今天小鵝就詳細分享壹下早餐店是怎麽做青菜包子的，只需要幾個小技巧，妳也可以在家蒸出來好吃好看的青菜包子。做法很簡單，下面來和我壹起做吧。
所需食材
400g青菜、4個香菇、2片香幹、300g面粉、3g酵母、160ml溫水；
具體做法1、開水中加少許鹽和食用油，這樣焯出來的菜顏色更油亮，放入青菜焯水30秒左右，焯到青菜變色變軟即可，不要焯太久，撈出過涼水，切碎後再攥壹下水分。
2、香菇、香幹切丁，放入鍋中炒至斷生。
3、所有食材放壹起，加壹點小蘇打或食用堿攪拌均勻，這樣餡料可以保持翠綠不變色。再加入糖、鹽、雞精、蠔油、香油進行調味，可以根據個人喜好調整。
4、普通面粉300g、3g酵母、160g溫水揉成光滑的面團，不用發面，直接切成劑子，我切了11個劑子，再搟成四周薄中間厚的面片，包成包子。可能會有些朋友問，不發面怎麽會松軟呢？其實這裏采用的是壹次發酵方式，即做好造型後再發酵，這樣造型比較小發酵更快，也省了揉搓排氣，更加快速。
5、包子包好後，放在蒸屜上發酵30分鐘到1小時左右，體積變大手感變輕就可以了，這裏壹定要發酵到位才可以。發酵時間不固定，與溫度有直接關系，以包子發酵的狀態為準。我們可以提前燒壹鍋溫水再關火，把蒸屜放上去，這樣溫度高發酵快。
6、水開入鍋大火蒸10分鐘，燜2分鐘出鍋，不要蒸太久，蒸太久了餡也會發黃，做到以上幾點，妳也可以做出來綠油油的青菜包子了。這樣做的香菇青菜包子，包子皮特別松軟，餡料綠綠的又香又嫩，非常好吃。
這裏再啰嗦壹下幾個要點哦。包子餡要翠綠不變色，壹是青菜焯水時間不要過長，稍微變色即可；二是餡裏加壹點食用堿，助於保持翠綠；三是蒸的時間不宜過長，大火蒸10分鐘即可。做到這三點，基本上就能蒸出早餐店裏壹樣完美的香菇青菜包子了。
我是小鵝，美食領域原創作者，感謝朋友們的閱讀，您的關註、評論、收藏、轉發是對我最大的鼓勵。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在評論區交流分享哦，小鵝會第壹時間回復大家。美食教程天天更新，明天再見，拜拜。
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