目前,中國有很多種茶點,根據不同地區而有所不同。福建閩南、廣東潮汕壹帶喜歡喝功夫茶的人很多,功夫茶又濃又香,要配小吃。這些小吃外形精致、美味、典雅,但大如小月餅,配以香甜的綠豆沙餡餅;椰漿做成的椰子餅;有像月亮壹樣金黃的綠豆糕;有臺灣省產的臘肉、肉幹;還有閩南特色的芋頭棗,是先把芋頭做成泥,再加些調料,放在油裏炸制而成。外脆內松,香甜可口。另外還有各種膨化食品,蜜餞。平時家人壹起品茶品茶,其樂融融。客人來了,就供應茶和點心。氣氛很輕松,主客之間的交談也增進了友誼。
老北京也有很多茶館。與南方茶館不同,老北京的清代茶館較少,但書茶館很受歡迎。品茶只是輔助,聽評書才是主要。所以品茶時的茶點多是瓜子之類的點心,很隨意。在北京,有壹家茶館叫“紅爐閣”,茶點比較系統,主要受清代宮廷文化影響。茶館裏有壹個烤蛋糕的紅爐,裏面全是滿族點心,小巧精致,八塊,有北京的艾窩窩、蜂餅、叉子、鍋餅、燒餅。顧客可以壹邊喝茶壹邊品嘗蛋糕。在老北京,還有壹種叫“二混輔”,是既賣綠茶又賣酒和米的店。其菜肴可由店鋪提供,也可由顧客自帶,故稱“二葷輔”。如果那道菜也能叫點心的話,那就別有風味了。
目前,廣東的早茶風靡全國。其實廣東的早茶是飲茶習俗的延伸,以品嘗美食為主,品茶為輔。早茶的茶點數不勝數,有甜有鹹,很隨意,每壹種茶點都很小很精致,像蝦餃、蛋撻、五彩蛋卷、各種配菜,以其色、香、味,受到各級人士的歡迎。
下午茶的概念形成於18世紀中葉的英國。起初,這只是壹種在晚餐前停止饑餓的方法。英國貴族吃晚飯很晚,壹般是晚上八點以後。所以在中餐和晚餐之間,忍不了饑餓的人開始找東西吃。久而久之就成了壹種做法,在香甜溫潤的紅茶中加入糖或牛奶(這就成了奶茶)和美味的茶點。還有這次下午茶練習會吃什麽食物?據麗思杜亞酒店英式下午茶點心的廚師介紹,傳統的英式下午茶總是在三個銀盤上擺滿了讓人食指大動的茶點。壹般來說,有三種精致的茶點:底層是蛋黃醬三明治,夾有煙熏三文魚、火腿和黃瓜;二樓放英式圓形松餅,加果醬或奶油;頂層是讓人食指大動的時令水果塔。
除了眾所周知的松餅、三明治、水果塔之外,下午茶時間最適合的茶點還有,比如瑪德琳蛋糕、醇香芝士蛋糕、蘇格蘭蛋糕、法式貓舌蛋糕或可麗餅、各種手工餅幹、千層派、巴黎圈等,以美味和茶點著稱。除此之外,各種熱騰騰的脆皮盒,香噴噴的煎餅,清涼香濃的冰淇淋,都是下午茶的最佳伴侶!