徐州是我的第壹故鄉，是生我養我的地方，從小吃著徐州菜長大的，對徐州菜的感情非常深，說到徐州的特色菜，真的還是有那麽幾個的，下面給大家分享壹下。
1、地鍋雞
說到徐州的特色菜，地鍋雞不得不提，雖然地鍋雞並不是徐州獨有，但是我還是最喜歡徐州地鍋雞的味道，徐州大街小巷的地鍋雞店也正反映出地鍋雞在徐州的火爆程度。滿滿壹鍋雞肉，周圍貼上壹圈餅子，餅借菜香，菜借餅香，相得益彰。
2、羊方藏魚
羊方藏魚為漢高祖劉邦青壯年時所愛吃菜肴之壹。豐縣流傳著這樣壹首打油詩：“豐生豐長漢高祖，魚汁羊肉飽口福。東征西戰探故鄉，樂吃魚汁羊肉方。”羊方藏魚的制作，古法取材十分講究，夏秋季用羯羊配鯽魚，冬春季用閹過的牝羊配鱖魚。其菜的特點是原汁原味，滋濃味醇。
3、東坡回贈肉
東坡回贈肉，是徐州州傳統名菜。這是先用五花豬肋條肉，切成大方塊，經焯水刮洗幹凈後置砂鍋中，配以多種調味及鮮湯，先用旺火燒沸，後轉小火燜至酥爛，原汁鮮香醇厚，食之回味無窮。
4、糖醋四孔魚
四孔鯉魚是徐州久負盛名的傳統名菜。"糖醋魚"吃起來外酥裏嫩，"紅燒魚"吃起來，外潤裏嫩。"魚兒躍躍喜迎賓，四孔欣張來報喜。春滿彭城客欲醉，酸甜酥嫩總宜人。"道出了糖醋四孔鯉魚外酥裏嫩、酸甜味濃的特點。
5、燒雜拌
燒雜拌，徐州人常吃，婚宴、滿月酒上也都能見到的壹道美味，有湯有菜、葷素搭配、爽滑鮮美！尤其是過年過節，壹家人團聚的時候，涼菜、炒菜邊喝邊敘，等到熱火朝天時，壹定會再上壹大鍋的燒雜拌，團聚定會跟著熱氣騰騰的燒雜拌進入佳境，歡笑聲四起，所以它也是徐州壹道家喻戶曉的“全家福”菜。
6、把子肉
把子肉是中華名小吃之壹，是淮海地區極具特色的小吃。用草繩捆紮五花肉，加以醬油燉煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不膩。把子肉壹般還配以其他配菜壹同燉煮，如鮁魚、四喜肉丸、油炸豆腐片、蘭花幹、青椒、海帶結，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素雞片、虎皮雞蛋、黃花菜、小青菜、豆角、香腸、排骨、肘子、雞腿等。再配上壹碗澆上肉湯的白米幹飯，吃起來滿嘴流油，回味悠長，口口留香。
以上是給大家分享的徐州的6道特色菜，味道都很不錯，到徐州的朋友可以找找嘗嘗，歡迎徐州的朋友給留言進行補充。
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