上周女兒中午在小飯桌吃了肉夾饃，回家後壹直念念不忘。跟我說特別好吃，她吃了兩套，差點撐著。想讓我有時間時也做給她吃。這點小小的要求當然要滿足孩子了。而且我自己也想吃了。還記得學生時期，我經常買肉夾饃當早餐吃。又好吃又解飽。
肉夾饃是陜西，甘肅壹帶的傳統小吃，現在已經發展到全國各地都有這種小吃的身影。它就是我們的中式漢堡，燉得軟爛的肉肉和青椒壹起剁碎。肉香四溢，但是因為有清新的青椒，壹點也不膩人。只覺得很香很好吃。自己在家做的饃雖然沒有那麽地道，但是因為有壹種成就感在裏面。也覺得很贊。我做好後端上餐桌，壹下子就秒光了。老公和兩個孩子都很喜歡吃。做肉夾饃的肉選五花肉最好，五花三層，有肥有瘦，吃著口感比較好。
肉夾饃
食材：五花肉800克，青椒1個，八角2個，冰糖1把，蔥姜適量，桂皮1小段，生抽3勺，老抽2勺，食鹽適量
白吉饃食材：面粉400克，酵母4克，溫水210克
烹飪步驟：
五花肉溫水洗凈後切成大塊，放在鍋中，加適量水焯燙，撇出浮沫。
將焯好的豬肉放到砂鍋中，放入八角，桂皮，冰糖，蔥段，姜片，生抽和老抽，食鹽，再加入沒過肉的熱水，中小火加熱2分鐘，再轉中火燒開。這壹步也可以在壓力鍋中完成，比較節省時間。
酵母用適量溫水化開，再與剩下的溫水分次加入到面粉中，揉成光滑的，稍微有些硬的面團，放到溫暖處發酵。發到大約1倍大，面團底下有蜂窩狀就好了，充分排氣後分成70克壹個的小劑子，松弛15分鐘，
取壹個劑子，再次充分按揉排氣，然後搓成兩頭尖，中間粗的樣子，搟開，再順勢卷起，壓扁，搟成6毫米厚度的圓餅狀。我用的可以調節厚度的搟面杖。如果沒有，就大概估計壹下，別太薄就可以。
將搟好的饃放到燒熱的鍋中，小火烙到兩面都有紋路，用時大約2分鐘。
烙好的饃放在烤架上，放入預熱好170度烤箱中烘烤8分鐘左右就好了。
將燉好的肉肉加青椒，剁碎，再加兩勺肉鍋裏的湯汁拌勻。
烤好的饃晾至可以下手，用刀從中間劃開，但不要劃斷，放入剁好的臘汁肉就可以開吃了。用烤箱烤的白吉饃，外脆裏軟，比直接烙熟的更好吃哦。不信您也試試。
今天的分享時間就到這裏了，感謝您的閱讀。歡迎大家點贊，轉發，留言評論。您的支持就是對我最大的鼓勵，讓我有更大的動力制作和分享更多的美食。點擊右上角關註我，就可以每天及時看到我分享的好吃又好做的家常美食了。