很多朋友家裏屯了不少幹果（比如葡萄幹和紅棗）和堅果，往往壹開袋吃就停不下來，不知不覺就吃過量。但考慮到這些食物中大量的糖和脂肪，吃完後又頗為後悔，覺得吃這麽多對身體不好，覺得下壹次吃應該有節制。
但實際上，對於這兩類 美食 ，很多人都是不停在享受與後悔之間輪轉，難以自拔。 食與心 自己也是很愛吃幹果和堅果的人，當然選擇的都是無添加的葡萄幹和紅棗，以及原味的堅果，有添加的幹果和堅果多吃對身體有害無益。
那麽， 食與心 是怎樣保持堅果和幹果的 健康 攝入呢？關註早晚餐系列的朋友想必已經想到了：
除此之外，幹果和堅果還有其他 健康 吃法嗎，當然有，做成乳酸菌列巴面包就是壹種非常好的選擇。下面 食與心 來分享下乳酸菌列巴面包的做法。
準備材料：全麥面粉、自制原味酸奶、紅菜頭、奇亞籽和亞麻籽；甜味列巴還需要葡萄幹、蔓越莓幹和原味混合堅果；鹹味列巴還需要腐乳和麻醬。
制作步驟：
1. 原味酸奶加入酵母粉和適量全麥面粉，攪成稠面糊，隔夜發酵。
2. 發酵好的面糊加入全麥面粉，加入紅菜汁、奇亞籽和亞麻籽，揉成光滑的面團。加入紅菜既能提色，讓烤出來的面包更好看，也能增加面包中的膳食纖維和抗氧化物質含量。
3. 面團在室溫發酵至兩倍大。
4. 發酵好的面團取出，排氣，松弛20分鐘。此時可準備好需要用的葡萄幹、蔓越莓幹、堅果，以及腐乳麻醬。
5. 松弛好的面團搟成長方形面片，甜味列巴可均勻放置好（或直接撒上）葡萄幹、蔓越莓幹和堅果仁，鹹味列巴需要均勻塗上壹層腐乳麻醬，可以再撒點亞麻籽。
6. 卷起面片，捏緊，室溫發酵至1.5倍大時即可（夏季半個小時左右，冬天時間要長些）。
7. 發酵好的面包胚，放入預熱好的烤箱，上火170度，下火190度烤40分鐘即可。
8.烤好的列巴面包，取出，晾涼，就可以切片食用了。
食與心 溫馨提示：
下面我們繼續早餐系列， 食與心 將介紹幾款既能為我們提供熱量，又能保護菌群的快手早餐，為您提供參考。
Day 1. 乳酸菌全麥列巴面包+豆漿+雞蛋+花生仁+小西紅柿
Day 2. 乳酸菌全麥羊肉羹面包+豆漿+雞蛋+核桃仁+杏
Day 3. 乳酸菌全麥羊肉烤包子+酸奶+奶酪+核桃仁+蘋果+葡萄
Day 4. 乳酸菌全麥花朵豆沙面包+酸奶+奶酪+核桃仁+藍莓+紅棗
Day 5. 乳酸菌全麥列巴面包+酸奶+雞蛋+杏仁+櫻桃
Day 6. 乳酸菌全麥列巴面包+酸奶+雞蛋+杏仁+杏
Day 7. 乳酸菌全麥羊肉烤包子 + 西紅柿水蜜桃思慕昔+奶酪+綠香瓜
認真的朋友可能會發現，這些早餐有不少***同點，主要是必不可少的蛋白質食品（酸奶、豆漿、雞蛋和奶酪），主食（乳酸菌羊肉烤包子、乳酸菌列巴面包、乳酸菌豆沙面包和乳酸菌羊肉羹面包），果蔬類（杏、葡萄、西紅柿、綠香瓜、櫻桃、藍莓、蘋果和紅棗），堅果類（核桃仁、杏仁和花生仁）。蛋白質強化妳的機體免疫力，碳水化合物為妳的頭腦提供燃料，粗纖維讓妳的腸道細菌享受高度多樣化生存條件。提示：酸奶還是自己做得好，省去添加劑和糖的攝入。不建議使用市售酸奶代替（裏面含有糖和添加劑），可以用自制雜糧粥或五谷豆漿取代，但同時可減少主食攝入，增加蛋白質攝入。 食與心 所用酸奶全部都是自制NS8酸奶。
食與心 溫馨提示：
食與心 壹直很關註大家的反饋，歡迎朋友們在文後留言討論， 食與心 會定期回復，有代表性的問題 食與心 會在文章中深入回答。