原料：
[粳米][紅糖][糖桂花]
掌故說明：
北京傳統風味小吃。夾糖糕幹色澤雪白，層次分明，質地疏松不散，綿軟不黏，香甜可口。
制作方法：
將粳米洗凈，用涼水浸泡兩小時，瀝凈水，碾成面，過細籮，制成米面；將米面放入籠中，用旺火蒸至半熟，取出用手搓碎成面疙瘩，再過粗籮，即可使用,把碎紅糖、糖桂花和少許米面壹起搓成細末，制成細糖餡；在籠屜內鋪上幹屜布，放上糕幹瓶子，取米面倒在甑子內攤開，用小薄板將攤開的米面輕輕刮平，再在上面鋪上紅糖餡，將其余的米面倒在紅糖餡上，刮平後用光子壓在糕面上輕輕地前後移動幾下，以使糕面光潔平整；將木尺架在甑子上，用薄刀將糕幹橫豎各劃四刀成二十五個正方塊，取下甑子，將籠屜放在沸水鍋上蒸半小時即可。
糕幹的歷史
楊村糕幹又名茯苓糕幹，產於天津武清楊村。別小瞧這包裝簡單、用料普通、其貌不揚的小食品，它曾經有著輝煌的歷史。當年，清康熙皇帝南巡駐蹕楊村，親口品嘗“萬全堂”的糕幹後龍顏大悅，親口嘉諭為貢品，並特供南方優質稻米作原料。乾隆皇帝也禦筆親題“女孺恩物”四個大字。1930年在巴拿馬萬國博覽會上，楊村糕幹以其特有的味道征服了白皮膚黃頭發的老外們，榮獲“佳禾”銅質獎章，成為中國最早打入國際市場的小食品。1958年，周恩來總理在茶話會上用楊村糕幹招待柬埔寨貴賓，西哈努克親王吃後贊不絕口。
據說，明朝永樂年間，從浙江紹興府余姚縣北遷定居楊村的杜家兄弟，看到“地扼轉漕之要”的楊村漕運繁忙，往返的船只客商多是以米為主食的南方人，於是靈機壹動，參照南方人的飲食習慣，把米碾成面，和以白糖蒸成糕幹，沿街叫賣。果然，南方來的船夫、纖夫吃起來非常順口，而且又因糕幹便於攜帶和存放，深受歡迎。當地人品嘗後也連口稱贊，於是杜家的糕幹從此有了名氣，買賣逐漸興隆起來，並以家傳手藝世代制賣糕幹。後來，隨著生意越做越大，杜家便在楊村開設了壹個鋪面叫“萬全堂”，門口豎起招牌，上面寫著“永樂二年，三世祖傳”。後來，糕幹作為貢品入選皇宮，受到皇帝的稱贊，楊村糕幹的名氣便不脛而走，越傳越遠，再加之其生產工藝細膩、考究，松軟適口，易消化，有健脾養胃的功效，經常食用，其功效不亞於中藥茯苓，所以往來的商客途經楊村，都要買些贈送親友。萬全堂的業務量隨之猛增，應接不暇。杜姓的親戚也紛紛立棧建鋪，爭做糕幹生意。清末民初，僅杜姓開設的糕幹店就有萬全堂、萬金堂、萬勝堂、萬源堂、萬順堂等五六家，加上外姓人經營的糕幹店，最多時不下十余家。這些糕幹遠銷全國各地，人們統稱楊村糕幹。
楊村糕幹幾經風雨，幾度興衰，文化大革命期間絕跡。1984年，楊村恢復“萬全堂”老字號茯苓糕幹的生產，聘請杜氏傳人操作，楊村糕幹重現昔日的繁榮。楊村糕幹每四塊用白紙包成壹包，內裝糕幹呈扁條形或扁方形，每包凈重75克，外加塑料袋封裝，以巴拿馬賽會所獲“佳禾”銅制獎章圖案為標簽。現在，在天津武清城區和市區的很多商店裏都可以購買到正宗的楊村糕幹。