蒸花卷時裏面放上小蔥，在我們這裏也稱它為“蔥花卷”，加入小蔥的花卷，味道更加鮮香，而且滋味兒更濃，再加上小蔥翠綠的顏色，使這個花卷看起來非常的有食欲。不過我們在加入小蔥的時候，如果小蔥的使用不當，那麽蒸制出來的蔥花卷，小蔥的顏色就會發黃。具體怎樣解決這個問題，我們下面來做個分享。
想要花卷裏面蔥的顏色不變，蔥的選用很重要。
①。在制作蔥花卷兒時，我們不能使用普通的大蔥，因為普通大蔥的蔥白比較多，而它的蔥葉部分，經過加熱以後很容易變黃，所以我們在制作蔥花卷兒的時候，必須要使用小水蔥或者香蔥來作為原料。這樣花卷在蒸熟以後，蔥的顏色翠綠不會變黃，吃起來的口感也更好。
②。在制作做花卷的時候，小蔥不要直接使用，我們必須提前將小蔥切成碎末，然後用食用油拌制壹下，這樣小蔥在蒸制過程中，它的顏色就不會有太大的改變。因為食用油可以鎖住小蔥中的水分不會溢出，從而提高了小蔥的食用口感，並保證了小蔥的顏色不會變黃。
接下來，我在為大家分享壹下，蔥花卷的做法。
花卷
所用食材:面粉1000克，酵母8克，小蔥100克，精鹽10克，五香粉2克食用油50的，35度左右的溫水600毫升。
——制作方法——
①。把面粉放在盆中，並放入8克酵母攪勻，隨後分兩到三次加入600ml溫水，將面粉和至成面絮狀，然後再揉搓成表面光滑均勻的面團。把和制好的面團放在盆中封嚴，放在溫度相對較高的地方進行發酵，發酵時間在40分鐘到壹個小時左右即可。
②。小蔥清洗幹凈，切成碎末狀放在盆中，加入五香粉，精鹽，食用油攪拌均勻備用。
③。面團發酵完成之後，我們在面案上加上壹層面粉，將發酵好的面團放在面案上，采用折疊的方式，將發酵面團進行揉至排氣，揉至完成後放在壹旁繼續醒發半個小時。
④。面團醒發完成後，我們用大壹些的搟面杖，將發酵面團搟成薄餅狀，厚度在0.3cm左右。
⑤。面片兒搟制完成後，我們將調制好的小蔥撒在面片表面，將它塗抹均勻。
⑥。將塗抹均勻的面片，從下至上卷成壹個長條筒狀，並用刀將卷好的長條面劑，切成大小均勻的面劑。
⑦。取壹個蒸屜，用刷子在蒸屜表面刷上壹層食用油，將切好的花卷面劑放在屜上，蒸鍋中加入冷水，把擺好花卷兒的蒸屜放在鍋中，打開爐火將水燒開，燒制上汽開始計時，大火蒸至20分鐘即可成熟。
蔥花卷的制作，到這裏就完成了，用這種方法制作出來的花卷，層次分明，小蔥的顏色翠綠，吃起來的鹹香適口。