沙縣小吃
閩南這地方，壹提起沙縣小吃，可謂無人不知，無人不曉，它如雨後春筍般撒遍閩南地區，甚至南到廣西、海南，北至江蘇、浙江，都有其足跡。
作為壹個正宗的沙縣人，不僅為家鄉的特色能走向全國而自豪，更為家鄉人民的勤苦樸實的創業精神所感染。
要說沙縣小吃，不如先談談這座縣城。從地圖上看，沙縣座落於福建省的中部地區。這裏依山傍水的，是沙溪河畔壹座秀美的縣城。橫穿縣城的這段河流有個霸氣的名字——虬江，因此沙縣也以“虬”簡稱。除了河流外，這裏還有較為發達的交通，國道205線貫穿而過，沙縣同時是作為橫貫福建的鐵路線的中間站。因此，這為沙縣人外出做小吃提供了壹個客觀條件。
我出生於沙縣邊陲的壹個小鎮，但有美好的三年高中生活是在縣城度過的。母校沙縣壹中就傍立於虬江邊上，校園不大，卻顯得格外古樸、雅致。校園邊上有個沒有和尚的寺叫“興國寺”，當年彭德懷將軍曾在此駐足，因此後來被開辟為愛國主義教育基地。這裏環境優雅，適合晨讀，我常常喜歡抱上幾本書，外加壹個熱乎乎的糯米團，端坐於寺前的石椅上，壹邊享用美食，壹邊讓心靈感到充實。這糯米團其實做法很簡單，墊上壹張四方的幹凈塑料薄膜，再從木制的飯炊裏舀出幾勺溢滿清香、冒著白汽的糯米平鋪於塑料薄膜之上，隨後撒上些切碎的、並且與肉丁混炒的香脆的筍幹，再扯下半截油條壓上，最後順勢將它們裹於糯米之間，呈橢圓球狀。撕開薄薄的塑料膜，撲鼻的香味準讓人垂涎三尺。這種小吃軟中帶脆，既能充饑又不膩煩，口感特別好，最適合那些睡過頭、來不及吃早餐的學生了。這種小吃做法簡單，經濟實惠，不過只有沙縣勤快的農家人才又這份心思。因此，在大學校園裏是尋覓不到這種早點的，有的盡是那些批量生產的奶茶、肉包，令人生膩。
沙縣是個講究吃的縣城。大街小巷，只要妳走上三五步就能瞅見個擺弄小吃的攤點。這裏品種繁多，配料齊全，只要妳帶上三五來塊錢，找個攤點、找個矮凳坐下，就可以慢慢享妳的口福了，而不用管它嘲雜的各種車子的喇叭聲。說到沙縣小吃的配料，那也是堪稱壹絕的，或許閩南的朋友們會認為只有花生醬壹種。其實不然，正宗的配料也是很有考究的，先說辣椒醬，那可不是超市裏賣的那種，而是選取莊稼人自己種的小紅椒，放在石臼裏慢慢舂爛，然後放入蒜瓣搗在壹塊，直到均勻、細膩，冒出香辣的味兒為止。在壹小碟醬油裏放上些許這種辣醬，不管妳蘸什麽小吃都特有味兒。還有壹種配料大家或許更為陌生，據我所知只有沙縣才有這種類似於醬油的配料，但它並沒有醬油那麽黑、那麽鹹，它呈淺墨色，味道爽口適中，主要是拿它蘸著燒麥吃。沙縣的燒麥不同於黃皮、裏頭包著肉餡的那種，而是用半透明的陷皮，裏面包著細碎的粉絲和壹小塊肉丁，蘸上配料後爽滑可口，深受沙縣人民的喜愛。
在沙縣壹中上學的日子裏，也離不開這些美味的小吃。勤快的沙縣人只要推輛三輪自行車，在哪都能做上幾樣小吃，也不用吆喝，自然會有人光顧。學校的後門是這種三輪車最多的地方，但是上課的時候就把門給鎖上了，只留下壹道兩指寬的縫。我們可真會利用空間，正是利用這條縫，課間的時候嘴就閑不住了，幾個人湊上三五塊錢從縫裏遞給外面的阿婆，阿婆就會將夾餅壹個個地傳進來。這種夾餅，顧名思義，就是用烤好的小圓餅剝開，往裏頭夾些陷，有筍幹陷、肉片陷、炸胡蘿蔔陷等，再蘸些配料，辣與不辣，口味任選。所謂的炸胡蘿蔔是指將胡蘿蔔刮成絲，然後和上濕面粉，倒進圓勺放油鍋裏炸，又紅又酥，香脆可口。還有壹些煎炸小吃如地瓜餅、炸春卷、炸麻球等都是學生最好的零食了。
其實，沙縣小吃最集中體現在壹條老街上了。凡是來沙縣品嘗小吃的遊客都必來這條老街裏坐坐。這是虬江邊上的壹條巷子，穿過巷子就是橫穿縣城的繁忙的街道。在這裏，妳不必用耳朵去聽街道的煩雜，只顧用妳的眼睛來挑選各式各樣的小吃；用妳的鼻子來嗅美食散發出來的誘香；用妳的舌頭來細品各種小吃的個中滋味。除了上面提到的那些小吃之外，這裏的品種更是豐富，有油香的鍋貼，脆嫩的芋泥餅，爽滑的米凍皮，粘嫩的芋餃，清溜的豆腐湯，柔膩的豆腐塊等等。這裏沒有包廂雅座，只有方桌矮凳；這裏沒有名師大廚，只有心靈手巧的平民百姓下鍋。這裏對所有的顧客壹視同仁，不管妳是就地用餐還是打包回家，都會受到熱情招待。來這裏的人們感受到的不僅是美味佳肴，更是壹種隨意自然的家的溫馨。
最近幾年，外出做小吃的沙縣人越來越多，縣政府對小吃行業越來越重視，逐漸地形成了壹種小吃文化，沙縣小吃也成為了同沙縣的涼席、板鴨齊名的壹個品牌。外出做小吃的沙縣人雖然沒有把這麽多的品種都帶出去，但是他們勤勤懇懇做小吃、老老實實賺錢的態度也體現了沙縣人民的那種敦厚與善良。
現在，每年的12月8日成為沙縣的小吃文化節，感興趣的朋友們不妨到沙縣的老街走走，感受壹下那裏的小吃氛圍。