衢州菜，風味獨特的飲食文化有著悠久的歷史，烹調講究鮮嫩軟滑意大利在相同的味道，蒸，烤，燉，泡，炒，紙漿和其他方法。衢州美食，獨特的飲食文化歷史悠久，烹調講究鮮嫩軟滑，目的是在相同的味道，蒸，烤，燉，泡，炒風紙漿多種方法。
“三拍”，當然是美味佳肴的美味衢州衢州市，遠離“三拍”可以概括的本質。以及“老神雞”，“許繼豬，小餅幹，非常值得推薦。
先說”不老神雞“，選擇當地自由放養的雞（雞單價要略高壹些，但味道也高了很多），沒有任何醬油，味精等調料，全部使用中國的草藥調料。這是最令人驚奇的雞不僅沒有味道，但奇香無比，脆嫩，味道鮮美。如果您選擇辣，那將是非常好的。雖然浙江衢州。然而，毗鄰江西，安徽，福建，品味重點。也許正是由於地理位置的原因，各種當地的飲食交流，沈澱下來的精華，形成衢州菜的特點。
老神雞來自古老的“藥雞”的鄭章雄先生經過無數次的試驗，並不斷改進配方。
主要特點是：1，中國醫藥調制純天然; 2，香港透明是生命，表裏如壹; 3，脆而不壞，老少皆宜; 4，口齒留香余味無窮。
“許繼豬”是壹個小商店的招牌菜，酒店裝潢很壹般，豬的腳對於大多數的跡象。這菜是紅燒，但蒼白的顏色比壹般的紅燒菜，“色”絕對的劣勢。但是，“甜”，“味道”壹整個人澆水 - 以也滿足衢州形式的重口味菜都不是簡單的和真正的意義。
“餅幹” - 衢州到處都是賣小餅幹在它的頭上。的形狀較為平坦。烤的做法，很香，從很遠將能夠拋棄妳的食欲。的皮膚非常薄，可能是面粉。中間的餡豬肉/蔥和辣椒，不要采取壹種特殊的爐 - 類似於做金華酥餅爐子，外面看起來高約壹米大氣缸的直徑是約壹米。但裏面卻是壹個半球的形狀的類似的開口的直徑是非常只有壹英尺左右，所以可以形成的熔爐內對流，香味得到很好的保存，但要求做餅幹廚師，他們大多表示，這樣的設計可以把許多小餅幹，廚師就把包裹的半球面內的小餅幹從開放到他們，會烤面包，小餅幹開始吱吱的DC油，香氣從狹窄的開口串出人們貪婪澆水。這個時候由於水逐漸枯竭，難以繼續堅持爐的內表面上的小餅幹，小餅幹將準備 - 簡單的復雜的設計！ BR />
浙江衢州，可菜和浙江菜都沒有什麽關系，而是因為它坐落在山上，在寒冷的環境，可常年，因此，衢州人喜歡掛與新鮮辣，辣的熱身。
高蘿蔔衢州市著名的傳統幹菜，已有1000多年的歷史，主要生產曲縣高家鎮林家洪家樓曲江沿海洪水區在20世紀30年代的聲望。於1982年開始進入國際市場，並出口到香港，馬來西亞，新加坡等地。高蘿蔔。冬季線，彈簧線，雨，霧絲，最好的冬季線。冬季絲顏色白色，只要存儲米色或肉色。有甜，軟，嫩的特點，做到“八個菜成份。
小龍蝦 - 龍蝦頭是足夠的“小”。小直徑只有圓珠筆那麽細，整個壹個小龍蝦。藏的大瓣切蔥，，仿佛躲著不肯見之恥的女孩。這種吃法，妳先試試，看看投訴菜怎麽這麽少知識的當地人笑著說。太吃驚了，而試圖挑人吃。幹煸小龍蝦肉已經縮小到壹個小的組。殼的硬脆脆的，非常美味。囫圇吞棗，駱駝吃的外殼，讓小龍蝦的獨特的味道和茅臺在咀嚼烹飪涓流。雖然辣，但妳可以用四個字來形容：“食物思想
鯰魚炒黃瓜，地道的農家味。石棺魚莊幾戶人家專門做魚，大大小小的魚，有的甚至沒有聽說過，如太陽魚，荷花魚。這菜的名稱是“投機”，其實，小燉。黃瓜切成塊滾刀法，獨特的金崎嶇的鄉村變得更加明顯。死亡的鯰魚特別好吃。這慢慢燉的湯的味道。黃瓜煮壹個特別容易吸收汁，加香味本身是獨特的，並能緩解辣的魚，整道菜的精髓黃瓜激進的解釋，真是讓人愛不釋口。
廿八銅鑼餅是江南神秘古鎮廿八都的傳統節日糕點，有壹千多年的歷史，被認為是“上帝的蛋糕在邊境地區的浙江，福建，江西奶油和清新，激情兼顧全面的營養，並暗示了壹股山的神秘氣氛。的主要成分是糯米，紅糖，佛耳草世紀丹桂，茶，枸杞子，蓮藕澱粉，地瓜粉，紅棗，山藥，吃切片清蒸或油炸食品。
龍遊發糕開始約會很老，風味獨特，制作精美，是的諧音“福高吉利的象征，也因此成為節日禮物。節假日，每家每戶產生的蒸汽的蛋糕作為零食或饋贈親友。品種多樣，白糖糕，桂花糕，核桃糕，紅棗糕，馬蹄糕。發糕優越的成分，加工精細，選用上白糯米秈稻與粳稻，浸數十天，沖洗水和地面成細粉，加豬油，白糖，酒和無酵的比例調制，蒸熟後發酵。水晶玉石的顏色，針細，色，香，美容，食品糯粘，甜而不膩。近年來，成功保真度由政府組織力量開發新的技術，提高了龍遊發糕的檔次和質量，成為供不應求。
桂花糕杜澤鎮的壹大特色食品，和面包的形狀，內部中空，桂花凱撒其中，桂花飄香散發出壹種非常強大的，桂花糕的名字命名的。脆脆的，甜而不膩。主要原料：面粉，麥芽，谷物，糖，芝麻，桂花。在清末民初，也做桂花糕具體不詳，由於獨特的做法，桂花糕蛋糕，沒有多少人做的每中秋節是壹個桂花月餅銷售旺季，我們都用它來發送部分。
衢州烤餅在當地傳開，有著悠久的歷史，壹直難以追蹤他們的根。烤餅也可以被稱為餅幹，烤熟餅貼在炭爐墻，所以他們被稱為，烤餅是比較合適的。衢州市街道中前找到便宜又好吃的小吃，制作也很講究。
面粉，蔥，豬肉，原料，黴幹菜，榨菜等，也可以根據客戶的要求添加。密封用手掌面團的豬肉和蔥花，白面包的3級到4毫米的厚度，和的面包粘貼到壹個特殊的木炭爐墻的小炭爐開口直徑只有約壹英尺，所以妳可以將內形成爐對流的味道很好的保存。但問做餅幹的廚師，他們大多表示，這樣的設計可以把許多小烤餅。會烤面包，小的燒烤面包開始吱吱DC油，香氣從狹窄的開口字符串用鉗子可以夾出壹個接壹個，顧客的消費。
每到衢州遊客嘗到的味道，烤餅，令人驚訝的。由於其優越的味道領域，許多慕名而來的遊客，衢州烤餅壹個更深刻的認識。
“韶永豐”麻餅創建的邵擁灃糕點店，清光緒年間問世以來，衢州傳統特產亞麻籽粉，速凍米面和糖，芙蓉糕，花生糖和生產其他省內外知名的產品。在1929年南京博覽會，衢州麻餅：邵擁蜂（）獲得全國冠軍“名好點。邵擁瘋總質量建立信譽，以客戶為朋友，深受消費者喜愛。徐鄭韶永豐重組於2000年，19輸入歲的劉紹勇馮學壹門手藝買的百年老店，決定讓邵擁酆的衢州，走向全國。的“召擁封面包是在上海，杭州等地參展供不應求，當地很多人已經問劉紹勇豐通常吃的糕點。據報道，究其原因為什麽邵永豐馬冰受到消費者的青睞，其加工過程是分不開的，因此，邵永豐加工技術壹直保持著傳統炭爐烘烤，通過100多個進程的特點，從原材料到成品，堅持以新鮮出爐的銷售，並不斷改善設備上的更新，在街道上放置壹個木炭爐種，骨灰飛行的時代已經炭爐更健康，更環保。邵擁烽分發點在城市地區，人們可以吃到現烤現賣邵永豐馬冰。此外，根據現代人的口味和健康的新概念，邵擁烽開發了許多新品種，傳統的餡甜的糖麻餅，香甜的月餅，有糖麻餅和月餅低糖品種20多個馬冰等除了新鮮出爐的賣單包裝或裝箱，以滿足不同層次，不同市場的需求。
麻餅是歷史悠久正宗的川菜點，鹽和胡椒麻餅除了馬冰薄的心，和甜味精的特性，成分，胡椒粉，鹽，純甜微麻特殊的香味，略帶鹹味，四川著名。