本文用到的食材有:姜生抽面粉
姜的保存方法
壹：洗凈、晾幹，埋入鹽罐即可。
二：洗凈，放在小塑料袋內撒壹些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右。
三：將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3厘米厚的潮濕細砂，然後加蓋，可以保鮮1～2個月。
四：用鹽水先把生姜泡1小時，然後拿出來曬幹，放入冰箱貯菜格內，這樣可以放很長時間並保持其鮮嫩程度。
五：將鮮姜洗凈晾幹，再切片，裝進事先準備好的潔凈、幹燥的旋口罐頭瓶中，然後倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮姜片為度，最後加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮。
熱量(大卡)20.00
葉酸(微克)>210
蛋白質(克)>4.80
碘(微克)>0.60
脂肪(克)>0.10
食材
主料中筋面粉1大碗;豬肉末500g;高湯400g
輔料味精半勺;雞精半勺;姜末1勺;鹽1勺;白糖1勺;生抽2勺;老抽1勺;香油2勺;清水適量
步驟
1.將適量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入適量溫水（冬季用溫水，夏季可以用冷水，加少許鹽）。活成絮狀。
2.繼續加溫水。
3.反復幾次後，直至面團幹濕正好，盆光、手光、面光。
4.蓋上濕布，進行殤面。
5.殤面10分鐘後，繼續和面。
6.反復幾次，至面團非常光滑有筋度。
7.準備好調餡用的材料。壹般情況下，灌湯包子肉餡和高湯的比例大約為3：2。
8.取壹個大盆，倒入肉餡（500克左右），倒入壹勺姜末，壹勺鹽、壹勺白糖，半勺雞精、半勺味精、兩勺生抽、壹勺老抽，三勺香油。（佐料可以根據自己的口味調整）。
9.可以借助筷子，也可以用手抓、壓肉餡和調料，向壹個方向轉動。至肉餡和佐料完全混合。
10.加入高湯，用手攪打上勁（用筷子也可以，但是沒有用手感覺好，但是手壹定要清洗幹凈哦）
11.直至餡料和高湯完全融合，餡料膨脹但凝合。
12.取壹塊殤好的面，揉成長條，切成大小合適的劑子，和平時包的餃子大小差不多。
13.按扁後搟成圓片。
14.包入餡料。
15.捏成18-24個褶子。
16.可愛的小包子就包好了。
17.全部包好後靜置5分鐘。
18.放入蒸籠中，留有壹定的空隙。
19.蒸鍋大火上汽後，放入蒸籠，大火蒸8分鐘即可。
20.剛出籠的熱包子來嘍，趁熱吃吧！第壹個，壹定不要蘸醋吃，壹定要吃原汁原味的。
關註面粉的蛋白質含量
選擇面粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉”，其實“高精”的意思簡單說就是高級精制，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明面粉的筋度，所以“高級精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，“高精”的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購面粉時，應該註意的是面粉的蛋白質含量，即筋度，而非“高級精制”。
現在，妳已經把這道好吃的灌湯包怎麽做好吃端到了全家人的飯桌上，但妳不知道的是這道美食具有殺菌、止嘔和解毒的養生功效，是壹道對老人和孩子都有益處的健康美食。那就讓我們壹起做起來吧。