記得小時候，少不了的是宰年豬。春天壹到，家裏就會買壹只小豬，壹直養到臘月，上大凍的時候。老鄉好友壹起，今天妳家，明天我家，開始宰年豬。記得，宰完豬，大人們要收拾豬下水，豬被壹劈兩半，要放在室外晾水汽，看著那頭豬的任務都是我的。那時候好像不怕冷，但也貪戀著家裏大人的那份熱鬧，壹會就跑回去，看大人熱火朝天的幹活，想著壹會就有豐盛的豬雜大宴就激動，我小時是個吃貨。被媽媽發現了，會吼兩句，又折回去，戳兩下豬肉，看晾的如何？晾個把小時後，擡回來，大人分割，自家留半個，其余的肉便宜買給沒有年豬的街坊鄰居。
進入小年就進年了，天天都做好吃的。媽媽首先做的是炸假面條。自家土雞蛋，白糖，豬油，牛奶，少許水壹起和面，揉搓光滑，切成粗面條樣，炸出來的果子酥脆，香甜。
媽媽要蒸壹紙箱粉條蘿蔔豬肉粉條包子， 媽媽做的包子壹點也不精致。粉條長短不壹，蘿蔔擦好就行，不過水，豬肉是切的大粒。調料也只是蔥、姜、花椒粉、醬油、鹽。媽媽包的包子是餃子的樣子，蒸包子用的是大鐵鍋， 包 子蒸好了，像壹鍋肥胖的小豬， 貼鍋邊的壹圈包子會有焦焦黃黃的硬硌，我最喜歡吃 。 壹口下去，包子皮松軟有咬勁，有厚度有香味，蘿蔔絲，粉條，豬肉粒各自分明，不像現在早餐店的包子，爛乎壹團，不知吃的啥！
媽媽做的青蘿蔔粉條豬肉包子，讓天天吃早餐店小籠包的我倍感想念。媽媽不在了，永遠吃不到媽媽味道的大包子了！
吃過大盤雞，對於吃貨兼 美食 愛好者的我來說，最大的興趣便是復刻或者是改制，改變原料，用同樣的方法烹飪不同的食材，和大家分享壹下我借用大盤雞的烹飪方法做的大盤生炒鳳爪！
這道料理：主料是鳳爪，配料是土豆和洋蔥，同燒後鳳爪味鮮香糯，土豆和洋蔥也同樣好吃，大盤的分量夠足，壹家人吃的開心又美味！
具體這樣做：
用料：冰鮮鳳爪500克
土豆壹個
洋蔥半個
青椒壹個
黃酒10毫升
冰糖適量
八角少許
生姜少許
做法：
土豆去皮後切三角塊
洋蔥和青椒切小塊
鳳爪洗凈後切壹刀，方便入味
鍋中放油再加入冰糖鳳爪下鍋翻炒上色
顏色炒勻後倒入料酒
接著放入姜片再放入切好的土豆塊
翻炒均勻斷生加入熱水燜燒
湯汁收掉7成時放入洋蔥和青椒塊下鍋翻炒至熟撒鹽調味後出鍋裝盤
味道非常不錯，原料也很普通，很容易購買的，喜歡的話做壹盤看看
新疆家常菜很多，記憶比較深刻的是小時候在平房吃奶奶做的拌面。
小時候住的平房，冬天能食用的新鮮蔬菜很少，幾乎每家每戶都有個地窖，存放糧食以備冬天食用。最多的就是大白菜、土豆，或把蔬菜腌制或者晾幹，例如酸白菜、幹豇豆等等。夏天和的時候，和奶奶坐在院子裏，大腿上墊壹塊毛巾，就開始用刀片離豇豆，十公斤鮮豇豆大概可以晾壹公斤幹豇豆。到了冬天，最喜歡吃的就是幹豇豆拌面和酸白菜拌面，吃完以後喝壹碗面湯，那感覺太攢勁了。
現在長大了，各種大棚，反季節蔬菜很多，冬天和夏天的蔬菜沒撒區別，但是沒有了以前的味道，很懷念小時候。
要說新疆讓我最難忘的家常菜，當然是新疆大盤雞了，不過這倒更讓我回憶起壹名小學同學。
我們班有個同學比較笨，暫且叫他C吧，腦子不靈光，學習成績也墊底，然後我們就經常欺負他，不是微機課把他的電腦故意搞死機讓他幹著急，就是好幾個人壹起搶他東西亂丟，要不就是給他起壹堆綽號，而且每次欺負他我幾乎都在。
記得五年級期末考試，語文作文我寫跑題了，班主任在班上 ”恨鐵不成鋼“ 的訓了我，作為從壹年級開始就壹直當語文課代表的我自然難以接受，那時候心智不成熟，放學了壹個人偷偷躲在外面不敢回家，還偷偷抹眼淚。沒想到被這位C同學發現了，他就壹直陪著我壓馬路，在那個嚴寒的冬季，說了很多安慰我的話，還去他家看了哈利波特，心情好了許多，最後吃了他媽媽做的大盤雞，總之感覺那次真的很好吃。
小學畢業後我就再沒見過這位同學，據說現在在烏魯木齊買了130平米的大房子，有著穩定的工作，祝福他吧。
對了，那次作文其實沒有跑題，是老師判斷失誤，最後分數下來了，我還考了全班第壹。
烤肉、烤肉巴州的烤肉
大盤雞就不錯，經濟實惠，挺好吃的！
來說個自己身上的真事吧，也是我來新疆印象最深刻的壹件事情。
難忘的家常菜不多，但新疆的手抓飯我是真的記憶猶新，為什麽呢？2016年4月來的新疆也是第壹次到新疆來，當時我姑來火車站接的我，然後當然要好好接待，搞個接風宴啊，當時正是中午，就帶我去了壹家民族同胞開的餐廳，進去第壹印象就是太有特色了，真的是異域風情，裝修和內地不同，樣貌和內地不同，包括語言也聽不懂，從進入那家餐廳開始我才真正的意識到我來到了離海最遠的地方，新疆。
我姑當時告訴我說這家餐廳在周圍很有名，都開了10多年了，做的最好的就是抓飯，然後我就滿懷期待的等著上飯，我以為最快也得十幾分鐘吧，誰知道2分鐘就端上來了。
然後我姑給我說，抓飯就是抓著吃的，我直接就上手了（進餐廳洗過手了）然後……我姑悠閑的去消毒櫃拿了個勺子，開始優雅的品嘗起來了，我才知道抓飯不是直接用手抓的。
然後回內地以後，我經常跟朋友聊天打趣都愛他們，是不是個勺子。然後都不知道為什麽這麽說，我就把我怎麽是個勺子的故事講給他們聽了。
不過我是真的喜歡新疆，喜歡新疆的水果，抓飯，烤包子，椒麻雞，紅烏蘇，大盤雞，拌面，烤肉……
也希望大家有機會壹定要來新疆看看，肯定讓妳不虛此行。
大盤雞 拌面 手抓飯 羊肉串 25年前在新疆服役經常吃，現在老是想
其實新疆的家常菜很豐富的，以圖為見！
新疆的 美食 太多了，最近惦記的當然是炒米粉了！各種口味的，素炒的，牛炒的！大雜燴！已經很饞了，燒烤最近不讓燃煤，能吃到的幾率很低，但想起那個味，無法自拔了！還有就是涼皮黃面，吃完喝那個湯汁，香得沒法了！什麽米腸子面肺子，爆炒羊雜！各種多的數不勝數！總之呢！半個月不會重樣！有時到 美食 多的巷子自己都會抱怨應該有個大點的胃！