1、氣泡酒用什麽杯子？ ?
起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對於口味偏重的美國人，他們又偏向於飯後搭配甜點來飲用。多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯，這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯。
2、氣泡酒的種類：
（1）淡型起泡酒：
清淡型起泡酒口感細膩，屬於餐前酒，適合與海鮮和白肉烹制的菜肴搭配，若是半甜型起泡酒則可以搭配水果派或蛋糕等甜點。
（2）細致濃厚型起泡酒：
法國香檳是這壹類起泡酒的代表，風味多變，適合搭配多種類型的菜肴。以白葡萄酒為主釀成的香檳，口味較淡，混合幹果香，是特殊餐會理想的餐前酒，可以搭配法國美食中的羊羔肉，也可搭配中國美食中的清蒸魚和白灼蝦等，較陳年的法國香檳可搭配陳年幹乳酪。
? 以紅葡萄酒制成的香檳口感比較濃厚，香味也較豐富，適合搭配魚子醬、白肉和海鮮類的菜肴，較陳年的紅色香檳可以搭配淋有濃稠醬汁的菜肴和野禽類味道較重的珍肴。 至於粉紅香檳，口味更豐厚，和口味濃重的佳肴是完美的搭檔，比如法國美食中的鵝肝、火腿或家禽，也可以搭配中國美食中的紅燒肉。
3、起泡酒怎麽喝
起泡酒的喝法多種多樣，可以加冰，佐餐，調配起泡酒。
壹、加冰
1、最簡單的飲用方法就是在起泡酒裏直接加入冰塊，或者在和之前冰鎮壹下。如果妳選擇冰鎮起泡酒的話，這裏也有兩種方法：壹是可以直接放入冰箱中冰鎮，二是可以用冰桶進行冰鎮。
2、冰壹下的起泡酒，最佳飲用溫度為6℃—8℃。最佳飲用時間為開啟後半個小時。如果不是為了制造氣氛，開瓶前最好不要搖晃酒瓶。這裏有壹點值得註意，開酒時瓶口不要對著人，以免氣體膨脹，瓶塞容易噴出，可能會傷到人。
二、佐餐
1、按不用類型的起泡酒，可以搭配不同的菜肴。
白起泡酒相對來說味道稍微淡壹些的果香，比較溫潤，適合搭配的食物有：各類海鮮，或是各類面食/糕點。
2、桃紅起泡酒
其實，桃紅起泡酒屬於調配起泡酒，但是由於它的酒液呈現漂亮的粉色，所以單獨拿出來說。像馬天尼的Rose起泡酒，就是壹款非常好喝、好看的桃紅起泡酒，很適合約會時來飲用。
由於偏甜，所以桃紅起泡酒適合搭配的食物有：各類辛辣、重口的菜肴，或是各類加入香料的菜肴。
3、調配起泡酒
這類起泡酒口味眾多，所以就可以用來搭配多種多樣的菜肴，可以根據酒瓶上介紹的不同口味來搭配不同的食物。大部分起泡酒都是屬於調配起泡酒，所以也是市面上最常見、最容易買到的。也是因為它的口味眾多，搭配起來非常容易，屬於“百搭”款。如果妳拿不準的時候，選它肯定沒錯。
4、氣泡酒的飲食文化
水果塔+起泡酒
這種搭配不僅可以讓妳感受到香檳的香味，還能讓妳感受到濃郁新鮮的水果鮮味，使得妳的味蕾得到壹定的滋潤，增加了壹份酸甜回味。
燒烤雞肉三明治+起泡酒
燒烤食物最好吃的就是帶有壹定的煙熏味，但是不要太濃，燒烤雞肉三明治口感比較清淡，所以搭配起泡酒相得益彰，使其口味能夠充分散發出來。
奶酪通心粉+起泡酒
帶有煙熏味的奶酪配上酸甜適中的香檳，使其口感更加順滑，如果能夠加入壹些松脆的面包屑，將會更加好吃，並且能夠簡單奶酪的油膩感。
5、起泡酒和香檳的區別
v1.起泡酒和香檳定義的區別：
氣泡酒是發泡性葡萄酒統稱，代表酒內含有二氧化碳而形成的氣泡。但並非所有氣泡酒都可稱「香檳」。兩者差異在於，香檳須同時符合於法國北部香檳區所產、依傳統香檳釀制法進行瓶中二次發酵，且選用規定葡萄品種制成，甚至連葡萄采收的時間等都遵循規定，才可稱為「香檳」。制定條件相當嚴格，法國政府更規定其他地區、國家的氣泡酒不可標示為香檳。
2.起泡酒和香檳葡萄品種區別：
氣泡酒與香檳的葡萄品種有所差異。「香檳」由於嚴格規定品種，因此多數使用「夏多內(Chardonnay)」、「黑皮諾(Pinot Noir)」與「皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)」這三種品種，但目前也使用如「白皮諾(Pinot Blanc)」等其他品種。
而氣泡酒的葡萄品種則是根據各國、各品牌規定，如義大利多數用Glera、Moscato品種;南非、法國、澳洲知名的品種為Shiraz，通常可從葡萄品種中看出產地或品牌。
3.起泡酒和香檳釀制過程區別：
葡萄收成→壓榨成汁→酒精發酵→調配→再次發酵(大槽法/瓶中二次發酵法)→轉瓶/搖瓶→除渣、補糖→裝瓶
氣泡酒釀制法：分為「大槽法或稱夏馬槽法(Tank Method)」與「瓶中二次發酵法(Bottle Fermentation)」。釀制過程由葡萄汁裏的糖經發酵、轉換成酒精，在確認風味後為了產生氣泡(二氧化碳)，放入糖、酵母到調配好的葡萄酒進行發酵，依產生二氧化碳時所置入的「容器」不同，分為兩種釀制法，「大槽法」是將酒放入加壓槽中產生氣泡，而「瓶中二次發酵法」則是將氣泡鎖於個別瓶內，使用瓶蓋塞住進行二次發酵而產生二氧化碳。
香檳特別釀制法：
瓶中二次發酵也細分「傳統法(Traditional Method)」、「轉移法(Transfer Method)」。其中「傳統法」為法國香檳區認可的唯壹制法!但在非香檳區的地區也可使用。傳統法在第二次酵母和糖加入後，會快速裝瓶。此步驟裝瓶的瓶蓋大多用類似汽水瓶蓋而非軟木塞，是因接下來瓶蓋會再被打開做除渣。快速裝瓶後等待發酵作用完成，將酒靜置酒窖中。酵母結束生命後會進行水解作用，產生物質溶入酒中添增風味，這段靜置從十二個月到十年以上都有，視產區與酒廠要求。