主題關鍵詞：塊菌食用菌
學名：Tuber spp. 分 類 地 位：盤菌綱（Discomycetes）、塊菌目(Tuberales)、塊菌科(Tuberaceae)、塊菌屬(Tuber)
外 部 形 態 子囊果呈不規則球形，橢圓形，表面有明顯的如桑椹狀的突疣，疣突多圓鈍，由深網狀溝縫分隔，果直徑2.5~5.5cm×2.1~4cm或更大，黑褐色，深咖啡色，鮮時黃褐色.生於華山松、杉、麻櫟、馬桑等針闊葉混交林的淺表土層或植物根際的土中。
塊菌，也稱松露，具有獨特的香味、口感和營養價值，人類食用塊菌已有上千年的歷史。在歐美等發達國家，塊菌號稱“黑色金剛石”，是野生菌的極品，它與魚子醬、鵝肝醬同被稱為三大珍品。塊菌有多種療效，富含17種氨基酸、8種維生素、適量的蛋白質、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余種生理活性成分。並且含有人體自身不能合成的8種氨基酸、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需營養素，具有增強免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、療痔等藥用價值，具有抗癌活性，對癌細胞有壹定的抑制作用，可以激發腦細胞活力
其味清香可口，是歐美地區喜食的菌類之壹，主要制成飲食調料、食用或提取所需成分用於化妝品。 目前，黑塊菌在日本、歐美的市場價格處於每公斤500—1000美元之間，國內黑塊菌市場價格處於每公斤500—1000元之間，上等的意大利白塊菌的售價可達每公斤5000多歐元，是價格昂貴的菌種之壹。 中國和歐洲是商業塊菌的天然分布中心。歐洲商業塊菌主要是黑孢塊菌（Tuber melanosporum）和夏塊菌（Tuber aestivum），其國際市場價約500～800美元/千克，分布在西歐的意大利、法國、西班牙等國。中國商業塊菌主要是印度塊菌（Tuber indicum）和假凹陷塊菌（Tuber pseudoexcavatum），以攀枝花為天然分布中心，並向四川涼山州和雲南楚雄州永仁縣地區輻射分布。攀枝花是中國塊菌的天然分布中心區域，塊菌年產量在100噸左右，約占全國產量的二分之壹，以攀枝花為中心的塊菌分布圈產量約占全國塊菌產量的80%。塊菌已經成為攀枝花林業產業和農民增收新的增長點，全市塊菌年產值達到8000萬元，占林業產值的16%，為農民增收157元/人.年。日前，經國家經濟林協會組織專家來攀考察認定，命名攀枝花市為“中國塊菌之鄉”的稱號 另外，在楚雄州南華縣，其境內已知野生菌種類200多種，資源年蘊藏儲量1萬多噸，其中，黑塊菌年產量在20至50噸之間，市場交易量每年50—100噸，並成功舉辦了五屆“中國·南華野生菌美食文化節”。同樣，與以上兩個地方相鄰的永仁縣數量也很多。麗江市永勝縣也有的，價格也不是很貴，但當地大多數人都不知道這種東西。經過這幾年外地人來收購之後，才在當地市場上有售。