1，涼拌豬耳朵
鍋中加水，倒入洗凈的豬耳朵、少許姜片和蔥段，水燒開後煮20分鐘至豬耳朵熟。煮熟的豬耳朵，冷卻後切成相同厚度的條，大蒜去皮切碎，小米椒切碎備用。調料汁，碗中加入小米椒，蒜末，2勺香醋，1勺醬油，少許辣椒油和香油，適量的鹽和雞精，攪拌均勻。
將剁碎的豬耳朵放入大碗中，倒入準備好的料汁，少許香菜和花生，攪拌均勻，壹盤涼拌香辣開胃的涼拌豬耳朵就上桌了。
2.涼拌茄子
首先，準備兩個嫩紫色的茄子，洗凈，從中間切開，然後切成小條放在盆中備用。盆中加入壹勺食用鹽，然後加入適量的水和白醋，浸泡8分鐘，這樣可以防止茄子氧化變黑。8分鐘後，將茄子擠幹，放入盤中。
鍋中水燒開後，將茄子放入蒸鍋中蒸約12分鐘。下壹步是準備果汁。將幾片大蒜剁成泡沫，將小米切成圓形放入碗中。加入醬油，香醋，鹽，糖，香油，少許水，然後加入壹些蔥花。拌勻後將料汁淋在茄子上，美味的涼拌茄子就完成了。
3、涼拌生菜
準備壹棵深綠色的生菜，先切片，然後切絲放入鍋中。然後加入少許鹽將生菜腌制5分鐘，腌制後的生菜口感清脆爽口。將腌制好的生菜條中的水分擠出壹點，倒掉鹽水，放入盆中。
準備幾片大蒜，剁成泡沫狀放入鍋中。還可以放壹些小米辣圈或者幹辣椒。然後將鍋中的油加熱，倒在蒜末和辣椒上，以激發香味。加入鹽、糖、雞粉、醬油、香油和香醋，戴上壹次性手套抓拌均勻。然後就可以裝盤了！
4、香菜拌牛肉
牛肉切片，香菜洗凈切段，大蒜切碎，小米椒和串椒切圈。腌制好的牛肉，將牛肉加入碗中，2勺淡醬油，1勺深醬油，少許料酒去腥，1勺白糖提鮮，1勺澱粉，加適量鹽拌勻後腌制10分鐘。鍋中加水，煮至水起泡，加入牛肉，煮至變色，然後取出。
碗中加入牛肉、蒜末、辣椒粉和白芝麻，加入1勺蠔油、2勺醬油、適量香菜、切碎的小米椒和串辣椒，攪拌均勻即可食用。
5.涼拌黃瓜
將黃瓜洗凈，用刀拍平，然後用刀沿著黃瓜劃兩道口子，然後將其橫向切成段，放在盤中並撒壹些鹽將黃瓜腌制10分鐘，以殺死水分。
將切好的黃瓜放入大碗中，依次放入蔥花、幹辣椒和蒜末；將鍋燒熱，倒入適量的油，加熱後將油倒在料頭上，激發料頭的香味。
將抹油的黃瓜放入盆中輕松攪拌，然後加入適量的鹽、醬油、陳醋和少許糖、雞精和香油，攪拌均勻，使黃瓜充分入味。然後把它放在盤子裏吃掉。