海南黎族傳統美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族民同，多於山區野外制作或在家裏用木炭烤制。現經烹調師在傳統基礎上改進提高，使之擺上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南著名風味美食。
黎家竹筒飯竹節青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃時，飲壹口黎家“山蘭酒”，咬壹小口竹簡飯，慢品細嚼，趣味盎然。
江華瑤族自治縣多山，江華瑤人從遠古時候以來，多生活在大山裏，從狩獵到刀耕火種到林區開發，瑤族與山結下了不解之緣。瑤族人民常在大山裏活動，有時候幾天都不能回到居所，但大山裏渺無人煙，做飯成了壹大難題。於是瑤人發明了竹筒飯。竹筒飯，顧名思義，自然是以竹筒代替鐵鍋做飯。因為竹子滿山都有，取材容易，就節省了許多時間。上山打獵或是造林植樹，不用帶鍋，只壹小袋米，掛在腰上就行。做飯時，選砍壹節竹筒，兩頭留節，就是壹口天然封閉的“鍋”，在筒開口，將米和水倒入筒內，再以木塞封上，左右以樹杈支稱，放在篝火上將竹筒烤成金黃色，則可聞到清香。取下後，用刀將竹筒剖成兩半，即是兩“碗”飯。竹筒飯是旅遊野炊的最佳選擇。其味清甜而純，帶著淡淡的竹香味，留嚼越覺得齒唇生津，甜香無比。
黎家竹筒飯的做法
用料：
山蘭米500克，豬瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精鹽5克，味精8克，清水500克，精豬油、五香粉各少許，新鮮青竹2節。
做法：
1、山蘭米洗後，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻。
2、豬瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼後，切成0.3×0.3厘米的肉粒待用。
3、取新鮮青竹(節距較長為好)，每節鋸開壹端，洗凈晾幹，用精豬油抹拭竹筒內壁，將調好味的山蘭米同瘦肉粒控勻，分兩等份加進兩節竹筒裏，入適量清水(每筒約250克)，然後，用幹凈布條捆紮封堵竹筒口，放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟，關電源繼續在爐中焗幹。
4、取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若幹小段(每段長6厘米)，擺放盤中上席。
特點：
竹節青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃時，飲壹口黎家“山蘭酒”，咬壹小口竹筒飯，慢品細嚼，趣味盎然，充滿海南黎家風味。