牡蠣 300公克,魚板 300公克,蔥 4根,洋蔥 1顆,蛋 4顆,白飯 3碗,昆布高湯 1碗,味Y 1碗,醬油 1碗,糖 2小匙
做法
1、洋蔥切絲、蔥切花、魚板切片備用。
2、將白飯盛入成品碗備用。
3、起壹滾水鍋,放入牡蠣汆燙至熟後撈起備用。
4、起壹幹鍋,加入昆布高湯、醬油、味霖、糖、洋蔥絲、蔥花、魚板片拌勻,燒煮至鍋內剩下3碗的水量。
5、淋入蛋汁,放入牡蠣後熄火。
6、起鍋淋在白飯上即可完成。
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問題三:嫩肩肉的燒法 嫩肩牛肉是澳大利亞的牛排處理方法,也叫嫩肩牛排。
嫩肩肉是又叫牡蠣肉,是牛肩胛骨後的壹塊肉,因為形似牡蠣肉而得名,因少有活動肉質細嫩,又因密布脂肪呈現細密的大理石紋路,所以口感油潤,適合煎、炒、烤等,是上等的食材。
要用鋒利的刀子這樣穿過筋膜貼近後向外側劃出。
再用左手緊緊拽住筋膜,右手刀子緊貼筋膜慢慢壹刀刀向裏劃,即可整個去掉筋膜。
背面的筋膜也是這樣去掉,肥油是好東西煎出油來煎牛排最好,還可以中餐的方法燉著招呼。
剔除筋膜的澳洲和牛嫩肩肉顏色 *** ,肉質彈性,露出絲絲的雪花紋路。
嫩肩牛排左半部分可以煎牛排,有半部分可以炒黑椒牛肉粒。
每壹刀壹定要逆著牛肉的紋路切下,發現葉狀的紋路漂亮的展現妳就成功了。
嫩肩牛排 Oyster blade steak 切開會因為中間細細的雪花和筋脈呈現漂亮的葉子脈絡、這是牛的肩胛骨後的肉、因為少有運動所以雪花巨均勻。
最後,熱鍋放麻油,燒至八成熱,放入牛肉、青椒、香菇略炒,下牛肉湯,加醬油、卷心菜、鹽燒5分鐘,放味精、胡椒粉,用水澱粉勾薄芡,顛翻後淋麻油出鍋入盤子。
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