說到紅燒肉，相信不少的朋友都特別愛吃，火候夠的紅燒肉，醬香濃郁，入口即化，非常的好吃下飯！紅燒肉是壹道著名的大眾菜肴，屬於熱菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。 紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有壹定的營養價值.那麽，這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享壹種家庭版紅燒肉的特色做法，想學的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關註哦，我每天都會更新分享不壹樣的美食教程，相信總有壹道會是妳想學的菜肴噠！
在開始正式烹飪之前，我們首先需要準備以下食材：
五花肉 X 1斤
蔥段 X 適量 ，八角，桂皮，香葉 X 各少許，生姜片 X 適量，蔥花 X 適量，老抽 X 1茶匙，生抽 X 2茶匙，食鹽 X 1茶匙 ，冰糖 X 20克（具體用法請看內文的使用操作過程）
食材準備好之後呢，我們首先來處理五花肉肉，將買回來的五花肉，肉皮面朝下，放到煤氣爐上烤壹會，把殘留的豬毛燒掉，再用菜刀刮去豬皮表面的細毛，接著用水清洗幹凈，然後切成均勻大小的小塊，裝盤備用！
接著，我們來給五花肉焯水，把切成坨的五花肉放鍋裏，加入沒過五花肉的的清水，加入姜片，料酒，蔥段，然後大火煮開焯水，我提前切成小塊的五花肉熟得比較快，當然妳也可以焯水過後再切小塊，這個沒有規定，怎麽順手怎麽來。水煮開之後，我們用湯勺撇去浮沫，再煮個2分鐘，就可以用漏勺把五花肉撈起來啦，放著瀝幹水分備用！
接著把鍋燒幹，然後把焯好水瀝幹的肉肉，壹塊壹塊的放到鍋裏面，小火慢煎，把五花肉的表面煎至焦黃，中間記得翻面，煎至五花肉四面焦黃即可，接著把五花肉盛出備用，煎出來的油脂留鍋裏！
盛出五花肉後，我們加入20克的冰糖，然後小火炒化炒成糖色，炒糖色的時候記得要不斷的攪動，防止炒糊了，等到冰糖完全炒化，變成金黃色時，把五花肉倒回鍋中，然後用鍋鏟快速翻炒，炒上糖色，接著加入1茶匙的老抽，1湯匙的生抽，再繼續翻炒，讓每壹塊五花肉都裹上醬油的顏色！
等五花肉都裹上醬油的顏色之後，我們倒入沒過五花肉的開水，然後加入八角，桂皮，生姜片，蔥段等配料，然後大火煮開，煮開後蓋上鍋蓋，轉成小火慢慢的燉煮40分鐘！其實到這壹步如果妳有砂鍋的話，就直接煮開後，直接連肉帶湯轉移到砂鍋裏面，用砂鍋燉是最好的，但如果沒有，就直接用鐵鍋燉也影響不大！
煮約40分鐘以後，鍋裏的湯汁也所剩不多了，這時我們揭開鍋蓋，根據口味加入適量的食鹽，然後轉成大火收汁，等到湯汁濃稠時，裹到五花肉上面時，就可以出鍋裝盤啦！喜歡吃蔥花的話可以撒上壹點蔥花，增香增加色相！
這樣壹道，美味下飯，肥而不膩的家庭版紅燒肉就制作完成啦，醬香濃郁，非常的好吃，喜歡的朋友們就趕緊試試看吧，保證這樣做出來的紅燒肉不會讓妳失望的！