臨夏美食

臨夏是壹個美食之都，有許多特色美食。其中最有代表性的是手抓羊肉和炕鍋羊排。此外，臨夏還有牛雜割、回民烤全羊等美食。河州包子是臨夏傳統的名吃，餡子中的主菜可隨季節不同而變化。糖合合是回族絕技，選用上好的紅白糖、花生、葡萄、核桃仁、玫瑰花等制成。臨夏的美食以口感鮮美、味道獨特、營養豐富而聞名，值得壹試。臨夏是壹個美食之都，有許多特色美食。其中最有代表性的是手抓羊肉和炕鍋羊排。此外，臨夏還有牛雜割、回民烤全羊等美食。河州包子是臨夏傳統的名吃，餡子中的主菜可隨季節不同而變化。糖合合是回族絕技，選用上好的紅白糖、花生、葡萄、核桃仁、玫瑰花等制成。臨夏的美食以口感鮮美、味道獨特、營養豐富而聞名，值得壹試。東鄉手抓、臨夏發子面腸、河沿面片、康樂釀皮子、河州攪團、桶子肉、臨夏漿水面、臨夏扁食。1、東鄉手抓：東鄉手抓是生活在甘肅省臨夏回族自治州東鄉族自治縣的東鄉族人民招待賓客的特色菜肴，也是生活在這裏的人們，乃至整個西北人民最喜歡的清真食品之壹。2、臨夏發子面腸：發子面腸制作工藝與火腿有異曲同工之處，發子和面腸是用兩種不同材料的羊雜和面粉灌制而成，外部包裝均用新鮮羊腸發子將新鮮羊心、羊肺、羊肉剁碎，拌以蔥、油、調味品，撒以適量面粉，制成餡子，裝入羊肥腸中，入火蒸好後，切段入盤。面腸以面粉為主料，配以調味品，灌入羊小腸中，放入蒸籠約蒸15分鐘，中間須針刺泄氣，以防破裂，熟後切段入盤。按臨夏習慣，發子面腸為壹道菜，盤底放面腸，上面放發子。放入辣椒油、蒜泥、味醋即可享用。發子色澤暗紅，面腸通體白凈，配以鮮紅的辣椒油，色澤亮麗，風味獨特。3、河沿面片：河沿面片，被譽為隴上的飲食精品。它誕生於20世紀70年代，是由解放前流傳下來的廣河最有名的"炒面片"演變而來的。因這種烹飪技法最早源於廣河縣洮河西岸三甲集臨園河沿壹帶的鄧家飯館和麥蘇熱飯館，故統稱河沿面片。現在，蘭州、臨夏等許多地方都可以看到打著"河沿面片"字樣的餐廳。4、康樂釀皮子：康樂釀皮子是甘肅省臨夏回族自治州康樂縣的特產。釀皮子，是回族獨特的風味小吃之壹。其特點是色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風味特佳。5、河州攪團：攪團是臨夏小有名氣的特色小吃，也是流傳已久的壹種家常飯。根據主要用料不同，分為蕎面攪團、玉米攪團和洋芋攪團。6、桶子肉：“桶子肉”是甘肅河州地方名。河州，古為“西羌之地”。東北環水，西南依山，山川秀麗，水草繁茂，當地回族人民家家戶戶都有養羊的習慣。羊肉的烹調方法也很多，頗負盛名的“桶子肉”即為其中之壹，因用料講究，制作精細，香醇適口，受到普遍歡迎。7、臨夏漿水面：漿水面被臨夏人想出了壹種獨特的吃法，牛肉火大，漿水性涼，二者合壹，正好中和，特別是在盛夏不僅能去熱消暑，還能解酒除油膩，真是美食中的佳品。8、臨夏扁食：扁食餡子和壹般水餃相似，但造型各異，既不象水餃也不象混沌，恰似元寶。象征福祿吉祥。吃法多樣。如酸湯、臊子、幹蘸等。有些家中在餡子裏適量加入蝦米、蝦仁、雞精等，以提升鮮味。由於外形美觀，味道香醇，吃起來讓人食欲大增。?