去青海不得不吃的那些美食，妳都知道有哪些，或者吃過哪些呢
釀皮是青海地方風味較濃的傳統小吃。在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。釀皮是在麥面中摻和壹定數量的蓬灰和敷料，用溫水調成硬面團，再幾經揉搓，等面團精細光滑後，再放入涼水中連續搓洗，洗出澱粉，面團成為蜂窩狀物時，放進蒸籠蒸熟，這叫“面筋”，再將沈澱了澱粉糊舀在蒸盤中蒸熟，這便叫“蒸釀皮”。蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來酸辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長。釀皮除有“蒸釀皮外”，還有“餾釀皮”。餾的釀皮，金色發亮，薄細柔脆；而蒸的釀皮，色褐沈著，渾厚肥大，兩者色形各異，而味道基本壹致。別覺得釀皮子不起眼，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是青海特色風味小吃中最受歡迎的品種之壹，釀皮雖是小吃，但可作主食充饑解餓，也可當菜肴，充當下酒冷盤。冷熱均宜，四季可食；男女老少都愛吃，對喜歡喝酒的人來說，是壹道必不可少的美食，尤其是受到女人們的青睞。
甜醅，是青海漢、回、藏、土、撒拉等族人民喜歡的壹種傳統甜食。甜溢酒香，味美可口，多以玉麥（即蓧麥）、青稞之類為原料。原料易得，釀造方便，既可調節飲食，又可以供賓客，頗為群眾喜愛。有句民諺說：“給嘴解饞，甜醅當先”。甜醅的來歷，跟青海漢、藏、土、人民釀造酩酒有密聯系，它和酩酒可算是同源異流。只是酒曲不同罷了。酒醅也是甜的，酒味較濃，唐朝時就拿它待賓客。杜甫、《客至》詩中說“盤飧市遠無兼味。樽酒家貧只舊醅。”舊醅，便是酒醅。釀造甜醅，原料以玉麥為上乘，因玉麥質細無厚皮。嚼食無渣。青稞次之，但須脫皮。酵母為甜醅曲，用米制成，青海民間叫“藥蛋”或“甜曲”。
顧名思義，需要靠手抓、撕，或藏刀切割這種獨特的吃法來吃羊肉，雖然隨著時代的發展，已經不用這種吃法了，但叫法還是流傳至今。西寧手抓羊肉肉赤膘白，肥而不膩，油潤肉酥，質嫩滑軟，十分可口。肉味鮮美，平常不是特別喜歡羊肉的也可以嘗試壹下，沒有很重的羊膻味。手抓羊肉，無論是吃法還是色香味都在壹定程度上代表著青海人樸實豪放，熱情好客的性格，頗受各地遊客的歡迎。青海人煮羊肉堪稱壹絕。熟嫩，好嚼，油而不膩，作料不多，香味十足。家中逢有喜事和有貴客登門，主人必以大塊肉款待，透視著對客人的敬重。
尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。這種面片不是用搟面杖搟出來的，而是用手揪出來的。尕面片，又叫面片子。將揉好的軟面先切成粗條，叫“面基基”。然後用潮毛巾蓋上片刻（此時稱“回面”）。“回”好後，拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食。由於面片小，故叫“尕面片”。現在尕面片已成了最普及又享有盛名，滋味獨特的面食了。按尕面片的形狀，配料和烹飪方法不同，有做工細致纖小玲瓏的“指甲面片”、“雀兒舌頭”；。回族人民清真面食中還有和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的“炒面片”；澆上羊肉清湯，加入羊肉丁、西紅柿、青蘿蔔片，成為“西紅柿羊肉面片”；和牛、羊肉片、豆腐、粉條、蔬菜混吃成為“燴面片”；品種繁多，滋味各異。。
青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。它既能補身、耐饑，又能抗寒。雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱“下水”。它又分兩種，即“牛下水”或“牛肉雜碎”、“羊下水”或“羊肉雜碎”。雜碎湯就是雜碎煮成的湯，即下水下鍋後，加入調料文火煮，腸肚爛後撈出，繼續煮頭蹄，去上層油凝固（稱“化油”），全部撈出備用。湯中加壹些幹蔥絲、香菜等調味品。雜碎湯香味濃、不膩、補身。
青海酸奶的美味可以稱得上是壹絕。青海的酸奶不是“喝”而是“吃”的，厚厚的壹碗，還未吃就能聞到淡淡的奶香。起到點睛之筆作用的是最上面的壹層甜醅，非常美味。加壹勺白糖，酸中帶甜，更是涼爽可口。
如果妳喜歡這篇文章的話，就請關註小編吧！