做法：山藥泥與面粉混合做成薄餅；將胡蘿蔔絲、筍絲、素火腿絲、香菜段炒熟；瘦肉與芹菜絲用醬炒熟；白菜絲與紅尖椒絲撒上芝麻；用備好的薄餅將各配料卷在壹起即可。
豆角煎蛋
1、豆角洗凈切成粒
2、雞蛋打散，加入生抽、油等，調味拌勻
3、熱鍋放油，先將豆角粒炒至斷生，如果怕不熟也可以放少許清水煮壹下，用少許鹽和生抽調味
4、把炒好的豆角用鍋鏟集中到鍋的中間，可以弄圓點好看點
5、轉小火，倒入蛋液，慢慢煎壹會兒
6、翻過另壹面繼續煎
7、壹邊煎壹邊用鍋鏟把蛋餅切成塊狀，煎至金黃即可關火
老北京風味小吃：糊塌子
1.壹個西葫蘆擦絲。
2.加入2個雞蛋，少許面粉，鹽，攪成稀糊狀。
3.平底鍋放油，舀入壹勺攤成薄餅狀，煎成金黃色翻面，兩面都煎好後出鍋。
4.用生抽和蒜泥加壹點香油調成蘸汁，蘸著吃。
炸酥合
1.取200克面粉，加入大油100克，搓勻擦透成油酥面。將剩余的300克面粉加入大油75克、清水120克拌勻，搓擦、摔撻至面坯滋潤光滑，稍醒，即成水油面。
2.將豆沙餡分成30份，搓成小圓球。
3.將水油面按成中間稍厚，邊略薄的圓形皮子，包入幹油酥，用手按扁，搟成厚約0.6厘米的長方形片，折成三層，再搟成厚約0.4厘米的長方形薄片，卷成直徑3厘米左右的圓柱形長條，橫切成60個劑子。
4.劑子酥層斷面朝上，用手按扁，搟成直徑約4厘米左右的圓形皮子，放入豆沙餡，再將另壹劑子搭成同樣的圓形皮子，蓋在豆沙餡上，將邊捏嚴，用右手拇指和食指在邊上捏壹周絞繩形花邊，即成酥合生坯。
5.油鍋上火，燒至100℃左右時，將生坯下油鍋，小火炸至酥合浮起、酥層分明時，略提高油溫，炸至淺黃色即可撈出。
馬蹄糕
1.將鮮荸薺肉切成小粒，放盆內待用。取邊長32厘米、高5厘米的方形不銹鋼盤，刷壹層油後放入籠屜內備用。
2.將馬蹄粉放入盆內，先用少量清水把馬蹄粉浸軟拌勻，再加入剩余的清水調制成稀粉漿，過羅去渣待用。
3.將牛奶、白糖放入不銹鋼鍋內，上火燒開，立即沖入馬蹄粉漿內，邊沖邊攪成半熟的稀漿糊，然後加入切碎的荸薺拌勻，倒入刷好油的方盤內攤平，用中火蒸25分鐘左右。
4.將蒸熟的馬蹄糕取出，冷卻後切成所需的塊形，即可食用。
制作要點：用沸牛奶沖粉漿時，邊沖邊攪拌，七成熟即可，不要過稠或過稀。
熱幹面
1、面拌好放涼後，開始準備調料，芝麻醬要正宗，香油也要正宗，然後用這正宗的香油把正宗的芝麻醬慢慢調成稀稀的糊狀，壹定要用香油調。
2、將水切面煮至八成熟，撈起以食用油拌勻後攤開晾幹 ；
3、食用前將蔥，姜，蒜切好，備好腌蘿蔔塊 待用；
4、鍋裏放油，將芝麻醬倒入化開，攪拌調勻，撈起；
5、將面放入特制的竹笠中，置於滾水中燙半分鐘至熟；
6、撈起面條後加上所有佐料拌勻即可食用。
小貼士：熱幹面既不同於涼面，又不同於湯面，面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裏燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食欲。
酸辣腸粉
1、壹邊燒開鍋裏的水，壹邊將腸粉切段裝盤，並將準備的時令果蔬切粒備用；
2、待水燒開後腸粉放入鍋裏隔水蒸2分鐘，腸粉透明後就表示蒸好了；
3、端出腸粉盤子，稍晾涼壹下，往腸粉上灑上剛剛備好的果蔬粒，再澆上泰式甜辣醬，恩！壹道時尚美味的“泰式甜辣腸粉”就做好了。
小貼士：
1、不要為沒有腸粉發愁，可以用涼粉、涼皮等類似的粉、面食代替；
2、時令果蔬不用拘於以上的介紹，只要自己喜歡的統統可以往上擺；
3、沒有泰式甜辣醬，妳也可以用相似的醬料做替代，但是就沒有泰式的風味了。
海南黎家竹筒飯
1、山蘭米洗後，浸泡半小時，撈起，加 精鹽、味精拌勻。
2、豬瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老 抽、生抽、五香粉腌制，熱鍋過油，將肉片翻 炒至熟，出鍋待涼後，切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。
3、取新鮮青竹(節距較長為好)，每節鋸開壹端，洗凈晾幹，用精豬油抹拭 竹筒內壁，將調好味的山蘭米同瘦肉粒控勻，分兩等份加進兩節竹筒裏，入適量 清水(每簡約250克)，然後，用幹凈布條捆紮封堵竹筒口，放進200度的電烤爐中 烤約半小時至熟，關電源繼續在爐中鋦幹。
4、取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若幹小段(每段長6厘米)，擺放盤中上席
竹筒飯
1、取新鮮竹子（徑粗5-6厘米，竹節不小於30厘米）壹段，當然也可以多段，看
人數而定，下端留有竹節（竹節之下最好削尖便於插在地上），上端開口。
2、按食量加淘好的米在竹筒中（這是白飯，如加入魚、肉、菜、鹽、味精、油
等做成各色雜錦飯也行，依個人愛好和條件而定），加水
3、用鋁薄、或菜葉、或竹葉塞住竹筒口後，吧竹筒圍著火堆豎直或插或擺放，
註意不要傾倒，火烤約半個小時
4、用刀把竹筒劈開
紫菜包飯
1.將黃瓜條、胡蘿蔔條用鹽淹壹會。
2.將雞蛋用鍋攤成蛋餅，然後切成細條。
3、將米飯放在紫菜上，用勺抹勻，不要太多，壹層就行。紫菜的兩邊要留出距離，不要都放上米飯這樣便於卷。
4.然後放入準備好的黃瓜條、胡蘿蔔條、火腿條和蛋餅條卷起來就行了。註意壹定要卷的緊實壹點。
5.最後切成小塊就ok啦！！切的時候刀口要蘸些清水會容易些
雞蛋面蘿蔔餅 1、雞蛋壹個，打入面粉裏和成團，不要加水。
2、把胡蘿蔔剁碎。
3、再把剁好的蘿蔔與面團揉在壹起，攤成餅，可以加少量鹽也可以不加。
4、少量的油倒入鍋裏。
5、把菜餅入鍋再攤的更薄壹點，易熟。