水，水開後下餛燉，煮至所有餛燉浮起來後，潑壹次涼水，再開鍋餛燉即可填湯食用，如果是凍餛燉則需要加二至三次涼水。
內容總結之“答疑解惑”
1 為什麽餛燉餡調料這麽少？
答：其實和餡並不像我們想象的那麽難，胡椒粉可以把肉餡中的血腥味綜合掉，留下鮮香氣，加入過多調料反而是累贅。
2 為什麽蔥都不放？
答：因為之前經營時發現放蔥久了會有壹股葷氣味融入餡中，不加反而味道鮮美。
3 不愛吃姜怎麽辦？
答：姜末切的非常碎後實際吃不出來，也可以不加姜末，但必須加姜水，把姜末放清水中浸泡半小時以上，把姜末濾出，姜水倒入餡中。
4 為什麽調餡加水？
答：加水是為讓餡料口感更鮮嫩，稀釋肉的油膩，並且煮熟後的肉餡可以入口即溶。具體加水量還要看每次肉的含水量不同而現場判定。
做餛燉小貼士1 絞肉餡時，最好直接絞2 3遍，為讓肉餡口感更細膩。實際手工剁餡最好吃，但比起費時費力以及口味差別度，還是建議選擇機器絞肉餡。
2 餛燉湯最好用高湯對水，稍稍加壹點鹽調味，這樣餛燉的香氣與湯的鮮美結合壹起，鮮上加鮮。也有用海菜調清湯淋蔥油的方法。
3 這種餛燉也可不加湯食用，直接拌少量醬油、麻油、紅油，吃起來也別有壹番風味。
4 四川包抄手的皮與餃子皮壹樣都是方形皮包後雖能看到餡，煮熟也不露。北方喜歡用菱形皮包時能夠把肉完全包裹在內。
結語：
壹個使用多年的做餛燉方法分享給大家。 壹碗好餛燉，調餡是關鍵。 每壹種做法不同的餛燉，調餡方式不同， 壹個好餛燉餡絕不在於加入的調料越多越好，重要在於搭配壹起沒有累贅味，最好的激發肉餡的鮮美。
很高興回答題主的問題：餛飩的制作方法是什麽？
早餐我和家人喜歡吃餛飩了。所以我會自己在家包餛飩，自己包的餛飩想做啥餡料就做啥餡料。皮薄餡多，每壹口都是滿足。
過去的時候自己在家包餛飩，連餛飩皮也不去外買，自己做餛飩皮。自己做餛飩皮應該是優點多多。想厚就厚，些薄就薄，沒有其他添加，安全實惠。
介紹壹下我做的家常版餛飩
涼水和壹塊面團，醒發壹小時
醒發好的面團，首先搟成壹個大面皮，盡量搟薄均勻壹些。
把大面皮用刀劃成條
然後再劃成餛飩皮
做壹款餛飩餡，根據自己的喜歡，想吃啥餡做啥餡。
包餛飩，兩邊對折捏嚴
然後再把兩頭折在壹起捏緊便可，
鍋燒開水，下入餛飩，三分鐘煮熟
做壹碗簡單的湯汁；放蝦皮，紫菜，胡椒粉，鹽，香油
煮好的餛飩撈入湯碗便可。
後來在深圳住壹段時間，看當地人包餛飩，也學習壹下。
來深圳小住，入鄉隨俗。早上現買餛飩皮，和鮮肉，回家調制好餡料
餛飩的包法也簡單多了，餛飩皮放點餡料，手壹攥就包好。（深圳店家都是這樣包餛飩）
開水煮餛飩
調制壹碗清湯，依舊是用蝦皮，紫菜，胡椒粉，鹽，香菜末
煮好的餛飩撈到碗裏便可
這樣現包現煮的餛飩更是鮮美。
希望我的回答能幫到您！
是起源於中國北方的壹道民間傳統面食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時壹般帶湯。將黃瓜攪打成泥跟肉餡、木耳搭配著包餛飩挺好，壹口咬開，清香四溢的，毫無油膩之感。餛飩制作快，簡單易學，我拍了三種餛飩的包法在下面，供參考。
豬肉黃瓜餛飩
材料：黃瓜110克，梅花豬肉50克，泡發的木耳40克，鹽2克，五香粉壹點點；餛飩皮30張。
做法：
1.將洗凈的黃瓜、豬肉、木耳切成小塊。
2.所有菜放入破壁機，攪打成細滑餡料。
3.再加入鹽跟壹點點五香粉拌勻，然後挖壹小勺餡料放在餛飩皮中間。五香粉加壹點點就行，會讓餛飩更好吃。不加五香粉餛飩味道會不精彩，加多了則是敗筆。
4.將餛飩皮向外對折，然後拉起皮的邊緣再向裏對折。
5.捏住餛飩皮的兩個邊角，向著自己的方向往裏拉攏至捏合即成。
6.鍋中水開後放入餛飩，煮至全部漂浮即可撈出。餛飩不易煮的時間太長，看到餛飩皮全部變色即可撈出，否則會煮散爛。
黃瓜水份大且放的多，但有攪打成泥的肉跟木耳的黏性粘著，所以做餛飩餡料是稀軟而不寡，吃起來的感覺很清爽宜人。
餛飩還可以這樣包
或者將皮放在手心上，加了餡後隨手壹握，再捏壹捏餡與皮的結合處，也行的，以前街頭的餛飩攤都是這樣包的，速度超快。
餛飩是北方壹種傳統的的特色面食，其制作也是比較簡單的，和餃子有異曲同工之妙。
首先準備食材，喜歡吃什麽餡的就準備什麽餡，在這裏我推薦豬肉大蔥餡的，壹斤的豬肉，兩顆大蔥，壹小塊兒姜，把豬肉蔥姜切碎，用攪拌機也是可以的，然後加入6克左右的鹽，兩克左右的味精，兩克的十三香，4湯匙的醬油，兩湯匙的耗油，加入三湯匙的食用油，然後加入壹個雞蛋，這樣的話餡會更緊致不容易散。把餡順著壹個方向攪拌好備用。
其次準備餛飩皮，可以買現成的，也可以自己做，用涼水和面，面裏加入壹小勺的鹽，面和的軟硬適中，壹定要蓋蓋兒醒發20分鐘的左右。這樣做出來的餛飩皮才會勁道口感好，醒發好的面用搟面杖搟薄些，然後切成規則或者是不規則的面片，搟的時候要多記得多放些幹面以防粘在壹起。
最後就可以開始包餛飩了，餛飩的包法也有好多，攥包法的，元寶型的，會包那種包哪種哪的，包好了就可以準備配料了，紫菜，香菜，醬油，蝦皮，取適量放入碗中，開火煮餛飩，水開了下入餛飩，順著壹個方向用勺子推壹下防止粘在壹起。煮到浮起來為止，然後把餛飩撈入準備好配料的碗中，然後加入鍋中煮餛飩的湯，再滴入幾滴香油，愛吃辣的放些辣椒油，這樣壹碗美味的餛飩就做好了。