是壹些非常美味的食物。在史密森學會的美國歷史國家博物館，壹個新重新開放的展覽“食物：改變美國餐桌”，記錄了過去70年來美國烹飪的發展。本周，博物館將舉辦壹年壹度的史密森食品歷史周末活動，並舉辦史密森食品歷史晚會。當它準備承認何塞安德烈，著名的廚師和慈善家在災難救援組織世界中央廚房的掌舵人，談話是關於食物和為什麽它在美國故事的重要性。
“妳怎麽能談論食物？聯合館長史蒂夫·維拉斯克斯說。“那個切入點是什麽？那個有趣的東西是什麽？“答案在於美國盤子的現代外觀，它的新文化影響，革命性的食品技術的進步，以及對久經考驗的烹飪傳統的維護。”
博物館的“食品”展覽於2012年首次作為朱莉婭兒童廚房的流行之家開幕，2001年從馬薩諸塞州劍橋轉移到博物館。許多參觀者在展覽的門窗前排隊，觀看這位深受愛戴的美國廚師的世界，她的鍋碗瓢盆掛在壁板上，就在她喜歡稱之為“大花環”的巨大爐子附近。
食物從此成為博物館館長和歷史學家們，他們啟動了多個食品、飲料和農業的收藏項目，並在全國各地巡回收集故事和文物。博物館的保拉·約翰遜（Paula Johnson）是美國食品和葡萄酒歷史項目的負責人，她說：“當妳遇到壹個有故事的人，他們不僅想告訴妳，而且想告訴很多人時，妳會有這種感覺。”。“這是關於食物的，但文化的故事是真正的前沿和中心在這裏。”
壹個新重新開放的展覽，“食物：改變美國的餐桌”，記錄了過去70年來美國烹飪的發展。（NMAH）陳列櫃從最初的展覽中概述了食品生產和加工歷史上的技術進步，但現在添加到組合中的是備餐遞送盒和“更適合妳”的零食，這些零食自展覽開幕以來已廣受歡迎。較新的文物還展示了過去幾十年來重要的反文化食物運動。愛麗絲·沃特斯伯克利的路標，加州餐廳的廚師潘尼薩和手工山羊奶酪制作工具抵消了用來描繪食品生產工業化的克裏斯比·克萊姆甜甜圈機和泰森電視臺的成套晚餐。
壹系列故事詳細描述了廚師作為從其他國家移民來到美國並幫助塑造美國美食的生活。展品包括來自“進餐和學習”先鋒保羅?馬（Paul Ma）的中國廚房的留言簿和來自達斯（DAS）Sileshi Alifom D.C.餐廳的埃塞俄比亞咖啡套裝。
館長和食品歷史學家阿什利?羅絲?楊（Ashley Rose Young）說，博物館團隊試圖提供日常美國人可以接觸到的故事，以及全新的故事。“移民表”部分慶祝某些移民成功進入美國美食界。第壹臺冷凍瑪格麗塔機和戈雅微波塔麥爾盒代表了食品加工和包裝技術的***同崛起，以及更多民族食品進入主流。
加州美籍墨西哥葡萄酒制造商，來到美國的男性和女性作為主要的現場工人，在很大程度上是這個行業的支柱，現在作為最先進的釀酒師，他們正在徹底改變釀酒業。
同樣，1970年代後期工藝釀造的興起重新塑造了啤酒的生產和享用方式。早期在科羅拉多州新成立的比利時釀造公司和家庭釀造先驅查理·帕帕齊安的啤酒染色木勺中，人們可以使用壹種擦傷的牛奶，但這些都說明了在手工釀造進入主流之前，這個行業的先驅們是如何工作的
“這些都是平淡無奇的日常用品，”Johnson說，他補充道，它們之所以能與意義產生***鳴，是因為“它們是如何被使用的，我們收集到的故事使這壹點成為焦點。
上世紀70年代末工藝釀造的興起重新塑造了啤酒在美國的生產和享用方式。在博物館示範廚房的每月“烹飪歷史”上，廚師們在年輕的時候創造了諸如crypes suzettes和中國粥之類的菜肴，主辦這些活動的人，讓他們參與有關食物及其傳統的歷史和意義的對話。計劃在周末舉行的活動側重於增強移民女廚師和餐館老板的能力。這包括多拉·埃斯科巴、佐赫·莫哈格法爾、雅克·佩平和華盛頓“壞聖人”傑納維夫·維拉莫拉的 *** 活動，以及有關食品活動和授權難民廚師的對話。
遊客將無法食用 *** 期間準備的食品。但正如本次展覽中的故事和實物所顯示的那樣，在史密森國家歷史博物館的壹樓，人們看到的
“food:Transforming the American Table”只是了解美國食物故事的壹小部分。博物館第五屆年度美食歷史周末於2019年11月7日至9日舉行。史密森食品歷史盛典和茱莉亞兒童獎頒獎典禮將於11月7日星期四舉行