鯽魚是市場上最常見的壹種魚類了，它的價格相比起其他魚來說是很便宜的，而且它肉多刺少，深受人民群眾的歡迎。
對我來說，鯽魚是最喜歡吃的壹種魚類了，因為吃其它刺很多的魚就很容易被刺卡到喉嚨，但是鯽魚因為它基本上沒什麽刺，而且有也是那種很大壹根的刺，吃起來就很方便。
記得小時候家裏生活條件不好，物質匱乏，那個時候基本吃不上其它很貴的魚，只能吃這種價格相對便宜壹點的鯽魚。那個時候媽媽每次去市場上都會買上幾條鯽魚，回家給我們幾個小孩子吃，補充營養。
鯽魚的做法也有很多種，有些人喜歡把鯽魚拿去燉豆腐，做成壹鍋美味的鯽魚豆腐湯，有些人喜歡把鯽魚肉挑出來煮成鯽魚粥喝，我最喜歡的壹種做法是香煎鯽魚，把鯽魚煎好之後拿去燜煮，這種做法，不僅吃不到鯽魚的腥味，而且魚肉吃起來緊實美味呢。
首先去市場上買新鮮的鯽魚，註意要買那種活的，不要被攤主騙了買到死的，買完之後讓攤主幫忙把魚處理壹下，把魚肚子裏的內臟全都去掉，刮掉魚鱗，剪去魚刺。
回家後把處理好的魚清洗幹凈，之後在魚背上切幾刀，用鹽稍微搓壹下，再用廚房紙吸幹水分，否則煎的時候油很容易濺出來，弄到自己就不好了。
起鍋熱油，開大火把鯽魚放進去，煎到兩面金黃，撈起來放壹旁備用，溫馨提示，煎鯽魚的時候不要去翻動它，而且壹定要開大火，否則鯽魚很容易粘鍋。
接下來準備適量的大蒜，剝去皮之後拍碎，剁成蒜末，喜歡吃辣椒的可以準備壹些朝天椒，洗幹凈之後切成辣椒粒，起鍋熱油把蒜末放到鍋裏炸到發黃，煎出香味後再把辣椒放到鍋裏翻炒壹下，把煎好的鯽魚放到鍋裏，加上適量的清水，加入蠔油、生抽、鹽調壹下味道，燜煮10分鐘。最後再撒上香菜段，壹道令人回味無窮的香煎鯽魚就可以出鍋了，揭開鍋蓋飄香四溢，讓人沈醉其中。
壹端上飯桌，迫不及待的夾了壹塊魚肉嘗了壹下，果然沒有讓我失望，還是記憶中熟悉的味道，那略帶酥脆的魚皮，緊致的口感，讓我不禁感慨，世間的佳肴大抵就是如此吧！
這樣做出來的鯽魚真的超級無敵美味，可以說是美上加美，只要壹口，妳就感覺味蕾時刻被這鯽魚的美味環繞著。
這樣壹種物美價廉的鯽魚，再加上用心的制作過程，最後呈現出壹道讓人尖叫的美食，讓人嘆服，中華民族的美食文化真的是博大精深呀！
我們可以用最簡單的食材做出最不平凡的美味，妳還不趕緊動起手來嗎，試試這美味的香煎鯽魚吧！