豬肉和牛肉，大家生活中最常見二種肉類食品。壹般大家會將牛肉和豬肉做蒸後服用，但壹些人來看，生吃牛羊肉更容易呈現牛肉的品質，所以人們可以從生牛肉中吃出牛是谷飼牛或是草飼牛。
在全世界，都是有著吃生牛肉傳統的。比如埃塞俄比亞，這地方的人將生牛肉當做國菜，直接在牛身上切下來牛羊肉，蘸著辣醬壹起吃。在日本，生牛肉生魚片非常受大家喜愛。在丹麥，生牛肉搭配雞蛋的美食被稱之為接待客人的美味。但在中國的拉薩市，也是有將生牛肉制成牛肉辣椒醬的食譜。
可是，豬肉好像遠遠沒有生牛肉那樣待遇，好多人敢吃生牛肉，乃至可以接受生牛肉的味道，但害怕對豬肉著手。即使是喜好吃生食的日本人，在吃過了魚類生魚片、牛羊肉生魚片、馬肉刺身以後，應對豬肉也無法下孔。為何豬肉的境況比生牛肉更差呢？
關鍵就是豬肉中的裂頭蚴。實際上生牛肉裏面也是帶有蟲卵的，僅僅生牛肉中的裂頭蚴能被免疫系統解決，而豬肉卻不好。大家吃生豬肉，容易出現身體問題，尤其是胃腸比較差的朋友們，壹旦吃完豬肉，嘔吐腹瀉和腹絞痛都可能出現。
除開裂頭蚴問題之外，豬肉的腥味兒，也是令人無法接受問題。和生牛肉對比，豬肉的腥味兒偏重，這跟豬的飲食搭配相關。那股腥味兒難以往下壓，除非是運用很多辛辣食物調料相隨，不然土豬的腥味兒還沒有通道，就能讓人禁不住回絕。
說起世界上真的沒有人敢吃生豬肉，這句話這也太肯定，壹部分中國人與德國人，對豬肉反是十分偏愛。在中國的雲南地域，豬肉做出來的生皮，吃的就是並沒有熟生豬肉。豬肉皮脆響，生豬肉綿軟，再加上又辣又酸的沾水壹起吃，口感與眾不同。甚至有壹些真漢子，能把辣椒增加新鮮的熱熱的生豬血裏，隨後壹飲而盡。
而德國人吃的豬肉，規定生豬肉壹定要新鮮肉。將新鮮肉切割成豬肉泥，再加上鹽、胡椒粉、蒜和圓蔥混和，配著吐司面包壹起吃，這類德式食材稱為“mett”。當然，也並不是所有人都敢吃這種食物，德國人把他稱呼為“壹個男人的蘋果醬”，畢竟是和吐司面包壹起配搭服用，所以壹般在早飯才可以看到這個菜。
如果將豬肉的範疇擴張，那樣香腸還可以算是豬肉的壹種，即腌漬吹幹的豬肉。在歐洲的意大利、西班牙，和我們國家的雲南、貴州、金華部分地區，都是有香腸這種食物的產出率。歐洲人愛生吃火腿，配搭白酒壹同服用。而中國人更愛吃5年以上香腸，芳香馥郁，肉質地很有嚼勁。