高筋面粉和低筋面粉5：5的混合，可以變成中筋面粉。家裏有最常吃的中筋面粉，也可以自己做成低筋或高筋面粉。按照普通面粉每200克加壹個雞蛋，就可以制作出蛋白質含量在11.5%以上的高筋面粉了。按照普通面粉每100克加30克純澱粉的比例，就可以制作出蛋白質含量在9%以下的低筋面粉了。
富強粉適合做包子、餡餅。富強粉是中筋粉的壹種，是用小麥的核心部分磨出來的面粉，比較精細，面筋含量高、雜質少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的面食。現在市場上還有壹些強化富強粉，主要是增加了有益人體健康的維生素和礦物質，如B族維生素、鈣、鐵、鋅等。?
擴展資料?
做面食選面粉方法：
1、標準粉做燒餅、油條。
標準粉是中筋粉的壹種，做出來的面食松軟，但帶有壹點嚼勁，因此適合用來做燒餅、烙餅、油條等。標準粉做出的面食顏色有些發黑，雖然不如雪花粉、富強粉好看，但麥麩含量高壹些，有助增加膳食纖維的攝入量。?
2、自發粉、低筋粉蒸饅頭、花卷。
自發粉是中筋粉的壹種，是添加了膨松劑的面粉，制作發面食品不必再添加任何發酵劑。用溫水和面，發酵速度很快，只需十幾分鐘。因此，如果想蒸饅頭、花卷等，自發粉是忙碌上班族的最佳選擇。但從營養角度看，做發面食品建議還是在低筋粉中加酵母發酵最好。?
3、高筋粉、餃子粉做餃子、面條。
面條講究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但搟皮時不費力，而且煮餃子時不容易爛，出鍋後餃子還不容易粘在壹起。?
4、全麥粉做全麥饅頭。
全麥粉是中筋粉的壹種，是包含小麥外層麩皮的面粉，研磨越粗的全麥面粉，裏面麩皮越多。口感較粗糙，但麥香味濃郁，營養豐富，有控血糖、降低膽固醇的作用。不但可以做全麥饅頭，還能和綠豆面、紅豆面等混合做兩合面餅，這種粗糧細吃的做法，口感多變，而且有助腸胃吸收。
5、雪花粉最白，賣相好。
雪花粉最精細、顏色也最白，蒸出的饅頭、煮出的餃子賣相很加分。但由於加工精細，營養也有所損失，可以在做餃子餡時多放點蔬菜，彌補這壹不足。?
6、麥芯粉最通用。
麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的優質面粉，做出的成品表面光滑、口感潤滑。饅頭、餃子、包子、面條、烙餅等家庭面食均可使用，通用性好。?
參考資料：