嘉積鴨是四大名菜之壹，嘉積是瓊海市的城市所在地。家鴨原產東南亞，又名番鴨。早在100多年前，嘉積鎮華僑就從南洋引進番鴨進行養殖。由於獨特的水土條件和飼養方式，嘉積地區飼養的番鴨以胸大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少、肥而不膩、營養價值高而著稱。後來，人們把嘉積地區飼養的番鴨稱為嘉積鴨，與文昌雞、東山羊齊名。相傳嘉積鎮嘉祥街壹位姓丁的居民，早年飼養的番鴨最為有名。
它的養鴨方法特別講究：首先用淡水、小魚小蝦或蚯蚓、蟑螂餵小鴨子。大約兩個月後，當小鴨子的羽毛逐漸變得豐富時，它們被關在壹個小圈子裏，以縮小它們的活動範圍。大米和米糠混合揉成小條餵養，20天後長成肉鴨。據說這樣飼養出來的鴨子肉質細嫩豐滿，皮白滑脆，皮肉之間有壹層薄薄的脂肪，特別肥。後來大家爭相學習它的飼養技術，嘉吉鴨的名氣與日俱增。前年，中國烹飪協會公布了嘉吉鴨為第壹批中國名菜。家鴨外形近似橢圓形，成年公鴨很特別。紅色的鴨冠像肉瘤壹樣覆蓋了整個頭部，乍壹看有點嚇人。賈鴨重十壹二斤，比壹般白鵝重。它走得緩慢而優雅。然而，壹旦有陌生人靠近它的領地，它就會立刻搖動脖子，嘴裏發出沙沙的威脅聲。
雌性鴨比公鴨體型較小，最重的只有公鴨的壹半，性情也比公鴨溫和。散養的番鴨壹般喜歡生活在家門前和家後的樹蔭下，偶爾會飛來飛去，最高可達百米，有的甚至飛到屋頂。樂蟹和樂蟹產於萬寧鎮周邊海域。其他蟹種鮮見肉脂滿身，尤其是它們的脂糊，金黃油亮，宛如鹹鴨蛋黃，聞起來清香撲鼻。它是海南四大名菜之壹。最常見的吃法是清蒸，蘸姜醋，原汁原味，美不勝收。
東山羊
東山羊是海南四大名菜之壹。
東山羊產於萬寧市東山嶺。據說它的美味是因為羊吃了東山嶺的珍稀植被，所以肥而不膩，沒有難聞的味道，而且滋養養顏，防止濕熱。董山羊自宋代以來享有盛名，曾被列為貢品。民國時期，南京政府還將其列入總統府的菜單，如今聞名於世。海南人，無論是嫁娶、悼念，還是過年，都是不放羊，不擺宴。很多去海南的遊客都以吃壹盤東山羊為榮，這是不是野味超過野味。更煽情的導遊編了壹首歌謠：來海南就得去東山嶺，來東山嶺就得嘗東山羊。這也說明了東山羊的魅力。產於萬寧縣東山嶺，毛色黑，肉肥湯濃，膩而不肥。董山羊自宋代以來就享有很高的聲譽，是貢品。它是海南四大名菜之壹。東山羊的吃法很多，紅燒、清湯、椰汁、爆炒、火鍋。每種方式都有自己的特色，但總的來說，都很好吃。
東山羊肉好吃的秘密東山羊住在東山。當地有壹種叫鷓鴣茶的野生植物。用這種植物制成的茶清香淳厚，是海南的名茶。東山羊是長期食用的鷓鴣茶的葉子，所以肉質鮮嫩，沒有膻味。文昌雞是海南最著名的傳統菜肴。被譽為四大名菜之首。文昌雞是壹種優質育肥雞，因產於海南省文昌縣(現已撤縣設市)而得名。相傳文昌雞源於本縣潭牛鎮牛鎮天賜村。這個村子裏到處都是榕樹，它們的種子富含營養
剁碎的白色文昌雞在海南可用於宴會、簡餐或家庭菜肴。在香港和東南亞都是德高望重，名聲在外。文昌雞-海南最著名的傳統菜肴。被譽為四大名菜之首。是每個去海南旅遊的人的必備。
文昌雞被列為海南四大名菜之壹，是壹道享譽海內外的名菜。而正宗的文昌雞又是從哪裏來的?如果海南本地人都知道文昌地區有個潭牛鎮，那是因為大街小巷都掛著文昌潭牛雞;文昌潭牛雞有什麽獨特之處?在覃楨鎮的北部有壹個村莊。
村子外面有許多榕樹。樹上古枝參天，濃蔭蔽日。樹上長滿綠草，雞群成群。雞吃榕樹籽，尋找昆蟲，追逐嬉戲，生活繁衍。雞雖然長得慢，但是個頭小，個頭小。目前當地人養雞的壹般方法是：將純種雞交給養殖戶放牧120天，用大米、紅薯、花生餅、椰子等熟飼料餵養，集中育肥50天。文昌雞肉質細嫩，皮薄骨脆，風味濃郁，肥而不膩;文昌雞壹般都是切白的，還有椰子雞、脆皮雞、炸雞等等。如果妳把壹塊金雞放進嘴裏，妳會脫口而出太好了!;難怪海南有沒有文昌雞做不出桌子的說法。
文昌雞的調料很有講究，蒜泥、醬油、橙汁。海南人不吃醋，橙汁必不可少。傳說明朝有個文昌人做官。回到北京，他帶了壹些文昌雞給皇帝品嘗。皇帝品嘗後稱贊道：雞來自文化的故鄉。人傑地靈，文化昌盛，雞香四溢。真的是文昌雞!文昌雞由此得名，譽滿全球。因為鄉下的雞都是皇帝和天子給起的名字，山寨光榮，所以村子就叫天賜村。村裏最早的養雞人叫蔡，所以文昌雞也叫蔡氏雞。文昌雞在幾百年前就已經很出名了，但由於歷史原因和當時人們生活水平有限，文昌雞只出現在東南亞華僑的餐桌上。
隨著中國人民生活水平和消費水平的提高，人們在休閑或假日旅遊時，不僅享受名勝古跡，還品嘗名菜佳肴。1997年海南訾榮文昌雞食品開發有限公司成立時，海南文昌雞的品種良莠不齊，去海南的遊客很少能吃到正宗的文昌雞。文昌雞的特點是：盤美、色淡黃亮、皮脆、肉嫩鮮、味美、味鮮、滑。椰子米，椰子米，海南特種米。味道香甜可口，伴有椰肉的香氣。