洋蔥豬排，這個部位的豬肉煎壹煎好吃又開胃，15分鐘的晚餐料理
脊肉更適合用油炸制食用；五花、腱子、蹄膀這些用文火燉煮才最有味道；而前後腿肉雖然是可以煎制食用的，但需要更多的腌料來腌制才行。
所以，整個豬身上的肉算到最後，就只有位置頭與身體之間這壹段肉才是最適合用來煎制的食用的。
可這又是為什麽呢？其實原因很簡單，因為這部位的肉質最嫩，而且壹絲絲的肥肉與深入在瘦肉之間的，這種猶如“腌制”般的肥瘦相間，可以讓妳吃出菲力的口感哦！
今天晨光這款豬排使用的便是梅花肉，通過簡單的腌制與醬汁調味，不僅開胃，還非常的好吃、下飯哦！
另外，在食譜的最後晨光還會與大家分享如何挑選梅花肉；如何給洋蔥改刀才是正確的；選擇那種澱粉最適合做為嫩肉粉使用；還有煎肉之前該如何處理鍋具等等的小建議。
用料 ?
厚梅花肉排 120g
白洋蔥絲 50g
腌料 1茶匙
醬油
白胡椒粉 茶匙
細砂糖 茶匙
玉米澱粉 茶匙
調味料
番茄醬 2湯匙
醬油 1湯匙
溫水 2湯匙
細砂糖 1茶匙
洋蔥豬排，這個部位的豬肉煎壹煎好吃又開胃，15分鐘的晚餐料理的做法 ?
食材清單詳圖
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首先進行前期的準備工作。
將梅花肉切成大約1指厚的厚片，稍加沖洗後用廚房用紙擦幹備用；將白洋蔥以逆紋的方式切出50克洋蔥絲備用。
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接下來就是腌制時間了。
先將1茶匙醬油、?茶匙細砂糖、?茶匙白胡椒粉、?茶匙玉米澱粉倒在梅花肉片上。
再將所有的腌料均勻地塗抹在梅花肉片上，蓋上保鮮膜放置壹旁腌制15分鐘。
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15分鐘後，就可以煎制腌好的梅花肉排了。
冷鍋加入適量植物油，以小火將鍋燒熱。
用小火持續煎制腌制後的梅花肉排，直到將肉排的兩面煎至微焦後，將肉排取出備用。
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煎鍋無需清洗，直接將切好的洋蔥絲倒入鍋中。
同樣用小火將洋蔥絲翻炒至軟化的狀態。
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這時就可以往鍋中加入調味用醬料了。
依次向鍋中加入2湯匙番茄醬、1湯匙醬油、2湯匙溫水、1茶匙細砂糖。
壹邊用小火加熱，壹邊將調味醬料攪拌均勻。
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當醬料都攪拌均勻後，將之前煎好的梅花肉排重新放回鍋中。
同時把肉排在鍋中慢慢地轉動，將醬汁以小火慢慢地煨煮到基本收幹就可以關火了。
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小貼士
-= Tips and Point 01 =–
首先是梅花肉的選擇，有些肉攤可能不壹定有梅花肉出售，在妳向其詢問時，可能肉販會向妳推銷豬的前腿肉，同時會拿起這塊肉的橫切面給妳觀看。
這時，如果妳並不是很能分清各個部位的豬肉，可能就會買了回家煎著吃了，卻發現晨光教妳的食譜並不好吃。
首先，這並不是晨光的食譜不好，也不是妳買回來的豬肉不好，皆因為不同部位的豬肉所需要的煎制都是各不相同的。
豬肉排中脂肪含量的多少，肉質纖維的粗細等等，都會影響到對其所要動用的前期操作方法。
如果妳用壹個烹飪高脂肪含量的食譜，來處理壹塊完全沒有脂肪的外脊肉排，這當然會出現又柴又硬的結果了。
所以，用晨光這種簡易的腌制方法來處理的豬肉排，壹定要選擇像是梅花肉這種脂肪含量高的豬肉哦。
那該如何選擇壹塊好的梅花肉（也稱其為“頸背”）呢？
主要還是通過外觀來判斷，梅花肉大多都會有壹根較粗的“白筋”位於橫切面偏中的位置，同時會向四周延展出壹條條的細小白筋。
這種樣子的模切面，看起來非常像是壹朵正在綻放的梅花，梅花肉這個名字子也正是因為而來。
壹塊好的梅花肉，中間這根白筋最好是越細越好，而在他瘦肉的部分，從模切面上來看，其中會散布著許多像細絲壹樣的白色紋路，這些紋路就是脂肪了。
在加熱煎制時，這些分布在瘦肉中的肥肉，就像烤肉中的五花肉壹樣，可以提供更多的油脂，讓肉排又香又嫩。