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雲南十大經典美食

雲南排行榜前十的美食有過橋米線、宣威火腿、鮮花餅、喜洲粑粑、大理砂鍋魚等。

1、過橋米線。

雲南過橋米線是雲南省滇南地區的壹種特有的小吃,米線細白有韌性,骨頭湯由雞、鴨、鵝、排骨、豬筒子骨等熬制而成,佐以配菜,味道非常鮮美。

2、宣威火腿。

宣威火腿是中國“三大名腿”之壹,馳名中外,其品質優良,足以代表雲南火腿,故常稱“雲腿”。它形似琵琶、只大骨小、皮薄肉厚、肥瘦適中、香氣濃郁、色澤鮮艷,瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨頭略顯桃紅。

3、鮮花餅。

鮮花餅是最具有雲南特色的雲南經典點心代表,主要以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅,吃起來花香沁心、甜而不膩。

4、喜洲粑粑。

大理喜洲粑粑又名破酥,是壹種色、香、味均佳的麥面烤餅,它素有“東方披薩”之稱,口味有甜、鹹兩種,色澤金黃、口感香酥、內在綿軟、油而不膩。

5、大理砂鍋魚。

大理砂鍋魚采用洱海的新鮮鯉魚搭配著嫩雞片、火腿、冬菇等十多種配料,放置砂鍋中小火慢慢燉制而成。夾壹塊入口,魚肉清香細嫩、鮮美爽滑,湯味鮮美鮮香、酸辣可口、百嘗不膩。

6、乳扇。

“乳扇”是雲南大理的特色小吃,雲南十八怪之“牛奶做成扇子賣”,指的就是“乳扇”,其呈乳白或乳黃色,光滑油潤,片狀成卷,形狀如折扇壹般,故得名“乳扇”。其口感膨酥,入口即化,獨具風味。

7、汽鍋雞。

汽鍋雞是雲南的壹道特色名菜,以文山的三七汽鍋雞比較出名,因該菜品選用建水出產壹種別致的土陶蒸鍋(即“汽鍋”)蒸制而得名。由於湯汁是蒸汽凝成,雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少,所以基本上保持了雞肉的原汁原味,湯汁鮮香可口、營養價值高。

8、石屏豆腐。

石屏豆腐以其細膩滑潤、嚼之有勁、香味異常、富有鄉土氣息而著稱。其區別於其他地區的石膏鹵水點豆腐工藝,石屏豆腐采用天然地下井水作為凝固劑,制作出的豆腐韌性強、鮮嫩爽滑、營養豐富。

9、傣族手抓飯。

傣族手抓飯是雲南西雙版納傣族的特色美食,它是先在桌子上放壹竹簍?,然後裏面鋪上壹層洗幹凈的巴蕉葉,然後上菜,菜色根據自己的口味增加,壹般菜是對稱擺放,米飯放在桌子中間,有大米飯和紫米飯,上邊用雞蛋來點綴,正中放的是辣子雞、烤魚等。

10、曲靖蒸餌絲。

曲靖蒸餌絲是雲南的特色小吃,蒸餌絲的主料是當地產的筒子餌塊,按傳統工藝加工而成的。調配料選用新鮮的韭菜、綠豆芽、酸菜和專門熬制的醬油,以及精心炒制的肉醬與其調拌,吃時再配壹碗骨頭湯,風味更佳。