花酥是川式糕點的油炸品種，工藝水平高，造型美觀，如盛開的菊花；復瓣舒展，黃紅相間，色澤淡雅悅目。它可以作為盛宴或點心。
原材料配方:
水皮:特種粉15公斤豬油3.75公斤。
脆皮:專用粉10.5千克豬油5.25千克色素按國家標準。
餡料:紅豆沙（或幹脆面）65438+精煉油（炸油）7.5公斤。
生產方法:
1.皮革:皮革分為水皮和糕點。水皮的制備方法是將特制粉和豬油與水混合（按照特制粉1千克和水0.4千克的比例）約3分鐘；酥油是將特制的粉末與融化的豬油混合均勻制成的。水皮和糕點都是紅色和黃色的，備用。
2.脆皮包:加水的脆皮包。紅色水袋紅色糕點，黃色水袋黃色糕點。包好後，將其卷成長方形，向後卷，壓成長方形塊，然後將紅色和黃色的酥皮坯重疊在壹起（兩種顏色的酥皮坯可以交替），然後將其包好。
3.成型:將酥脆的坯料包裹後，將其卷成球形，並用頭發工具切成花瓣形狀。瓣可分為三刀六瓣或四刀八瓣。剪口蓋時，應自上而下剪至腰部以下，深度應不漏。
4.油炸:用特制的絲勺夾住產品，在鍋裏油炸。煎炸油溫為140 ~ 150℃，時間約為10分鐘。當產品像花壹樣伸展並成熟時，就可以烹飪了。
鍋巴芯料制作方法:鍋巴芯料的配方為:專用面粉25公斤、四川白糖粉12.5公斤、融化豬油2.5公斤、鮮雞蛋5公斤、酵母粉0.375公斤、水約5公斤。以上配料生產50公斤的脆皮面條。制作時，將四川白糖粉和雞蛋攪拌3-5分鐘，然後加入泡打粉和面粉攪拌均勻。
規格:菊花形，花瓣分明，體形完整。
顏色:黃色和紅色，優雅而輕盈。
結構:松散、不外露、無雜質。
口感:酥脆化渣，香甜可口。
突突麻餅:
土坨燒餅是四川省江北縣的傳統名點，已有60多年的歷史。
生產方法:
1.原料:主料為面粉、糖、香油；輔以核桃仁、花生仁、芝麻仁、冰糖。根據品種，分別添加金鉤、火腿、桂花、玫瑰、棗泥等濃縮物。
2.餅皮由水皮和酥皮制成:水波由面粉、香油和水化而成，用水量約為面粉的50%；脆皮是用面粉和香油充分揉搓而成的；將水袋放入糕點中以獲得皮革。其比例為:水皮60%，糕點40%。
3.餡料:將瓜果材料切碎，將冰糖磨成綠豆粒大小，然後將煮好的面條、綿白糖、香油、玫瑰、桂花等混合在壹起。
4.包裝:皮和餡準備好之後就可以包裝了，皮和餡的比例是3: 7。
5.烘烤:填好後將餅坯壓成扁圓形，在上面粘上芝麻，然後放入掛爐中用高溫急火平爐烘烤（爐溫約500℃，時間約半分鐘）。
特點:底部呈褐色，塊形飽滿完整，每塊50克，皮薄餡大，脆潤可口，香甜可口，風味獨特。
涼耙
材料:糯米500克芝麻10克沙洗200克蜂蜜桂花2.5克熟黃豆50克糖150克食用粉。
生產方法:
1.芝麻洗凈炒熟研末，與白糖、蜜桂花、食用粉拌勻備用。
2.糯米淘洗幹凈，用溫水浸泡3小時左右。膨脹後，將滴下的水舀起，放入籠中蒸熟（蒸時可撒開水2 ~ 3次），倒入盆中，用小木棍搗碎成耙狀。冷卻後，將耙分成兩份，壹份放在撒有熟黃豆的案板上，用手輕輕壓平，約0.6厘米厚，並在上面均勻鋪上洗沙；另壹個壓平蓋在洗沙的上面，然後把拌好的白糖芝麻面和桂花撒在上面，用刀切成方塊裝盤。
特點:糯軟香甜，潔白美觀。