今年雨水偏多，所以桃子的甜度有所下降。早上買了壹兜水蜜桃，有硬的有稍稍發軟的，由於吃起來不是那麽甜，就萌生了把它們做成桃子罐頭的想法。小時候，桃子罐頭吃得多，生病了或是過節日，都有桃子罐頭吃，它是很多70後80後揮之不去的記憶中的零食。
說做就做，壹個人在廚房忙活了半個小時，到傍晚，家人就有清甜清涼的桃子罐頭吃了，沒有任何添加劑與防腐劑，吃得放心，解暑又解饞。詳細做法分享給大家，大家壹定要註意操作順序，它很重要。
桃子罐頭
食材：桃子（硬）1500克、冰糖100-150克。
具體做法：
1、做桃子罐頭，桃子務必要選擇手感極硬的，發軟的都不行。把桃子放進清水，輕輕搓洗掉桃毛。
2、把桃子壹分為二，別用手直接去掰桃子，哪怕是離核的桃，借助水果刀把它打開，然後把桃核去掉。
3、用削皮刀把桃子的皮全部削幹凈。大家不要先削皮再把它分開去核，會傷到桃子。
4、然後把去了皮的桃子切成合適大小的塊兒狀，取冰糖待用。桃子與冰糖的比例掌握在15：1到10：1之間。
5、把桃子與冰糖放進煮鍋，添加適量清水，清水以沒過食材或與食材持平為宜。
6、開火，煮開後再煮十分鐘即可關火。
7、然後把桃子連湯汁壹起倒進大碗，晾至常溫後放冰箱冷藏壹下再吃，味道特別好。
8、炎熱的盛夏，來壹碗自己做的桃子罐頭，清涼可口，清甜鮮香，祛暑又解饞。
成詩有話說：
1、桃子與冰糖的比例，最大為10：1，即10斤桃子最多放1斤冰糖，根據桃子的甜度可適當減少冰糖的用量。
2、洗桃、分開、去核、去皮、切塊兒的順序不要變，它能最大限度減少操作過程中桃子受傷的幾率，因為桃子壹旦受傷就會發軟，做罐頭就不那麽好了。
3、我這個是現做現吃的桃子罐頭，如果大家想做大量的桃子罐頭，那麽從食譜第5步開始就要有所改變：把冰糖加水煮開成冰糖水，把桃子塊兒放進幹凈無油的玻璃瓶，然後把冰糖水倒進去八分滿，蓋上瓶蓋，瓶蓋不要擰緊，壹壹如此做好，然後上鍋蒸上十幾二十分鐘，關火後把瓶蓋擰緊，這樣做的桃子罐頭能放壹年甚至兩年都不會壞，這個做法像極了小時候母親在夏天做西紅柿醬。