黃花菜的做法大全
木耳炒黃花菜
1、木耳炒黃花菜是壹種以木耳和黃花菜為主要食材的菜品，但是這兩種食材都是幹貨，需要提前浸泡才能食用。準備三十克幹木耳和壹百克幹黃花菜就可以。
2、把木耳和黃花菜分別浸泡在溫水中，過三到五個小時取出，洗凈，然後把它們的老硬部分及雜質去除，並用擠幹水分。
3、準備好蔥花和蒜末，然後在鍋中放油，等油濕升高後，就可以加入蔥花和蒜末進麽翻炒，聞到香氣以後就可以加入處理好的木耳了。
4、把木耳炒壹分鐘左右，再加入處理好的黃花菜進麽翻炒，在炒的同時加入醬油和鹽以及高湯等進麽調味，等黃花菜全部散開以後，就可以加入香油起鍋裝盤了。
涼拌黃花菜
1、涼拌黃花菜需要準備幹黃花菜兩百克，然後用溫水泡發。再就是調制涼菜經常用的調料也要準備好，另外黃瓜有胡蘿蔔以及蔥和蒜各少量。
2、把泡好的黃花菜洗凈，在鍋中放水，把泡好的黃花菜用開水焯壹下，焯兩到三分鐘取出，過冷水降溫備用。
3、把黃瓜有胡蘿蔔切成細絲與黃花菜放壹起，然後加入蒜末和蔥絲，再加入生抽和食醋以及鹽和香油進行調味，調勻後上面可以放點香菜進行點綴，壹盤營養豐富、外觀誘人的涼拌黃花菜就做好了。
黃花菜的功效與作用
健腦抗衰
預防高血脂、延緩機體衰老
清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫。
如何挑選黃花菜
優質黃花菜的特征：
1.外觀：色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。
2.手感：抓壹把捏成團，手感柔軟且有彈性，松手後每根黃花菜又能很快伸展開。
3.味道：有爽快的清香氣。
劣質黃花菜的特征：
1.外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長短不壹，粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，黴爛變質。
2.手感：硬且易斷，彈性差，含水量大
3.氣味：有煙味，硫磺味或黴味.
用眼睛觀察，正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的，而經過硫磺熏制後的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡;正常的黃花菜顏色是均勻的，而熏制過的黃花菜的顏色是不均勻的。
用鼻子聞，正常的黃花菜應該具有黃花菜自身的香味，沒有其他的氣味，而熏制過的黃花菜有刺激性的氣味。