家裏可以做的粵菜有什麽?

幾款粵菜的做法 菜譜名稱 青蒜鯉魚湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色靚湯 基本特點 此湯蒜香濃郁，魚肉細膩，營養豐富。 基本材料 鯉魚1條，青蒜2根，姜絲，米酒，鹽。 制法：①鯉魚去鱗、腮，切大塊；青蒜斜切片 ②將魚、姜絲放入開水鍋中煮，水開後稍煮壹會兒， 加入米酒、鹽，撒下青蒜。 菜譜名稱 什錦燴飯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 廣東風味快餐,特點是食用方便,營養豐富 特點：廣東風味快餐,特點是食用方便,營養豐富 原料: 雞腿肉,炸紅薯150克,.胡蘿蔔,高湯各100克, 泡蘿蔔40克,四季豆30克,大米飯400克.　烹飪方法:雞肉等原料均切丁,油鍋中爆炒胡蘿蔔,泡蘿蔔,四季豆後取出.爆炒 雞丁轉色後放入炸紅薯炒幾下,與其它原料混炒,高湯燒開放醬油 精鹽,料酒,胡椒粉,倒入炒飯即可 菜譜名稱 咖喱櫻桃 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點　基本材料 田雞１２兩，西芹、甘筍各少許，洋蔥１個，蒜肉、幹蔥各少許，咖喱粉約1 1/2茶匙。 調味：鹽3/4茶匙，生抽１茶匙，淡奶約1/2杯。 做法： (壹)將西芹、幹蔥、紅甘筍去皮切薄片，洋蔥1/4個去皮切條，其余留下另用。　(二)田雞洗凈濾幹水，斬件放入生抽、胡椒粉適量、生粉約１湯匙，拌勻。　(三)田雞泡油，備用。(四)酉芹段、紅甘筍壹齊泡油，撈起備用。　(四)鑊留少許油，放入幹蔥頭，加11/2茶匙咖喱粉炒勻，下3/4杯水略煮。 (五)放入田雞、洋蔥同炒，再倒入1/2杯淡奶同紗勻。　(六)將西芹、紅甘筍放下，下3/4茶匙鹽，１茶匙生抽，待汁料略收幹即成。　註意："咖喱櫻桃"並非用水果櫻桃所做成，櫻桃在中菜中是指田雞腿。我們將田雞用咖喱煮成，是壹款可配合多種食物制作的菜肴。 菜譜名稱 蛋黃卷 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 美味誘人　基本材料 紫菜２片，鯪魚肉４兩，鹹蛋黃２只，西芹１條。　調味 鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水２湯匙，生粉1/2茶匙。 做法： (壹)在鯪魚肉內放下調味料拌勻，鹹蛋黃切幼絲，西芹去邊節切成長條狀。 (二)將鯪魚肉釀在紫菜上，放上西芹、鹹蛋黃。 (三)將紫菜卷起成條狀，利用小竹簾卷實。　(四)放在碟上隔水蒸熟，斜切片，即成美味誘人的蛋黃卷。　註意："蛋黃卷"是用魚膠、紫菜、鹹蛋黃、芹菜做成的少油菜式，如果妳明白做法之後，可以將餡料改變成其他款式，老少鹹宜。 菜譜名稱 蠔油牛肉 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜　基本特點 廣東風味名菜。以腌牛肉為主料，用蠔油炒制而成。蠔油為廣東特有調料，用它烹制牛肉，蠔味鮮濃，肉質滑嫩，制法簡便，為廣東家常菜式。　基本材料 ·腌牛肉片500克， 蒜泥3克，蔥段、醬油、濕澱粉各5克，胡椒粉1克，料酒、香油、姜片各2克，味精1克，生油750克，蠔油10克，淡高湯25克。 烹飪方法：　1.將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕澱粉、高湯調成芡汁；　2.油燒至四成熱，下牛肉至九成熟，撈出瀝去油，炒鍋放油放蔥、蒜、姜爆 至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒勻迅速盛出即可。 蠔油提鮮 蠔油是廣東、福建壹帶人民所偏愛的鮮味調料，在烹調中，蠔油即可以炒、燒菜肴，又可以作菜肴蘸食的佐料。蠔油在烹調中主要起提鮮，增香，除異味等作用，同時，還具有提色補鹹的作用。