故城貢面選料嚴格、工藝細致，它白如雪，細如絲，空如竹，韌如藤。入口細膩柔軟，清香可口，有筋骨，不發粘，易消化。且壹煮即熟，長煮不爛，冷後加熱仍保持原樣、原味。因條細心空，吸水力強，食時，湯面各半，但將面挑起，卻不見碗中有湯；放回碗中，湯水又復析出，是該面最為獨特之處。故城“龍鳳貢面”，分為龍須面和鳳尾面兩種，龍須面因條圓空心、細如龍須而得名；鳳尾面因條扁平直、薄如綿紙而稱之。據甘陵縣誌記載，甘陵手工掛面在明宣德年間即已作為貢品進入皇宮禦膳房。清乾隆皇帝南巡駐蹕甘陵驛站時，品嘗過甘陵掛面後，龍顏大悅。縣令聞之，隨之進貢皇宮。乾隆皇帝見後喜愛有加，親筆禦封為“上用龍須鳳尾貢面”。由此，龍鳳貢面便名揚天下，被視為珍品。
原料及制作
該面選用故城半沙地特產的硬質小麥面粉，和以香油、蛋清和其他佐料，手工抻制，陰幹而成。其色白微青，柔韌晶亮，條細如須且空心，壹煮就熟，久煮不爛，吃起來味厚、細軟、有口勁。面條吸水後，壹箸挑起，碗內無湯，放下則清湯滿碗，令人拍案叫絕。該地緊靠京杭大運河，客商如雲，人們來到這裏，都要品嘗龍鳳貢面，並隨身帶回與家人享用或饋贈親友。因此，龍鳳貢面幾百年來經久不衰。龍鳳貢面與壹般面條制作不同。它采用精制面粉、雞蛋精、小磨麻油、精鹽等多種精料，經手工精心拉制而成。成品白如銀，細如絲，絲絲成縷，長短壹致。其烹調食用亦有講究，先備好雞湯或肉湯於碗內佐以醬油、味精、蔥花，再將鍋內煮沸的面格撈出，放進湯碗內，調伴食用，人口柔軟，味道鮮美，富有營養，最適宜老弱婦孺食用。龍鳳貢面生產技術復雜，手工制作費時、費力，制作時必須嚴格按照傳統工藝要求操作才能成品。首先用面粉、蛋清、鹽水按比例調和和面，再把和好的面放在盆中醒好。然後做大條，在面板上將面用刀切成條並均勻刷油，上勁放入盆中。之後盤小條，在面板上向大盆內搓條。再將小條掛在竹扡上，進行抻面，也叫桄纖。再把抻好的面連同竹纖，壹同放入面槽中醒面。最後在車間裏的面架上將面制作成細條後自然幹燥，切成小段，過秤、分裝。
相關文化
產於懷寧縣，歷史悠久。相傳北宋時，懷寧石牌鎮有人在朝中為官，七十壽辰時，其弟千裏迢迢將家鄉的“長壽面”送京祝壽，其兄又將此面送給宋太祖趙匡胤進“禦膳”。宋太祖因覺美味可口，傳旨年年進貢，故稱“龍鳳貢面”。1900年在天津舉辦的九國手工制品評比大會上，龍鳳貢面榮獲銅牌獎。1986年獲河北省優質產品獎。2006年被列為河北省首屆非物質文化遺產名錄!近日，我縣特產“龍鳳貢面”成為河北省首批非物質文化遺產。在省政府公布的第壹批省級非物質文化遺產名目中，在歷史上曾經譽滿京城、譽滿皇宮的故城美食龍鳳貢面，榜上有名。並應邀參加了河北省非物質文化遺產保護成果展覽會。衡水市***有四項成果入選，另外三個分別是：武強年畫、衡水內畫和深州形意拳。