娃哈哈鱸魚（鐵板鱸魚）:這道菜使用的原料有近20種。鱸魚瀝幹水分並用調料腌制後，在油鍋中油炸，然後澆上黃油和醬汁。方法新穎，口感鮮嫩。草鴨是浙江杭州漢族傳統名菜之壹，是北京烤鴨和汾酒的結合體。鹽水鴨要放在專用熏蒸桶中，點燃吸管後熏15分鐘。夠土嗎？整塊鴨肉酥爛，但形狀保持不變，熏制的味道非常獨特。
此外，普及率較高的珍珠芋頭糕、蓮藕腰花、手撕雞、錢江肉絲、黃金紅燒肉等也是杭州名菜，值得品嘗。東坡肉是浙江杭州漢族傳統名菜之壹。據說北宋文學家蘇東坡曾兩次來到杭州擔任太守，並在湖上築堤。杭州人為了感謝他“提豬摘酒”，請他的家人按照他燒肉的方法做菜，請客吃飯。吃了這種香脆可口的肉後，他們稱之為東坡肉。杭城酒家也模仿它，東坡肉已有900多年的歷史。
制作時選用五花肉薄皮，以冰糖和醬油為調味品，用紹酒代替水。切好的肉放入底部有小蔥的砂鍋中，密封蒸熟，具有酥而不碎、肥而不膩的特點。宋臊子湯是浙江杭州漢族傳統名菜之壹。相傳北宋汴梁人宋武嫂隨宋氏舉家遷居臨安（今杭州），與妹夫以打漁為生。壹天，我姐夫患了重感冒。宋姐姐用魚、辣椒、姜、酒、醋和其他調味品煮了壹碗魚湯。我姐夫喝了這美味的魚湯，很快就康復了。有壹次，宋高宗·趙構品嘗了她的魚湯並對其贊不絕口。從那以後，這道菜被稱為“宋臊子湯”，她的商店的生意越來越紅火。
烹飪時，作為主料的鱖魚被蒸熟、去皮和去骨，並與火腿絲、蘑菇、竹筍和雞湯等調味料壹起烹飪。成品菜賞心悅目，鮮嫩爽滑，味道像蟹黃湯，所以又叫“蟹黃湯”。椒花肉雞是浙江杭州漢族傳統名菜之壹。根據傳說，在古代，有壹個乞丐住在長江以南。壹天，他因饑寒交迫而暈倒了。他的朋友為他偷了壹只小母雞，但他苦於沒有鍋和爐子。於是他把雞用泥包起來，放在火裏燉。當他剝開它時，他意外地發現雞肉充滿了香味和美味。後來，這種方法流傳到餐館，經過廚師的不斷改進，終於成為傳統名菜。
烹飪時，將肥嫩的越雞宰殺去內臟，並在雞身上擦上各種調料，在雞肚子裏放入用各種調料烹制的肉絲，然後用新鮮的荷葉和竹殼包裹，最外層蓋上壇子泥，然後在火上煮三四個小時。虎跑素火腿是浙江杭州壹道著名的漢族傳統素菜。它之所以得名，是因為它經常在虎跑中供應。烹飪時選用阜陽泗陽的優質豆腐皮，加入白糖、紹興酒、植物油、姜汁、紅曲粉等調味料，經模型壓制，上籠蒸熟。這道菜顏色和醬料都是紅色的，形狀像火腿，軟而韌，香甜可口。它不僅是壹道著名的素菜，也是壹種方便的旅遊食品。
油燜春筍:烹飪時選用杭州郊區短而壯、皮薄、肉厚而嫩的春筍為原料，去皮後切成寸片放入鍋中，用重油和糖煸炒，然後用小火燉透，使竹筍充分吸收到調料中。這道菜色澤鮮紅，清新爽口，略帶甜味。可以下酒和佐餐，是杭州的傳統名菜。西湖水牧羊場又名雞火水牧羊場，是浙江杭州漢族傳統名菜之壹。烹飪時，它與西湖蒓菜、火腿絲和雞胸肉絲壹起烹飪。這道湯，有著翠綠的蒓菜、猩紅的火腿、雪白的雞胸肉，色澤鮮亮，清香嫩滑，營養豐富。