（1）食材:新鮮雞胸肉壹斤。
（2）配料和腌料:首先，將洋蔥和生姜切成粉末，並將其與適量的雞肉混合，然後加入65，438+0勺魏壹特鮮（在某寶上有售）、65，438+0勺羊肉串調料、65，438+0勺香辣幹果配料、65，438+0勺雞精和65，438+0勺五香粉。
（3）虎皮雞肉串包裹材料的制備及配方:
（4）制作虎皮面:面粉取決於肉的量；適量的鹽，少許食用色素《猩紅》，適量的快速泡打粉，如果放太多，煎成筒狀時會不好看，並混合。
水先稠後稀，融成稀而不稠的形狀。油燒至7成熱，即冒藍煙時，將串串放入油鍋中，取出約1分鐘，撒上孜然《不要太細》然後趁熱撒上辣椒面。
二、油炸豆腐卷、豆腐和蔬菜的生產工藝和配方:
（1）首先，將準備好的豆腐切成半厘米左右的塊，然後用鹽水腌制，鹽水特別新鮮（在某寶上出售），五香粉，雞精，麻辣幹籽，羊肉串，糖和料酒放在水中腌制20分鐘，用20厘米的竹簽串起來，放在幹凈的盤子裏煎。
（2）炒的時候（也可以先刷香粉，也可以不刷香粉），可以用少許黃石下鍋取出，刷上醬汁調味或去味，然後撒上辣椒粉和孜然粉。
三、油炸雞柳的生產和配方:
（1）選壹斤新鮮雞胸肉，切成3公裏左右粗細的筷子。
長條狀。
（2）腌制:在壹個幹凈的盆中，先放入洋蔥、姜末、雞精、濃香雞精（在某寶中有售）、姜末、味精、鹽、糖和十三香。
（3）將腌制好的雞柳出鍋，將面包糠倒入另壹個盤子中與醬粉面按照1: 1的比例混合，將雞柳卷在上面，包裹均勻，放入鍋中煎至金黃色，撒上辣椒粉和孜然粉即可食用。
第四，油炸魚的配方和生產工藝
（1）選壹斤新鮮鯽魚，切頭對半。
（2）腌制:在壹個幹凈的盆中，首先放入洋蔥，姜末，鹽65，438+0勺，五香粉65，438+0勺，香辣和幹種子65，438+0勺，特級美味勺（可從某寶購買）65，438+0勺，雞精65，438+0勺，和糖65，500勺。
5.油炸羊肉串的制備及配方；
（1）選擇壹斤新鮮的羊腿，將其切成0.5厘米厚、3厘米長的長方形，將切好的肉條放入幹凈的盆中，並加入適量的洋蔥、姜末、嫩肉粉（1湯匙（在某寶中可以找到）、雞精和五香粉。
油炸豬裏脊的制備配方和配方
（1）選擇壹斤新鮮的豬裏脊肉，用刀切成薄片，但不要切成片。
（2）腌制:首先加入適量的洋蔥，姜末，2勺雞精，2勺精肉粉（在某寶上有售），2個雞蛋，1勺白糖，1勺鹽，1勺味精，2勺醬油和2-3對澱粉，調味後拌勻，放入。
（3）固化後用20厘米長的竹簽串起來，小塊串成大塊。用竹簽將白色肋骨的壹側串起來，並向前移動以形成魚片。把它串起來放在壹個幹凈的盤子裏煎。
（4）油溫和熱度足夠時，將錢放入鍋中。也可以在串好的裏脊肉上刷上香粉，下鍋煎8-10秒，然後翻面撈出。在醬汁上刷上香辣醬和魚香醬，撒上辣椒粉和孜然粉，就可以使用了。
炸豬排、雞排和牛排的生產工藝
（1）選壹斤新鮮瘦牛肉，切成薄片。
（2）腌制:首先加入適量的洋蔥，姜末，2勺雞精，2勺雞精粉（在某寶上有售），2勺雞蛋，1勺糖，1勺鹽，1勺味精，2勺醬油和2-3對澱粉，調味後拌勻，放入。
（3）腌制好後取出放入另壹個盤子中，將面包糠以1: 1的比例倒入河粉中，雙手按壓，然後在中間串起來，放入盒子中（寬7厘米，長10厘米），撒上混合物，用手按壓，按壓均勻，取出放入盒子中炸制。
（4）油溫足夠熱時，炸至金黃色，出鍋後撒上辣椒粉和孜然粉即可。
油炸雞翅和雞腿的生產及配方
（1）選擇壹斤新鮮的雞翅，先從雞翅的連接處融化開口，用刀在厚肉處切3-4刀。腌制方便食用。
（2）腌制:將切好的雞翅放在壹個幹凈的盆中，加入洋蔥、姜末、壹勺半（在某寶上可以買到）、雞精、味精1勺、鹽1勺、糖1勺和白胡椒粉1勺。
（3）將腌制好的雞翅蒸20-30分鐘（開空氣時），出鍋晾涼。
炸排骨、牛排和雞排的生產工藝
（1）材料選擇:新鮮排骨1公斤，切成小塊。
（2）腌制:排骨專用調料2勺，雞精1勺，特鮮香精1勺（某寶有售），五香粉1勺，糖1勺，料酒30克，嫩肉粉2勺，洋蔥和姜末。
九、油炸奶味洋芋丸的生產工藝
（1）將壹斤新鮮土豆（紅薯、南瓜、山藥等）洗凈。），去皮後蒸30分鐘，然後取出晾涼備用（直到煮熟）。
（2）將蒸熟的土豆放入幹凈的盆中，加入八勺白糖、四勺煉乳、六勺面粉、六勺玉米澱粉和十二勺江米粉（可以用奶油代替煉乳），然後用手擠成泥，揉成核桃大小的丸子進行油炸。
（3）油溫足夠熱時，可以炸至金黃色出鍋食用。
最後說說食品添加劑。
只要是餐飲，基本上都要用到食品添加劑。1用於調味，使您的食物味道更好。事實上，我們普通人的調味品也是食品添加劑，如味精和極鮮醬油。也是為了節約成本。有些香料在第二次使用時功效會大大降低，所以這時候需要添加劑，使用方便又省錢。