戰戰兢兢地“欣賞”完超話視頻後，壹種翻江倒海的“遺憾”突然湧上心頭。
回收生菜，爛黃喉，酸鹵湯...餐飲行業最基本的“節操”碎了壹地，簡直是毀三觀。
近年來，橫空出世的明星火鍋店的瘋狂擴張速度令業界震驚。
壹方面借助明星效應吸引大量客流，另壹方面品牌“翻車”事件頻發。明星開的火鍋店靠譜嗎？
01
“黑心”廚房的“再利用”
在該微博上，相關話題閱讀量達654.38+0.8億的“瑞安火鍋店道歉”引發了公眾對“明星火鍋店”的熱烈討論。
在爆料的視頻中，瑞安投資的連鎖火鍋店霍鳳祥讓人大吃壹驚。
鵝腸裏留有排泄物，工作人員稱之為“正常”，甚至稱之為“別這麽直接，那叫調味”。
這家店用的黃喉很臭，但處理方法是“沖洗三小時”“聞不到就用”。同時，廚房工作人員還透露，黃喉和牛肉百葉簾全部被浸泡在藥物中。
在配菜中，杏鮑菇等菜肴不會清洗，用作墊子的生葉如果不被顧客食用，就會被“回收”。
至於用於制作油炸食品的油，廚房工作人員說:“壹周換壹次，忙的時候不要換”。壹位值班20多天的廚師說，20多天就換了壹次。
放在油鍋附近的腌湯每天煮兩次並不保證會變質。在炎熱的夏天，它已經超過20天沒有更換，這導致鹵水湯變酸變質。
看完之後整個人都不好了。
作為壹個日常“吃貨”，我選擇去明星開的火鍋店，就是為了搞清楚“既然是明星開的，肯定會更有保障、更美味”的“光環效應”。
雖然我知道“我在陳的仙鶴村遇到了陳赫，在鄭的火鳳祥遇到了瑞安”，但這基本上是壹個偽命題，就像“我吃了老婆餅中的妻子”壹樣。但是，如果發生了呢？
說實話，在明星開的火鍋店遇到明星的幾率真的不高。因為大多數明星都是“店主”，他們對平臺負責，不參與火鍋店的實際運營和管理。
看起來妳是沖著明星光環去的，但妳真的要謹慎選擇——不是所有明星開的店都如妳所願有食品安全保證和美味食物。
更不可思議的是，除了食品安全，有時候連人身安全都成了問題。
02
頻繁“翻車”仍在擴大
據媒體報道，當壹對夫婦在陳開的火鍋店賢合莊用餐時，天花板突然墜落。該女子的頭部和雙手被天花板擊中，而該男子被天花板掀翻的火鍋底部燒傷。
但也正是陳赫為此事道歉的微博，演變成了消費者對賢合莊的集體討伐——
據悉，賢合莊火鍋由陳赫、葉壹茜、朱楨等知名藝人共同投資，於2015正式開業。
壹直以來，賢合莊的負面新聞可以說是接連不斷，屢上熱搜“翻車”:在火鍋店吃塑料，被質疑使用合成肉...
企查查顯示，截至目前，全國共有30家賢合莊火鍋店，企業狀態由存續變為註銷。
多開多關。讓具有“網紅”屬性的“明星火鍋店”成為全國40萬家火鍋店中最特殊的存在。
當它開放時，明星聚集，人群觀看，粉絲打卡，網絡傳播收獲流量兩次...這些都是明星火鍋店的標準噱頭。
從瑞安的霍鳳祥、杜海濤的《麻辣豆辣》、到薛之謙的《上上簽》和包貝爾的《辣莊》...明星們“前赴後繼”進入火鍋賽道真的是因為火鍋好吃嗎？
03
放手加入是什麽感覺？
火鍋應該是大多數消費者喜歡的餐飲品類。朋友聚會，家人相聚，戀人約會，找壹家火鍋店吃飯，熱氣騰騰，其樂融融。
更值得壹提的是，在海底撈等餐飲品牌深耕服務後，大多數火鍋店因其精致的裝修和貼心的服務，真的是回答“吃什麽”時的首選。
此外，在餐飲行業，火鍋是“無廚師”的最佳品類，成本低、管理高效且易於快速復制。這對於傾向於發展加盟連鎖的明星火鍋品牌來說，無疑是有利的。
目前國內火鍋市場整體運營較為成熟，也有專業的第三方團隊提供整體運營服務。這也是很多明星跨界餐飲業時選擇火鍋這個品類的原因。
然而，為了快速增長，明星火鍋店需要整合大量流量，需要大量資金支持。錢是怎麽來的？當然，放手加入更快。
得益於明星光環的加持，品牌在放開加盟後的發展速度相當驚人。
怎麽神奇了？例如，陳赫的賢合莊火鍋在壹年多的時間裏開了700多家店，加盟費為48萬元，保證金為5萬元。僅加盟費就吸引了3.7億元——明星和餐飲公司賺了很多錢。
壹般來說，火鍋賽道的壁壘較低，技術要求不高，適合明星等“業余愛好者”投資。
同時明星可以利用自己的明星效應打造火鍋店的IP，也節省了推廣費用。結合餐飲公司專業運營的優勢，在快速做出壹家熱門門店後，可以利用規模效應放手拓展更多門店。
最終，妳得到的錢越多越好。
但不可忽視的是，明星們在憑借自身人氣高速擴張加盟店的同時，並未參與品牌的實際運營和管理。因此，明星價值並不等於品牌質量，安全和管理問題頻發就是例子。
04
理性消費擦亮眼睛。
鄭愷火鍋店後廚視頻曝光後，8月14日晚，霍鳳祥官方微博發布公開道歉信。
道歉信中表示，將對全國範圍內的連鎖店進行食品質量安全調查，並嚴厲打擊食品安全違法行為，避免類似事件發生。
看完沒有什麽深層次的意思。當食品安全出現問題時，品牌的反應基本上就像“抄作業”。能否落實，還得看餐飲企業的“良心”。
明星熱衷於跨界餐飲，真的有利於餐飲業的健康發展嗎？
其實明星本身也不是專業的餐飲人。消費者到店消費時更註重明星效應。這在壹定程度上造成了火鍋店的“過度期待”，或將影響其消費選擇。
另外，實事求是地說，大多數明星店追求經濟效益，但很多配套設施跟不上，比如人員、設備和服務。
這在壹定程度上導致了餐飲收費高、服務質量差、菜品質量差等問題。
事實上，無論明星開火鍋店還是奶茶店，都是明星流量與其他行業的嫁接。與明星代言相比，跨界餐飲的束縛更大，這也意味著品牌風險將成倍增加。
這種深度綁定，在明星有負面新聞或火鍋店“翻車”時，往往會產生連帶影響，得不償失。
如果更多消費者不被明星光環所迷惑，理性選擇食品衛生、性價比高、味道好的餐飲店，那些“不靠譜”的明星火鍋店壹定會被淘汰。
我相信沒有人想吃回收的生菜，腐爛的黃喉和酸鹵湯。