壹，教學目標和要求
1.讓學生更熟練地使用菜刀，掌握拌涼菜的基本流程，提高動手能力。
2、通過拼盤，培養學生的想象力和創造性思維能力，提高學生的審美情趣。
3.通過小組作業培養學生團結協作的精神。
二、教學中的重點和難點
1，正確使用菜刀
2.拌涼菜的基本過程
三、教學準備:
（1）布置勞動室控制臺，擺放所需工具、炊具、箱子。
②視頻播放器、錄音機、毛巾、臉盆和創可貼。
③老師準備了胡蘿蔔250克、香菜25克、蒜苗5克、醋8克、香油5克、辣椒25克。
白糖8克，精鹽8克。
（4）學生自己選擇材料並盡量避免重復。
第四，教學過程
（1）啟發對話並引入話題。
老師:妳喜歡涼菜嗎？涼菜有什麽特點？
健康:省略
老師:涼菜味道鮮，顏色鮮艷，營養豐富，所以大家都喜歡吃。
老師:妳想自己做壹道美味的涼菜嗎？今天，我們將學習涼菜的搭配。
（板書題目——拌涼菜）
②引入新課
①板書後，檢查學生工具和材料的準備情況。
②學生閱讀課文，然後討論:烹飪涼菜的基本步驟和要求是什麽？
③答案（略）
（4）教師總結和板書。
步驟:準備材料，切菜，拌菜和混合。
要求:健康、安全、美觀和統壹
（3）老師以胡蘿蔔絲為例，演示講解了烹飪涼菜的基本步驟和註意事項。
①材料準備:胡蘿蔔洗凈去皮，用刀去根；香菜和蒜苗去掉根部和老葉，洗凈（註意衛生）。
（2）切菜:將胡蘿蔔切成6厘米長的細絲；香菜切段，蒜苗切細絲（註意切菜的方法和安全註意事項）。
③擺盤:在盤底放上胡蘿蔔絲，上面放上香菜和蒜苗，使其呈紅白綠三色（註意美觀）。
（4）拌料:將熟油、胡椒粉、香油、鹽、醋、糖等調味料倒入盤中拌均勻，即為涼拌胡蘿蔔絲。
（4）讓學生品嘗並談論涼拌胡蘿蔔絲的特點。
（5）視頻:通過展示各種涼菜拼盤，如鳳凰戲曲牡丹涼拌黃瓜和火腿、雪中送炭涼拌銀耳和木耳、夏季蓮霧涼拌西紅柿等，開闊學生視野，激發學生對涼菜的興趣（提供原型啟發學生形象思維）。
（6）在愉快的音樂伴奏下，學生操作練習，教師巡回指導。學生根據制作涼菜的基本步驟，用自己的材料制作壹盤色香味形俱佳的涼菜，並為其起壹個好名字，目的是培養學生豐富的想象力和思維的獨創性。在合作的過程中，培養學生團結協作的精神。老師重點講解切菜的方法和拼盤的藝術效果，隨時提醒學生註意安全衛生。
7 .師生聯合評價
1，選幾個做得好的同學上臺講自己涼菜的名稱、步驟和形狀特點，老師會給他們壹個合適的評價。
2.全體學生互相欣賞和品味，並指出優缺點（以提高學生的欣賞水平和審美情趣）。
八、課堂總結
今天，同學們初步學會了拌涼菜的基本方法。他們有的結合平時所見、所嘗的涼菜，在發揮想象力和創造力的基礎上，制作出壹盤盤顏色鮮艷、造型美觀、味道鮮美的涼菜。大家都覺得今天的涼菜特別香，特別有味道。誰能告訴我們為什麽（因為這是學生自己勞動的結果）？請利用這壹周
周日，開動腦筋，用不同種類的材料做更多又香又美的涼菜給家長品嘗（培養學生的發散思維）。