海南竹筒飯是用新鮮竹筒裝著稻米及味料燒熟的飯菜，多於貧困地區野外制做或在家裏用木炭烘烤。用米配肉類食品為原材料，放入新鮮的竹筒中，加適度的水再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中竹松烤糊就可以。
竹筒飯別名香竹飯，用新鮮竹筒裝著稻米及味料燒熟的飯菜，多於貧困地區野外制做或在家裏用木炭烘烤。用山蘭稻（壹種旱稻）沖的“香米”並配肉類食品為原材料，放入新鮮的粉竹或菠蘿蜜割成的竹筒中，加適當的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中竹松烤糊就可以。
竹筒飯的熬法頗具備野餐特性，即砍下壹節竹筒，放進適當的山蘭米和水，放到篝火中燒熟，就餐時劃開竹筒取下飯，這就是知名的“竹筒香飯”。假如把瘦豬肉混以香檽米和適當食鹽放入竹筒烤出香糯飯，異香撲鼻，是接待vip的寶貴美食品類。
竹筒飯是彜族食品類，是具備濃厚文化內涵的綠色有機食品和生態食品，也是壹種寶貴的中華民族歷史文化遺產，具備寬闊的開發設計市場前景。稻米煮飯的方式 是或燜或蒸，但在雲南省邊境彜族、景頗族等少數民族中還時興著壹種用竹筒煮飯的獨特方式 。竹筒飯，別名香竹飯，作法簡便易行。竹筒飯是彜族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基諾族、景頗族等諸多中華民族常常做的壹種口味飯菜，有壹般竹筒飯和香竹糯米糕二種。
彜族喜歡吃香竹糯米糕，別的中華民族喜歡吃壹般竹筒飯。做竹筒飯，先準備好新鮮的香竹竹筒，隨後把泡好的米裝進竹筒內，添加適量的水，用鮮葉片把口塞緊，隨後放到火上烤串。當竹筒表面燒糊時，飯就熟透。割開竹筒，白米飯被竹膜所包，香軟爽口，有香竹之芳香和白米飯之清香。
竹筒飯有四種：野貨飯、鮮香飯、黑豆飯、黃肉飯。在其中最好的就是野貨飯了。適合做野貨飯的幾類野貨是鷓鴣肉、鹿肉、山雞脯肉、山豬肉、吃蛇、黃肉等。以黃肉作出的飯味兒最美味。其特性：麥香，豆香，鮮香或野貨香，滿嘴芳香，充斥著海南黎家口味。制作方法是將山蘭米洗後，泡浸三十分鐘，撈出，加食鹽、雞精翻拌。
將瘦豬肉切割成肉絲，用醬油、生抽醬油、五香粉腌制，涼鍋過油，將肉絲煸炒至熟，起鍋待涼後，竹筒飯切割成肉粒備用。
取新鮮清竹（節徑較長為好），各節鋸斷壹端，清洗晾曬，用精動物油抹拭竹筒內腔，將調好味的山蘭米同豬瘦肉粒控勻，分兩等份增加二節竹筒裏，人適當冷水，隨後用整潔布帶綁紮堵漏竹筒口，放入電燒烤爐中烤約三十分鐘至熟，關開關電源再次在爐中惆幹。
取下完善的竹筒飯，消除布帶，割成多個小段，放置盤裏上席。因此圓竹翠綠、白米飯醬黃、香味灑脫、柔韌性透口。吃時，飲壹口黎家“山蘭酒”，咬壹小口竹筒飯，慢品細嚼，也是興趣盎然。海南黎族特色美食。
是用新鮮竹筒裝著稻米及味料燒熟的飯菜。佤族民同，多於貧困地區野外制做或在家裏用木炭烘烤。現經中式烹調師在傳統式基本上改善提升 ，使之擺上酒席飯桌，信譽甚高，變成海南知名口味特色美食。