用材1(肉丸子)：牛裏脊肉100克（並不是回民用型生豬肉還可以）、姜蒜20克、十三香少量、米酒1勺子、生抽1炒勺、鹽少許、澱粉20克；
用材2(湯底)：紅蘿蔔壹段、馬鈴薯壹個，小個、長豆角5根、卷心菜2大面積（還能夠換為其他當季蔬菜，可是不要裝壹煮就爛糊的蔬菜）、牛骨頭湯2碗（並沒有能夠用別的大骨湯或是濃湯寶）、花椒面2勺子、白胡椒粉少量、鹽少許、澱粉2勺子；
再放入十三香、米酒、生抽、鹽將肉粒拌和成豬肉泥，假如是拿刀剁完了也需要放入盆裏放入調味品拌和輾壓上力；將豬肉泥倒進盆裏，放入澱粉攪拌；將豬肉泥所有制成和花生粒（那類大花生）壹樣大的櫻桃小丸子，預留；馬鈴薯、紅蘿蔔、長豆角都切成和櫻桃小丸子大小的塊，卷心菜掰成壹小塊；將大骨頭湯放入鍋裏，放入鹽；放入櫻桃小丸子煮開撈起來；
將煮丸子的湯中放入花椒面、白胡椒粉、少量熱鍋冷油，蔬菜水果依照易熟程度先放入長豆角和土豆煮到快熟放入胡蘿蔔煮到基本上熟透；放入卷心菜煮30秒；放入煮好的肉丸子，嘗好味，將澱粉自來水調開，放入鍋中，壹定要邊倒邊拌和鍋裏的蔬菜和肉丸子，料汁變為面糊糊狀就行了。吃的時候澆點油辣子翻拌就可以吃了；
醉雙脆將鮮甘庶拍散後替代白砂糖與白米醋、黃貢椒調均勻，再去泡浸竹筍和萵筍。與白砂糖對比，綿白糖清甜味溫和，又中和了白米醋與黃貢椒中濃烈的怪味，走菜時再配上二根冰飲削皮的紅蘿蔔仔，制作色調靚麗，口味壹樣脆響，味兒卻不盡相同，壹個甜酸中辣、壹個清爽回甜。
提早預制構件甘庶1000克削皮，切成拇指大小的段，拍散納盆後接白米醋5000克、黃貢椒（帶汁）10Kg、鹽300克調均勻，均值分為二份，各自裝密封罐。萵筍5000克清洗削皮，切成細條條，竹筍5000克清洗切細條條，將二者各自放入炒好的味汁中，入冷藏室。萵筍腌漬3天，竹筍腌漬5天就可以。
走菜步驟走菜時取竹筍、萵筍各8根，打花刀後更替著擺入杯裏，正中間放二根削皮的冰飲紅蘿蔔仔就可以。制做重要萵筍泡浸的時間也不能高於3天，不然味汁裏的鹽份會把萵筍中的水分“殺”出，使之喪失脆響的口感和鮮嫩的綠色。
此菜從材料準備、打花刀到後來走菜環節中壹滴油也不能沾，不然筍上會有白沫子，從而產生發黴，影響其脆度，怪味也會變得不足正宗。
菠蘿咕嚕肉食物：豬裏脊肉生豬肉500g、菠蘿蜜150g、甜椒適量、圓蔥適量、姜適量、雞蛋清適量、鹽適量、白胡椒粉適量、澱粉適量、番茄沙司適量、白醋適量、白糖適量
作法：裏脊切花刀。隨後切成大拇指甲蓋大小的塊。切好的豬裏脊肉，用鹽、白胡椒粉、姜片、雞蛋清腌制十分鐘，甜椒和洋蔥切肉粒大小的片，澱粉備好。
肉均勻地沾有澱粉，抖落多余澱粉預留。入八成熱油鍋定形撈起來再炸壹次。炸好的小肉塊預留。鍋中加點油，炒彩椒和圓蔥菠蘿塊。勻稱打油再放壹湯匙番茄沙司，半湯勺白醋，壹茶匙鹽和壹茶匙白砂糖，拌勻。放半碗水融化番茄沙司，熬壹下至濃稠。放入小肉塊，快速炒勻。出鍋放點味精就可以。