四、蘿蔔苗豆腐湯
1、原料：豆腐、蘿蔔苗、鹽、雞精。
2、將豆腐用刀劃開，待用。
3、將蘿蔔苗洗凈、撈出，放在案板上切開。
4、燒鍋倒油燒熱，下入切好的蘿蔔苗翻炒壹下。
5、接著，合入豆腐，加入壹些清水煮開，然後，加適量的鹽。
6、加適量的雞精，調味翻勻，即成。
五、蘿蔔苗拌銀針菇
1、原料：蘿蔔苗、銀針菇、橙皮、鹽、糖、花椒、醋。
2、把蘿蔔苗的根剪去，清洗幹凈，銀針菇去跟，取上面的，清洗幹凈瀝幹水分
3、鍋中水燒開，倒入蘿蔔苗，迅速用筷子攪拌下，立刻撈出沖涼待用
4、焯蘿蔔苗的水再次燒開，倒入銀針菇焯水壹分鐘左右，撈出沖涼待用
5、焯好水的蘿蔔苗和銀針菇，放大碗裏，放壹小勺鹽、壹小勺白糖、少許香醋拌勻。可以加點橙皮什麽的點綴
6、鍋中放油，小火加熱，放壹小把花椒慢慢炸出香味後，撈出花椒扔掉
7、把燒熱的油澆在拌好的蘿蔔苗盤中
六、蘿蔔苗雞蛋羹
1、原料：雞蛋、蘿蔔苗、鹽、芝麻油。
2、蘿蔔苗擇去根須和老葉，放水裏洗凈。
3、洗凈的蘿蔔苗切碎備用。
4、雞蛋打碗裏，加入適量鹽和120克水攪勻。
5、把雞蛋液過濾壹下，加入切好的蘿蔔苗攪勻。
6、滴入幾滴麻油，放入蒸鍋蒸熟即可。我蒸了約十五分鐘。
小竅門：
1、蘿蔔苗不宜與參類同食。
2、調蛋液的水量大約與雞蛋等量。
3、過濾後的雞蛋液蒸制後更滑嫩。
七、辣炒蘿蔔苗
1、原料：蘿蔔苗、油、鹽、紅辣椒、生抽、雞精、蔥、清水。
2、蘿蔔苗洗凈備用，蔥切段，紅辣椒備用。
3、鍋入清水煮沸，鍋內清水煮沸後，把蘿蔔苗放進去燙下。
4、燙軟即可，撈出過冷水，擰幹水份，切碎備用。
5、熱油鍋，下紅辣椒爆出香味。把蘿蔔苗放進去翻炒。
6、翻炒片刻，加鹽和生抽調料即可，放雞精裝盤。
八、白灼蘿蔔苗
1、原料：蘿蔔苗、蒜、幹紅辣椒、海鮮醬油、蠔油、植物油。
2、煮鍋加水燒熱後將蘿蔔苗焯水。
3、撈出蘿蔔苗控幹碼在盤子裏。
4、炒鍋燒熱加入植物油和蒜沫，爆香蒜沫。
5、加入幹紅辣椒爆香。
6、加入海鮮醬油、蠔油及少量水，煮至起泡粘稠。
7、澆在蘿蔔苗上即可。
小竅門：
1、不用加鹽，因為醬油和蠔油的鹹度就夠了。
2、這個做法適合很多青菜，比較簡單容易。
九、清炒蘿蔔苗
1、原料：蘿蔔苗、紅椒、蒜、鹽。
2、鍋燒熱倒油，紅椒、蒜下鍋翻炒。
3、快速倒入蘿蔔苗，加少許鹽，迅速翻炒。
4、出鍋成盤。
小竅門：
1、大火快炒，迅速出鍋以免破壞蔬菜的營養成分。
十、素炒蘿蔔苗
1、原料：葫蘿蔔苗、食油、食鹽、雞精。
2、摘去老根與老葉清水洗凈。
3、切成細菜丁，先用壹個盤子裝好備用。
4、大火熱鍋放適量食油，油熱放菜快速翻炒。
5、炒幾下後就可放鹽和雞精快炒，然後裝盤出鍋
十壹、蝦皮炒蘿蔔苗
1、原料：蘿蔔苗、蝦皮、鹽、雞精。
2、將蘿蔔苗去根清洗幹凈、撈出。
3、放在案板上切開，燒鍋倒油燒熱，下入切好的蘿蔔苗翻炒翻炒。
4、接著，合入蝦皮翻炒翻炒，然後，加適量的鹽。
5、加適量的雞精，調味炒勻，即成。
十二、蒜香豬肉末炒蘿蔔苗
1、原料：蘿蔔苗、豬肉末、蒜末、料酒、生抽、鹽、雞精。
2、將蘿蔔苗去根清洗幹凈，撈出待用。
3、燒鍋倒油燒熱，下入蒜末熗鍋。
4、隨後，合入豬肉末，加適量的料酒。
5、加適量的生抽，翻炒翻炒至變色，接著，合入清洗好的蘿蔔苗翻炒翻炒翻炒。
6、然後，加適量的鹽，加適量的雞精，調味炒勻，即成。
十三、蘿蔔苗芋頭羹
1、原料：蘿蔔苗、芋頭、鹽、水、油、澱粉。
2、芋頭切片後,放入高壓鍋內,加清水煮3分鐘左右
3、芋頭好了之後,我們就去炒蘿蔔苗了,鍋內放入少量的油,快速的翻幾下
4、把高壓鍋內的芋頭和水壹起倒入炒鍋中,煮開
5、水澱粉加水化開,倒入鍋中,勾芡,在放入適量的鹽,就能出鍋了,因為我們家不吃味精的,所以我沒放
十四、雞蛋蘿蔔苗炒飯
1、原料：蘿蔔苗、雞蛋、米飯、料酒、鹽、雞精。
2、將雞蛋打入碗中，加點料酒，打成蛋液，待用。
3、將蘿蔔苗去根洗凈、撈出，放在案板上切碎，待用。
4、燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊，盛出。
5、接著，利用炒雞蛋的油，下入切好的蘿蔔苗和米飯翻炒翻炒。
6、然後，合入炒好的雞蛋翻炒壹下，最後，加適量的鹽、雞精。
7、調味炒勻，即成。
十五、蛤蜊花生蘿蔔苗小豆腐
1、首先要做的就是把蛤蜊加適量水煮熟，去殼留肉待用；
2、去皮鮮花生米用料理機打碎成漿糊狀，
3、小蘿蔔苗洗凈入開水鍋燙壹下撈出過涼控幹水分，切成細末
4、將蛤蜊湯加入鍋中，將打好的花生糊加入其中，小火煮開，加熱20分鐘左右，帶花生糊熟透；
5、將切好的小蘿蔔苗末加入煮好的花生糊中，
6、加入鹽和蛤蜊肉，調好口味即可出鍋裝碗食用。
小竅門：
1、蛤蜊壹定要提前煮熟，把肉取出，看壹下是否有沙子，有的話可以提前洗凈再用。
2、鮮花生也可以帶皮壹起打碎，不過是口感稍差壹些，會有些微微澀味。但是營養會比去皮高壹些。
3、蘿蔔苗提前燙壹下可以保證最後加入的時候水分不那麽多，對小白菜的稀稠度可控。
4、花生壹定要煮透了，否則和蛤蜊湯在壹起會有壹種腥味，煮透了以後就會避免了！
簡單的天然美食，味道很醇厚，花生香中透著蛤蜊的鮮，鮮中又透著蘿蔔菜淡淡的青菜香！
十六、糖醋蘿蔔苗（開胃小菜）
1、主料：蘿蔔苗、豆皮、白糖、白醋、鹽、味精
2、蘿蔔苗洗凈，控凈水，豆皮切細絲。
3、控凈水的蘿蔔苗和豆皮絲壹同放進大壹點的調理盆中。
4、根據自己的口味調入白糖、白醋、味精 稍稍放壹點鹽拌均即可。
松柳苗的做法
壹、白灼松柳苗
1、松柳苗、色拉油、鹽、蔥、姜絲、紅椒絲、白灼汁
2、沸水中加入鹽、色拉油大火燒開，放入洗凈的松柳苗大火汆30秒鐘，取出後用涼水沖涼，控水裝入盤中，撒上蔥、姜絲即可。
3、鍋放火上，燒熱後放入白灼汁燒至九成熱，出鍋後澆在松柳苗上，撒紅椒絲即可。
白灼汁的制作：
原料:
香菜梗500克,鮮青辣椒1000克,洋蔥1000克,桂花口急汁450克,老抽100克，美極鮮醬油250克,山奈50克，老湯10斤。
制作:
1、香菜梗洗凈後切成10厘米長的段，青辣椒對半切開，洋蔥對半切開備用。
2、老湯放入鍋中,放入洋蔥、香菜梗、青辣椒大火燒開,再放入桂花口急汁、老抽、美極鮮醬油、山奈小火熬20分鐘熄火。
3、將洋蔥、香菜梗、青辣椒、山奈撈出,將湯汁放涼即可。
二、松柳苗炒雞蛋
1、洗凈松柳苗，鍋燒熱到六、七成下攪拌好的雞蛋（其中放少許白胡椒面）
2、炒熟後下芽苗攪拌壹下放少許鹽，在攪拌幾下即可
小貼士
松柳苗很嫩不要炒時間長了
三、素炒松柳苗
1、松柳苗清洗幹凈。
2、鍋加油燒熱。
3、下入松柳苗翻炒。
4、調入食鹽。
5、翻炒至斷生。
6、盛入盤中即可食用。
小貼士
本道菜吃的就是它的清淡，所以不用加過多的調味品。
四、松柳苗雞絲
1、材料：雞胸肉、紅/黃椒、柳松菇、西芹、紅蔥頭、蒜末、料酒、蛋白、高湯、鹽、太白*、雞精、麻油
2、將雞胸肉去皮去筋切絲，混合鹽、太白*、蛋白拌勻腌制30分鐘
3、紅/黃椒去頭尾，去籽去皮切適當大小，紅蔥頭切末、蒜末，西芹切適當大小，劉松菇去尾；
4、將劉松菇、紅/黃椒、西芹開水抄壹下瀝幹，
5、起鍋大火快炒，將雞肉拌炒至5-6分熟撈出
6、將蒜末、紅蔥末爆香，將所有材料放入炒鍋快炒，
7、加料酒、高湯、鹽、雞精拌勻，勾芡淋麻油，出鍋。
六、涼拌松柳苗
1、松柳苗在加了少許鹽的沸水中淖過
2、在淖過水的松柳苗上放蒜蓉，白芝麻，糖，鹽
3、鍋中燒熱壹勺油，澆在菜中間的調料上
4、再調入少許醋，香油，蠔油，熟花生米，就大功告成啦
花生芽的做法
壹、爆炒花生芽
1、原料：花生芽、尖椒、紅尖椒、姜、鹽、蒜、香油、白糖、香蔥
2、新鮮花生芽去除根須、外皮
3、用清水漂洗幹凈
4、用手把花生芽掐成寸段
5、鍋內水燒開後放壹小勺鹽，把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝幹
6、備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗幹凈
7、青尖椒、紅尖椒和生姜分別切絲，香蔥、大蒜切末
8、鍋燒熱倒入葵花籽油，放幾粒花椒炸香後撈出丟掉，隨後放入姜絲和青、紅尖椒絲翻炒
9、鍋內倒入花生芽大火快炒，加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下
10出鍋前淋少許香油盛盤，撒入香蔥末
二、清炒核桃花生芽
1、原料：胡蘿蔔、鹽、味精、白糖
2、將花生芽去小須根，胡蘿蔔去皮用波紋刀切條
3、熱鍋入玉米油，入核桃仁炒香微黃
4、下胡蘿蔔條炒軟
5、入花生芽，火稍開大壹些，可稍淋水，炒至無生氣，加入調味料翻勻即可
三、花生芽炒肉
1、原料：花生芽、五花肉、蒜、鹽、生抽、胡椒粉
2、準備好原材料；燒熱鍋，放入少量的油，下入五花肉煸炒
3、將其中的大部分油脂煸炒出來，五花肉微微發焦時，下入姜片壹起煸炒；煸炒出香味後加入花生芽
4、翻炒壹下後，加入適量的生抽、鹽和胡椒粉等調料；稍微燜壹下後，花生芽微微變軟後加入青蒜
5、翻炒均勻即可，出鍋裝盤
小貼士：
1、花生芽是在沙土中發芽， 所以清洗時要註意洗幹凈， 不要帶有沙；
2、五花肉加入少量的油， 小火慢慢煸炒， 不僅能將肉中大部分油脂煸炒出來， 而且也是炒熟的過程；
3、再下入花生芽煸炒， 花生芽比較粗， 難得熟， 因此翻炒均勻後加入適量的生抽燜煮兩分鐘；
4、再翻炒， 直至微微變軟， 就可以啦， 加入青蒜， 翻炒均勻後就可以出鍋了。
四、臘肉花生芽
1、原料：花生芽、臘肉、鹽、料酒、醬油
2、處理臘肉，我用的是上頓吃剩了冷凍保存的臘肉解凍了後稍切小些，直接吃新臘肉的話可以切薄片炒，也可以在水裏稍微煮壹下，或者蒸鍋蒸壹下再切片
3、鍋中加少量油，倒入切好的臘肉，小火煎出油脂
4、煎透煎到肉片體積略微變小，色澤油潤透明，加入洗凈瀝幹水分的花生芽
5、改大火快速翻炒
6、溜著鍋邊烹入適量料酒，根據臘肉鹹淡和各人口味調入少許鹽，喜歡的也可以加少量醬油，炒到芽桿由脆硬變為略軟榻即可關火出鍋
小常識：
1、坊間壹直有說法食用花生苗芽的安全性問題，比如有毒，或者在苗芽生長的某個階段有毒之類，雖然也有專家說完全無毒，但建議沒有絕對的把握最好就不要在家自己發花生芽了，購買專業芽苗產品應該問題不大的，但若芽菜買回家長時間未使用，出現輕微黴變的都要完全棄用，這種就是真的會含黃曲黴素了。
2、花生芽的制作可以參考豆芽，臘味小炒只是其中之壹，歡迎發揮創意。
五、蟹味菇炒花生芽
1、原料：花生芽、芹菜、紅/黃椒、鹽、香油、水
2、選用長3厘米左右的花生芽（這時候的花生芽口感最好）洗凈備用。
3、蟹味菇切去根蹄，也選用近似3厘米左右的蟹味菇（為了保持和花生芽壹樣整齊）洗凈備用。
4、黃椒、紅椒洗凈分別切3厘米左右粗絲備用。
5、芹菜洗凈切3厘米左右的段備用。
6、起鍋，鍋裏放水，水開之後放鹽10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出。
7、另起鍋，鍋裏放少許油，倒入蟹味菇略炒壹會兒，放入黃椒、紅椒絲、花生芽、芹菜壹起炒，火要旺動作要快，這樣炒出的菜才具有菜香味，最後略放少許水調味打芡淋少許香油出鍋裝盤即可。
六、臘腸花生芽
1、原料：香腸、鹽、醬油、幹辣椒、豆豉
2、冷鍋冷油、小火炒配料。（除了芽菜）
3、臘腸肥肉炒到透明後倒入芽菜。
4、中火煸炒。
5、註入適量開水燜燒。
6、水快燒幹時擱鹽調味即可。
七、牛肉炒花生芽
1、原料：牛裏脊、花生芽、鹽、姜、蔥、料酒、蛋清、耗油、澱粉、胡椒粉、生抽
2、牛裏脊橫切成片， 加入適量的水；
3、將水慢慢抓進去；
4、用水沖壹下；
5、將裏面的水分全部擠出來， 這樣能將牛肉裏的血水帶出來；
6、再在牛裏脊片中加入適量的鹽、料酒和適量的澱粉；
7、倒入適量的水， 用手抓進去；
8、再加入半個蛋清；
9、繼續用手抓，抓勻後放置壹下；
10、燒鍋水，水開後下入腌制好的牛裏脊片；
11、牛肉片變色後馬上撈出來；
12、提前準備好壹小碗料汁：鹽、生抽、姜絲、大蔥、蠔油和胡椒粉；
13、燒熱鍋， 放入適量的油，下入花生芽煸炒；
14、花生芽微微發軟後下入剛焯過水的牛裏脊片；
15、翻炒幾下後下入剛才準備好的碗汁；
16、翻炒讓菜品都裹上料汁，煮開後下入準備好的小蔥段；
17、翻炒均勻；
18、出鍋裝盤。
小貼士
1. 註意牛肉要橫切， 要分兩次加水：第壹次加水，抓入牛肉中，再用水沖，擠出吃進去的水分，這樣能帶出來牛肉中所含的血水， 使得牛肉會更鮮； 再第二次加入水，同時加入鹽等調味料；最後加入半個蛋清，這樣保持牛肉多汁；
2、腌好的牛肉用水滑， 這樣更健康，水開後下入，變色後馬上撈出；炒牛肉的時間不易過長，所以先調好個碗汁準備好；
3. 先煸炒花生芽，待花色芽微微發軟時再下入剛焯水的牛肉片，翻炒兩下後倒入碗汁，讓菜均勻的裹上碗汁後下入小蔥， 翻炒均勻即可；
4. 花生芽比壹般豆芽難熟， 需多炒壹下；而牛肉炒的時間過長卻容易老，所以要掌握好不同的翻炒時間。
八、魚香花生芽
1、原料：花生芽、鹽、幹辣椒、水發木耳、白糖、水、火鍋底料、米醋
2、鍋底炒香香辣火鍋料
3、加入大蒜和幹辣椒爆香
4、加入1：1：的糖醋汁和水
5、下入泡發的木耳和花生芽
6、加入鹽調味，大火翻炒3分鐘左右
7、用水澱粉後前翻炒均勻即可
小貼士
1、發花生芽要每天都換水清洗
2、花生芽要比豆芽生的慢
3、糖醋水的比例是1：1：1