如果妳是土生土長的西安人，今早的早餐十有八九吃的是糊辣湯，似乎在我有吃的記憶的時候，就有糊辣湯這個名詞伴隨著。早已記不清第壹次吃是什麽時候。糊辣湯，陜西人民最經典的小吃之壹，可以說凝聚了陜西小吃的精華。幾乎在西安，只要有人居住的地方就會有糊辣湯。早上穿行在背街小巷，隨處可以聞到壹口口大鍋散發出肉湯的香味，聽到賣糊辣湯的師傅用很有特色的坊上陜西話喊著：糊辣湯、熱饃等等，看著木勺拉起的湯的線條。這才是陜西人的風情，西安人的生活。2、漢中的熱面皮
漢中的面皮店，沒有華麗的門臉和醒目的招牌，很多有名的面皮店，甚至連招牌都沒有。有的只是很小的店面和標誌性的壹摞蒸籠，據我觀察，爐子上的蒸籠磊得越高就說明這個店子的生意越好，這個沒有名字的小店，蒸籠磊了快有壹人高，生意好得不得了！調料也是有學問的，主要成分是新鮮炸好的辣椒油，另外還有少量的醋、壹些鹽、少量洋白菜、還有配菜(通常是豆芽和土豆絲，這些可以任選)。漢中人都具有“面皮情結”。出差的、求學的，在外打工的回到家鄉，壹下車，就眼巴巴地瞅準了面皮攤，迫不及待地沖上去，隨便把行李壹撂，先吃上壹兩碗。隨著口舌間的享受，壹切出門在外的煩惱以及那種濃濃的思鄉之情便也煙消雲散了。3、蘭州牛肉拉面
蘭州的牛肉面始於清朝嘉慶年間(1799年)，系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶仔等人以“壹清(湯)二白(籮蔔)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子)五黃(面條黃亮)”統壹了蘭州牛肉面的標準。在其後二百多年的漫長歲月裏，以壹碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和榮譽，1999年被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之壹，被譽為"中華第壹面"，成為餐飲業的壹束奇葩。這其間凝聚著陳馬及後來無數專營清湯牛肉面廚師的智慧與心血。今天，清湯牛肉面因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉面館，蘭州不愧為是世界牛肉面之鄉。4、武漢熱幹面
熱幹面是武漢的傳統小吃之壹。熱幹面既不同於涼面，又不同於湯面，面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裏燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食欲。5上海的糯米團
在老上海人的眼裏，所謂的什麽沙拉，比薩都不是什麽好的早餐，他們心目中的早餐就是幾十年的壹種糍飯團子；我第壹次吃這種早餐的時候，感覺就是怪怪的，先把壹團糯米搟成薄薄的壹張面餅，在上面放點榨菜，夾壹根油條，卷成壹個團子，就這樣，這就是老上海人的傳統早餐，在寧波和上海的壹些地攤上，均可以見到這些特色的傳統早餐。寧波的湯圓
與北方人不同，寧波人在早晨都有合家聚坐***進湯圓的傳統習俗。寧波湯團始於宋元時期，已有700多年歷史。做法有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和面壹樣)，放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裏備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯團餡含水量比元宵多。包湯團的過程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強，只好用手揪壹小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑壹團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯團。做得好的湯團表面光滑發亮，有的還留壹個尖兒，像桃形。湯團表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現做現下了吃。山東的煎餅
山東人稱“攤煎餅”。工具也是特有的，幾乎家家必備。首先是壹個鏊子，實際上為鑄鐵制成的圓形鐵板，上面平整光滑，下面有三支角可以作為支撐，也可以在鏊子和地面間留下空間以便加柴燒火。再就是壹個耙子，為壹個木板，上面垂直按上壹個把手，可以用手拖曳，也就是“攤”。當鏊子燒熱以後,可以用勺子舀上壹勺煎餅糊放到鏊子上，用耙子沿著鏊子攤壹圈。由於鏊子是熱的，煎餅糊所到之處就迅速的被凝固壹層，就是所謂的煎餅。沒有凝固的就被耙子帶著向前走，重復這壹過程直到整個鏊子攤滿。耙子的長短正好等於鏊子的半徑，所以耙子繞場壹周，煎餅就成。為了煎餅質量更好，在上層的煎餅糊還沒有完全凝固煎熟之前，用壹塊木板(稱為刮子)在上面刮壹下，可以使上面平整和厚度均勻。因為煎餅很薄，很容易熟，這壹過要非常的快，否則就會焦了。待成熟以後，就可以揭起來了。長沙的米粉
長沙人最愛吃的早餐就是米粉。長沙的米粉店，可多著呢！走遍大街小巷，只要有人家的地方，就會有米粉店。名牌的，有桂林人米粉店、常德牛肉米粉店，以及甘長順、楊欲興的米粉。不知名的，那可就不計其數了。每壹家米粉店都有自己的特色和風味，給人的感覺大不相同。端上來時，只見壹根根雪白透亮的米粉互相纏繞在壹起，上面放著特制的醬汁，黃的豆角、綠的蔥、深紅的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡紅的脆花生，鹵香撲鼻，讓人不禁想流口水。迫不及待地把米粉攪拌好了，也不管冷熱就開始吃。妳知道鹵菜粉是怎麽做出來的嗎？廚師先把米粉用漏勺裝好，再放進濃烈的童子骨湯裏去，大約煮個3分鐘就好了。然後放進大碗裏，加上特制的鹵汁、黃的豆角、綠的蔥、深紅的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡紅的脆花生。壹碗熱氣騰騰的鹵菜粉，就做好了。重慶酸辣粉
酸辣粉很早以前流傳於四川民間，它取材當地手工制作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名，後來經過不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為大街小巷的壹種特色小吃。正宗八哥重慶酸辣粉,是八哥在酸辣粉的原有基礎上,經過精心改進秘制,主原料仍采用四川民間手工制作的紅薯粉在輔以辣椒、醋等二十多種上等調味料，在不添加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致，吃了叫人流連忘返。