傳說郭靖帶著他那輛血淋淋的寶馬和黃蓉去環遊世界。途經廣西時，黃蓉吃了壹個酸梨。我稱之為美味，吃了壹個又壹個酸梨。真的可以說:“英雄難過美人關，美人難過酸菜攤。”
廣西有許多著名的小吃，其中，廣西的酸水果也被稱為酸材料和酸水果。這是壹個特色小吃。俗話說，沒吃過酸廣西的姑娘不是廣西姑娘。在廣西，街頭和許多市場上，妳隨處可見賣酸蘋果的攤位。那麽，這種酸味水果是什麽呢？酸味水果是指腌制的水果和蔬菜。廣西地大物博，物產豐富，其中水果品種繁多。吃水果有很多方法。聰明智慧的廣西人發現腌制的水果風味更好。所以它成為了壹個歷史悠久的特色小吃。
我記得當我還是個孩子的時候，我和父母壹起去市場。我們廣西的方言叫“趁著趕集”。在古街上，有壹家專門賣酸桃的老店。在商店前面的壹個攤位上有許多玻璃罐。罐子裏裝滿了酸梨、楊桃、羊角面包、木瓜、三花梨、桃子、菠蘿、蘿蔔、芒果等等。有時候媽媽會給我買壹個楊桃吃，而媽媽則會買壹杯浸泡楊桃的水喝。楊桃泡的水喝起來像烏梅汁，又酸又甜又解渴。這麽多年過去了，我不知道旁邊有多少家店變了，但哪家還在，還在賣酸。但是，品種增加了很多。生意壹如既往地好。
廣西人愛吃酸味食物有兩個原因。第壹個原因是南方的炎熱天氣。尤其是在夏天，要下雨的時候。壹絲風也沒有。僅僅壹個“熱”字不足以形容它，所以我想出了另壹個詞“Ai”。當廣西人聊起天氣時，他們通常會說:“今天的天氣真糟糕。”。我還記得前壹段時間，有壹則新聞報道說，北方的學生回到南方的學校，發現鞋子裏有蘑菇。這在南方真的不是什麽新鮮事，木鞋長菌也是常事。
天氣太熱了，所以我通常胃口不好。飯前吃壹個酸水果開胃，飯後解悶。天氣熱的時候很容易生氣，臉上長痘痘，嗓子有點疼，牙齦也腫了。老中醫十有八九會說:“肝火旺。”《內經》說:“天以五氣吃人，地以五味吃人”，意思是“人以食為天”。人體經絡很多，酸味剛好入肝經。適當吃點酸可以降火。
廣西很多人愛吃酸菜的第二個原因與廣西的地理環境有關，廣西是丘陵和喀斯特地區。有許多山，其中最典型的是桂林山水。而且山上多為石灰巖，石灰巖的化學成分是碳酸鈣。在許多地方，飲用自來水和燒開的水壺上都有壹層白色。在這樣的環境下，很容易通過飲食造成人體內過多的鈣沈澱而形成結石。聰明的勞動人民通過生活實踐發現，多吃酸性食物有利於減少結石的發生。久而久之，他們養成了吃酸的習慣。
酸果的腌制方法也很簡單。最常用的食材有米醋、花椒或胡椒、冰糖、紅糖、鹽或胡椒、甘草粉等。腌制有兩種方法，壹種是長時間腌制，如酸梨、酸豆角、楊桃等，腌制壹個月以上才好吃。第二種方法是在現場短時間內制作。比如三華李，清洗幹凈後壓扁，撒上白糖，壹個小時左右就可以吃了。腌蘿蔔也是如此。白蘿蔔切片，加點鹽，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏壹晚上。第二天，取出蘿蔔水，加入米醋、胡椒粉和糖攪拌，就可以吃了。口感脆爽，微辣微酸。回味無窮。
廣西酸料有壹個特點，酸而脆。酸度適中，牙齒不軟。脆，即新鮮水果會有脆脆的感覺。顏色宜人，有芒果的綠色、木瓜的淺黃色和辣椒的鮮紅色。它不僅充滿了目光，而且還充滿了食物。
在壹條繁忙的街道上，壹位婦女在熙熙攘攘的人群中抱著壹個小娃娃。背上的小娃娃指著街邊的酸菜攤，孩子氣地叫道:“媽媽，我想吃脆皮包子，我想吃脆皮包子。”