提起西安的美食，最先浮現在妳腦海中的是什麽呢？西安的美食種類繁多，並且大多和面粉都有關聯。涼皮、肉夾饃、泡饃、鍋盔，這些都是不折不扣的面制品，也是西安美食的代表。除了這些，西安最常見的面食，恐怕就是面條了吧，寫到這裏小編瞬間就想到了不下十個面條種類，足見西安的面條給人留下的印象之深。在紀錄片《舌尖上的中國》裏，陜西更是被被稱作?面食王國?，那麽，在陜西西安，妳能吃到哪些好吃的面條呢？
油潑面
在西安花樣繁多的面條中，小編最愛吃的就是油潑面了。油潑面不是壹般的湯面，而是類似於幹拌面的壹種面條食物。其實說油潑面是拌面也略有偏頗，因為常見的拌面是用各種醬或鹵來拌面條，但油潑面是把各種食材和調味料堆在面條上，再把熱油潑上去。
潑油的做法看似簡單，實際上十分的美味。蔥花、花椒、辣椒面先鋪在面條上，隨著熱油被潑入，這些食材的香味也被激發出來，隨著刺啦刺啦的油聲散發出來，聞著就讓人流口水。油潑面本身使用的面條軟韌筋道，寬厚足實，吃起來十分有嚼勁，也和周圍的調料完美混合。
biangbiang面
看到這個奇怪的面條名字妳壹定會感到疑惑，西安的面條明明是中國特色美食，為什麽會用英文名呢？其實這並不是英文名，而是漢語拼音，不打中文的原因是因為這個字實在是太復雜了。這種名字奇特的面條其實也是壹種褲帶面，資深吃貨可能會了解這道面條，其實很像油潑面，但與油潑面不同的地方在於使用的面條十分寬厚，菜品也更多。
臊子面
了解西安的朋友都經常聽到臊子面這三個字，壹些美食博主也天天把?岐山臊子面?掛在嘴邊，那麽，到底什麽是臊子面呢？其實臊子就是肉丁的意思，臊子面也就是以肉丁為澆頭的壹種面條。岐山臊子面是源於陜西寶雞的壹種臊子面，據說這是最正宗的臊子面。
除了肉丁，臊子面的配菜還有豆腐、蒜苗、雞蛋、木耳、蘿蔔等，營養豐富，色澤多樣，好吃美味，酸辣可口。不止是澆頭，臊子面的靈魂在於臊子湯，也就是臊子面的配湯，要註意好醋和辣椒的配比，這樣才能調出色澤紅亮，味道純正的正宗臊子面。
饸饹面
饸饹面是北方關中地區的常見面食，很多城市都有售賣饸饹面的面館。之所以叫饸饹面，是因為制作饸饹面要使用壹種叫饸饹床子的工具。饸饹面的原料不止是普通的面粉，還有高粱面、蕎麥面等雜糧面，這樣混合出的面條筋韌爽滑，十分有嚼勁。饸饹面的面湯要選用羊肉湯，可想而知饸饹面的味道有多鮮鹹。
蘸水面
蘸水面是小編認為西安最奇特的壹類面條，它的奇特之處在於壹碗裏只有壹根面條。妳可能會提出疑問，壹根面條怎麽吃的飽？用壹根面條吃飽的秘訣就在於，這根面條要足夠壓餓。蘸水面寬五六厘米，長度接近壹米，所以不用擔心吃不飽。吃蘸水面時要蘸著蒜苗、醋等佐料調成的蘸料，這樣味道才酸辣可口，當然，這也是名字的由來。
作為壹名資深的吃面愛好者，對於小編來說，西安簡直時嗜面條如命者的天堂。除了小編介紹的這些，西安的面條還有非常多的種類。雖然這幾種只是九牛壹毛，但也足夠小編饞上好幾年的了。西安還有哪些好吃的面條，歡迎在評論區為大家推薦哦！