材料
1條（1/2杯）黃油
1/2杯白糖
1杯普通面粉
1杯牛奶
1小匙香草精
2小匙泡大粉（baking powder)
1大罐桃子罐頭（2杯左右）或其他水果罐頭
做法
1、預熱烤箱到375 度F（190度C）
2、軟化黃油，然後倒入深壹點的烤盤中。
3、在大碗裏，將面粉、糖、泡大粉、牛奶和香草精拌勻。
4、然後倒在黃油上面。
5、最後把桃罐頭和汁壹起倒在面粉的混合物上面（倒的均勻壹些），不要攪。
6、放入烤箱烤35-45分鐘。
有誰知道刨冰水果的做法紅豆牛奶冰
原料：
紅小豆600克、赤砂糖300克、煉乳少許、刨冰酌量。
作法：
1.紅小豆洗凈，加6杯水浸泡2小時，連同浸泡的水移至爐上，先大火煮開，再改小火煮1小時。
2.見紅小豆裂開時加糖調味，小心攪拌到糖溶化，並呈粘稠狀時熄火、放涼。
3.食用時先在盤內加刨冰，在澆上紅小豆，最後淋上煉乳即成。
Tips:
1.紅小豆浸泡過後再煮，比較容易爛，但水不要太多，中途小心用勺子翻動，不要太用力，以免豆子被攪碎。
2.紅小豆未煮爛前，不能加糖，否則不易煮爛。
鮮芒果冰
原料：
芒果2個、刨冰壹碗、果糖半杯
作法：
1.芒果洗凈、去皮，片下果肉並切丁，先放在深碗內，拌入果糖攪勻。
2.刨冰放盤內，放上芒果即成。
Tips:
1.消除果肉後的芒果核可用鐵湯匙再刮出果汁，壹同拌在芒果丁內，既不浪費又可增加芒果丁的粘稠度。
2.有的芒果較甜，果糖可少加，果肉酸的可多加，或按各人對酸味的接受程度決定果糖加入的多少。
3.大芒果果肉較厚，但小芒果較香，需要多準備幾個才夠。
花生牛奶冰
原料：
去皮花生仁600克、小蘇打2茶匙、刨冰酌量、煉乳少許、白砂糖1杯半
作法：
1.先將花生仁洗凈，加清水沒過花生，加入小蘇打2茶匙，壹同浸泡4小時，然後將鍋中加少量水，放在爐子上煮開，再將水倒掉。
2.另外加水7杯，將花生倒入，煮爛，中途攪拌幾次，待花生熟軟時加入白砂糖，拌勻，然後熄火，放涼。
3.盤內先放刨冰，再加入少許花生和煉乳即成。
Tips:
1.花生不易煮爛，加少許小蘇打壹同浸泡使花生易煮爛。
2.花生未煮爛前不可加糖，以免變色。
綠豆薏仁冰
原料：
珍珠薏仁150克、綠豆600克、白砂糖350克、果糖少許、刨冰酌量
作法：
1.珍珠薏仁洗凈，加2碗水浸泡2小時後，移入電鍋蒸至熟爛，拌入白砂糖半杯，攪勻至糖溶化時，取出放涼。
2.綠豆洗凈，加水7杯浸泡1小時，再連同浸泡的水放爐上煮開，改小火煮至熟爛時，拌入白砂糖調味，拌勻至糖溶化，熄火放涼。
3.盤內放少許刨冰，先淋果糖少許，再淋入薏仁和綠豆酌量即成。
Tips:
1.壹般薏仁較粗糙，珍珠薏仁較滑嫩，煮好的薏仁會漲開。
2.如果薏仁和綠豆甜度已夠，則刨冰的果糖可以不加。
糖芋冰
原料：
芋頭1個、刨冰少許、白砂糖1杯、果糖少許
作法：
1.芋頭去皮洗凈，切粗大塊，平鋪在平底容器內，以清水沒過，用電鍋蒸至熟軟。
2.將糖均勻撒在芋頭上，再蒸10分鐘，使糖溶化，再移至爐火上，小火煮至湯汁粘稠時熄火。
3.將芋頭放至完全涼透，移入冰箱冰涼，食用時盤內先放入少許刨冰，並淋上果糖，再盛入芋頭即可。
Tips:
1.芋頭外形橢圓，切開果肉白皙，質地輕的，即為好芋頭。
2.芋頭未蒸爛前，不可加糖調味，以免芋頭變硬，色澤變褐，蒸好再煮是為使湯汁濃稠並收至稍幹，以免湯汁太稀影響口感。
粉條冰
原料：
粉條、熟紅豆、刨冰各少許、赤砂糖300克、水5杯
作法L
1.先將砂糖和水煮成糖水、放涼、入冰箱冰。
2.食用時盤內先放少許刨冰，再酌量加入粉條、紅豆各少許，淋入糖水，拌勻後即可食用。
Tips:
1.粉條可在菜場及超市買到，自己做較麻煩，買成品即可。
2.粉條的成分是澱粉，呈半透明狀，有彈性，要當天買當天吃，冰過會硬，所以不要買太多。
3.紅豆做法請參考紅豆奶冰。
冰淇淋咖啡
作法：
1.先將咖啡、糖與開水調勻，然後放涼。
2.盛入咖啡冰淇淋，讓它浮在杯內，食用時攪勻飲用，或在半溶解狀態下用湯匙舀食皆可。
Tips:
1.咖啡可按各人喜好沖泡，沒有壹定限制，但壹定要放至完全涼透再放冰淇淋，否則冰淇淋會很快化掉。
2.也可先沖壹大壺咖啡，並放入冰箱冰至完全涼透，則冰淇淋放入可以較持久不溶化，而且隨時取用很方便。
3.亦可擠入鮮奶油，或加入不同的冰淇淋。
其時，刨冰的做法有好多種，此貼只選擇了比較常做的。
品嘗刨冰的5大步驟：
1、觀賞：刨冰作好後，最好能擺在桌上觀賞1分鐘，讓各種調配原料的味道散發至最大，增加整體風味；並細心觀看如雪狀的冰晶和鮮嫩欲滴的水果等輔料，吃冰的風味來自所有的感官印象；
2、攪拌：快速的攪拌同樣也是壹種醞釀和期待的心理過程，美好的參與心理是品嘗美食的最佳狀態；
3、善用唇舌：舀壹小匙刨冰，將其翻轉放入口中，正面接觸舌中部，這是讓刨冰風味直達味蕾的最佳方法，含滿刨冰後，輕抿嘴唇，讓多層次的味道散發在整個唇齒之間；
4、嗅覺：閉上嘴巴，將水果冰的鄉味帶到鼻子，用嗅覺去感受他的細滑香爽；
5、回味：唇齒享受了冰的香、甜、細、涼、香的美感後，接著讓我們可愛的喉和胃體味他的與眾不同啦。
有誰知道街邊手抓餅的做法？手抓餅：
正宗臺灣手抓餅的配料
家庭做法： 高筋面粉1斤，椒鹽33克。30度左右的溫水262克，（冬天水溫在40度-50度）混合油20克（14克精煉豬油，6克色拉油），香蔥5克，白芝麻仁5克。
材料1:中筋面粉240克 開水半杯 冷水半杯 鹽適量
2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒有豬油用葵花籽油,也不錯)
做法:
1.將材料1揉勻成面團(先放開水,攪和壹下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘
2.餳好的面團分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份)
3.搟成大圓薄片,塗滿油,然後像捏裙子折壹樣的折成條狀,壹層疊壹層,是平鋪在面板上進行的,我詞不達意,不知道這個能明白不 然後從壹邊開始卷,卷到另壹邊成壹個圓餅,按扁它,搟成大約2cm的厚度
4.平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,如果餅大且厚就要用小點的火,不然裏面熟不透 5.出鍋後用兩個搟面棍拍松即成
正宗臺灣手抓餅的做法：
1. 面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；
2. 然後加冷水揉至成團，案板灑面粉，繼續揉面至表面光滑；
3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；
4. 面團搟成方形大薄片，刷壹層薄油並灑上鹽；
5. 將面皮如折扇子般折疊成壹條長條；
6. 將長條卷起來，盤旋成壹個圓形，面團靜置10分鐘後按扁；
7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）；
8. 壹面煎成金黃以後再煎另壹面，趁煎緊第壹個的另壹面將；
9. 第二個壹起放進去煎，煎好就可以吃了。
臺灣手抓餅
主料：小麥面粉250克
調料：食鹽3克 植物油50克 水適量
1.面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；
2.然後加冷水揉至成團，案板灑面粉，繼續揉面至表面光滑；
3.用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；
4.面團搟成方形大薄片，刷壹層薄油並灑上鹽；
5.將面皮如折扇子般折疊成壹條長條；
6.將長條卷起來，盤旋成壹個圓形，面團靜置10分鐘後按扁；
7.小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）；
8.壹面煎成金黃以後再煎另壹面，趁煎緊第壹個的另壹面將；
9.第二個壹起放進去煎，煎好就可以吃了。
椒鹽手抓餅
原料：
A：面粉100克，沸水50克。
B：面粉100克，鹽2克，溫水（50度）60克。
輔料：蔥油、椒鹽、芝麻。
做法：
1、將A材料中的沸水沖入面粉中，揉成燙面團。
2、將B材料的面粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成面團。
3、將A面團和B面團混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個面團軋制均勻成柔軟的面團，餳發30分鐘。
4、餳發好的面團分成兩等份，取壹份，搟開成長方形的薄面片，淋上蔥油，塗抹均勻，再均勻撒上椒鹽和芝麻。
5、將面片從壹端開始，層層疊起後，將層次面朝上，從壹端盤起，邊盤邊橫向輕輕抻長，最後收成圓形。用搟面杖輕輕搟薄成餅坯。
6、平底鍋小火加熱，倒入適量油，油熱後，放入餅坯，蓋上鍋蓋，壹面烙好後，翻面，再烙至兩面都金黃。
7、打開鍋蓋，用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟松，下手抓散即可。
小貼士：
這款餅結合了燙面團和溫水面團的優點，口感豐富，香脆而不幹韌，放涼後也有很好的保濕性。
蔥花手抓餅
原料：面粉400克、蔥花100克、鹽3克、五香粉10克、香油20克
做法：
1、把溫水倒入面粉, 用手把面粉揉成壹個光滑的面團，蓋上濕毛巾醒30分鐘
2、面案上撒滿面粉, 把面團揉幾分鐘
3、蔥花切末，用鹽、五香粉、香油腌過
4、把面團分成兩份，搟成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚壹點
5、在面皮上撒壹層薄薄的腌過的蔥花，均勻地撒滿
6、用刀在餅上切出0.5厘米寬的細條，切記千萬不要把兩端切斷
7、從壹邊開始卷成長條狀
8、把長條從壹端再卷成團，需抻著卷，把長條拉細些
9、卷好後，接扁把面團搟薄
10 爐子開中火, 放大約1湯匙油，把壹份餅煎成兩面都呈金黃色.
11、用筷子把煎好的餅從中間挑松
私房話：做這款餅竅門，就是用刀把餅切成條狀，面皮的邊壹定不要切斷。
金黃酥香的手抓餅
主料：高筋面粉250克
輔料：水140毫升
調料：食鹽半勺 豬油 15克 鴨蛋半個 黃油20克 橄欖油50毫升
雞蛋打散
將面粉、黃油小塊、鹽入碗中，倒入半只雞蛋液
壹點點加入開水，用筷子輕拌成雪花狀
再壹點點加入冷水繼續攪拌
最後用手和成光滑面團
加鋪保鮮膜，靜置15分鐘左右醒發
將醒發好的面團平均分為3份，每份約140克重，將面團揉成長條形光滑面劑子
用搟面杖搟成長方形的薄餅皮，厚度約1毫米左右，這步要耐心，盡量搟薄點
準備好橄欖油、融化黃油和刷子
刷子先蘸橄欖油均勻在面皮上全部刷塗壹遍
再蘸黃油均勻在面皮上全部刷塗壹遍
將面皮向中間對折
再用刷子分別在面皮表面刷塗壹遍橄欖油和黃油
接著再向中間對折
在面板上翻個面
將面皮向上翻折，可以發現面皮形成了如扇子形狀的長條狀
用雙手向兩邊拉或撐長至原長度的1.5倍左右，並用手稍將面皮壓扁些
從壹端將面皮卷起，註意卷緊些
壹直卷到另壹端，將另壹端面皮壓在面餅卷下
用手壓平面餅卷
用搟面杖輕輕將面餅卷搟薄約0.4CM左右
加鋪保鮮膜，靜置15分鐘左右松弛
鍋入油燒四成熱，用中小火烙制
壹面烙黃並有盤雲花後翻面烙制，兩面都烙金黃為止
小技巧：
1、面粉、蛋、黃油、鹽、水的比例是每500克面粉，1只雞蛋、25克黃油、1小勺鹽、250ML左右的水。
2、半斤面粉可以做3張餅，只夠2人份吃的，可根據家中人數增加粉量。
3、冬天融化黃油很容易凝固，鳥兒做完第壹張餅，再準備刷第二張餅的時候發現黃油凝固了呵呵！ 趕緊把它又加熱了壹下放在電暖器片上就好了。
4、橄欖油可用其它食用油代替。
5、註意第二步搟面皮的時間面皮盡量搟薄些，這樣可以使餅層次更多些。
有誰知道水果泡菜的做法？原料：蘋果、菠蘿、梨、卷心菜、白蘿蔔 黃瓜、辣椒
做法：1.將蘋果、菠蘿、梨、卷心菜、白蘿蔔、黃瓜、辣椒切成方塊或條狀待用；
2.將小米辣用斜刀切成0.5厘米左右的辣椒圈；
3.將辣椒圈和半小碗花椒放入盛有水果蔬菜的碗中；
4.在碗中放入兩勺鹽、十勺白糖、壹小碗白醋之後拌勻，腌制兩小時即可。
有誰知道潮州粉果的做法？主料 香菇 沙葛
配料 半肥豬肉或梅頭肉 花生 油 蒜蓉 鹽 胡椒粉 香油 蠔油 澄面100克 木薯澱粉100克 水150毫升 土豆燉骨頭
1餡料，這個是要提前做好的。香菇，沙葛（這是可當水果吃的塊莖類蔬菜。跟馬蹄有點類似。）半肥豬肉或梅頭肉切丁。炒香花生去皮壓碎。
2 燒熱油鍋。爆香蒜蓉，放豬肉炒香再下香菇碎和沙葛丁。
3 放鹽/蠔油香油胡椒粉調味。炒好放涼後再加入花生碎。
4 粉果皮用料：澄面100克，木薯澱粉100克，混合過篩後把150ML剛燒開的水倒入粉裏，用筷子拌壹下蓋幾分鐘再取出揉成面團。包好餡.
有誰知道瘦肉丸的做法，街邊賣的那樣的
將瘦肉用刀剁碎，加入幹澱粉，瘦肉和澱粉的比例2比1，加適量的鹽，料酒，姜末，雞蛋清。用手揉15分鐘左右備用！將芹菜末，蔥花，適量的雞精，味精放入碗中待用。鍋內加水燒開，將備好的瘦肉丸裝入盤中用筷子壹粒粒下入開水裏，壹分鐘後撈起放入待用的碗中，加入鍋內的開水，放少許的香油，依個人口味還可以加醋，辣椒油，香菜末。壹碗瘦肉丸就做好了
有誰知道 的做法材料
豌豆，豬肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，鹽
豌豆炒肉做法
豬肉切絲，辣椒切丁，姜蒜切末。
鍋裏熱油，放姜、蒜末爆香，豬肉炒至變色，裝盤。
鍋熱油，放豌豆炒壹分鐘。
加青辣椒、紅辣椒，放炒好的肉絲翻炒。
倒適量生抽，鹽，炒勻即可。
有誰知道街邊手工（麻辣串）配方麻辣串
制作流程：串菜 —— 配制大料 ——炒料 —— 湯料熬制—— 湯料的調味——燙菜 —— 出品
可燙制菜類
1.1 素菜類：
青菜、白菜、花菜、香菜、生菜、菠菜、黃花菜、綠豆芽、黃豆芽、豆腐、豆府皮、腐竹、平菇、香菇、金針菇、絲瓜、海帶、藕片、冬瓜片、土豆片、油豆腐、年糕、鴨血、粉絲、粉條、火腿腸、胡蘿蔔、土豆粉等 （買粉絲的時候，壹定要買不容易煮爛的；因為吃“麻辣燙”時，基本上每個人都會點壹份粉絲，如果粉絲質量不好，會影響整體的消費感覺）
1.2葷菜類：
牛肉、鹹肉、鴨腸、油炸肉皮、牛百葉、各種貢丸、蟹柳類等（註：串菜這壹環節比較靈活，最主要的是串了覺得比較美觀；用比較少的材料，串好了以後讓顧客看了覺得份量比較多，吃起來又吃得不會太飽，讓人吃了壹次，下次還想吃）
湯料配方
2.1主要配料：（另提供每種料的市場價格，僅供參考）
我原來做的時候，每次配底料的時候沒有用電子秤標準去稱，只是用手抓來估計的（配料時比例差別只要不太大，基本是不會影響口感的）。我的手要比普通男性的手稍微大壹點，下面提供我用手抓的大概比例，以給妳們提供參考。（溫馨提示：①壹只手的滿把：即用右手抓滿壹下的量；②壹只手的大半把：即右手抓壹半多壹點（比第①項用量少壹小半左右）；③以個數計的：直接按個數就可以了。）
白寇（25元/斤；用量：壹只手的大半把）；香砂（6元/斤；用量：壹只手的大半把）；桂皮（8元/斤；用量：
制作方法
制作方法(11張)
折成小段，壹只手的大半把)）；小茴香（6元/斤；用量：壹只手的大半把） ；大茴香（6元/斤；用量：壹只手的滿把再多壹點）；草果（25元/斤；用量：6-7個）；孜然（10元/斤；用量：壹只手的滿把）；丁香：（25元/斤；用量：壹只手的大半把）；香葉（7.5元/斤；用量：壹只手的滿把）；涼姜（8元/斤；用量：6-7個）； 麻椒（25元/斤；用量：壹只手的滿把再多壹點，此料是“麻”的關鍵，能吃“麻”則在此用量基礎上增加，反之則減少）；幹紅辣椒（用量：壹只手滿把，此料是“辣”的關鍵，能吃”辣“則在此用量基礎上增加，反之則減少）。
溫馨提示：以上的配方是三天料的用量，但是炒料前壹定要把三天的用量分開，即每次只炒三分之壹的用量就可以了，也就是說每種料的用量要除以3，即是每天的用量，這壹點重要。
試做時草果、香砂、丁香這三種香辛料的用量壹定要按照標準的用量去做，千萬不能多加，因為加多了很容易造成湯苦，味怪。
2.2 炒料時輔料：（主要為炒料，油燒熱時，放入油內起到炸香的作用）
生姜（0.3斤左右,切片)）；大蒜（整2個，刀切壹分為二，不用切的太小）；大蔥（2根，切成3寸的段）
2.3 湯內增鮮的輔料：（不銹鋼湯桶內註入水時，直接放入湯桶內）
牛腿骨（1個，大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨頭，但腿骨比較好)）；
冷凍雞架（2個 即那種沒有多少肉的雞骨頭，壹般的菜市場即可有售）。
註：試做時，增鮮的東西加的多壹點可以，加的越多就越鮮。
2.4湯內輔料:：
火鍋底料（重慶三五牌，用1袋150克）；郫縣豆瓣醬（200克，選用桶裝； 試做時，為了節省材料，可以買袋裝的那種也可以） ；
炒料過程
3.1 先把之前壹次配三天的用量，平均分成三份。
3.2炒鍋置旺火，先加入牛油400克熬化，再加入色拉油300克，燒到7-8成熱時，再加入2.2的輔料炸香。
3.3 再加入2.1的料 用大火炒出香味。（炒料這壹步其實也沒有什麽難的，和日常家裏炒菜的過程相同，但不能把料炒糊了）。
熬湯過程
4.1 在不銹鋼桶（選用直徑35厘米，深為38-40厘米的不銹鋼桶，此桶大概能裝25公斤水左右）先加入2.3增鮮的輔料；桶內註滿水用中火把湯熬開（熬湯過程中，註意隨時把湯表面上的壹層浮沫撇除，如果想湯味比較鮮壹點，湯熬開後，可以改成小火再適當的多熬壹會兒），再放入2.4的湯內輔料和炒好的料，用中小火進行熬制，大概再需用半小時左右。
4.2 用網狀的漏勺把熬好的湯和料分開，湯放入另外壹個桶內（此料即後來燙菜用的湯和加入碗內喝的湯），在裝料的桶內重新加入水，可反復熬制三桶湯料左右。
4.3 第二鍋和第三鍋湯料再用中小火熬開，然後改小火多熬20分鐘左右。
4.4把熬好的湯上面壹層辣油用勺子撇起，裝入另外的壹個小桶內備用。（備註：因這個辣油比較香、麻、辣，如果不撇開就直接放在湯內的話，對不能吃辣的朋友，吃的時候會受不了；當然如果妳能吃辣，裝碗前可根據口味直接加入碗內。再者湯煮燙到最後，感覺沒有什麽味道了，也可加入壹點此辣油）。
有誰知道各種水果的含糖份高低？《中國食物成分表》中有個“食物血糖生成指數表”，葡萄糖100%，土豆粉13.6%，低脂奶粉只有11.9%。
有誰知道這幾種熱帶水果的俄語叫法香蕉 банан
橙子 апельсин
腰果кешью
菠蘿ананас
荔枝личжи
枇杷японская мушмула
芒果манго
楊桃карамбола