河蚌鹹肉豆腐煲
把河蚌肉切成均勻的小塊（較硬處可以用刀柄捶幾下），用鹽搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗凈
把洗凈的河蚌肉放入砂鍋內，加料酒沒過河蚌肉，燒開並煮幾分鐘
砂鍋內加姜片和水，燒開後撇去浮沫
加入切好的鹹肉片，燒開後轉小火
大約半小時後再加入豆腐和冬筍
小火燉至河蚌肉軟爛，豆腐起孔後加鹽調味即可
起鍋後可撒些胡椒粉
二、三絲爆河蚌
剖開清理好，把河蚌肉淖水。
把大蒜子拍碎切末，姜切片，新鮮大蒜根部切丁，準備幹辣椒若幹個。
把配料統統放進到油鍋裏爆香，最好是小火慢慢熬。
在等的時候，把洋蔥、青椒、胡蘿蔔、河蚌肉分別切絲
把“6”的材料全部放到鍋中，開大火爆炒，澆壹點料酒，根據個人口味調味。
等以上材料斷生後，放入新鮮大蒜葉翻炒出鍋。
三、紅燒河蚌
把河蚌放在清水裏洗幹凈，拉去泥腸
然後把洗幹凈的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然後保壓5分鐘
把壓過的河蚌從高壓鍋裏取出，再用清水洗壹下，把河蚌瀝幹水分切成小塊
起油鍋，倒入生姜和大蒜、辣椒
加入河蚌翻炒
翻炒至河蚌吸收了油份，轉色
加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘後轉為小火燒十五分鐘
加入蔥花即要起鍋了
四、河蚌秧草
河蚌洗凈瀝水
用刀背把厚厚的邊子敲薄，不然很難嚼的動。
切成小段
五花肉洗凈切片。鍋裏放油燒熱，放入姜片，肉片
炒至出油，金黃色
放入 河蚌翻炒
炒至略出湯
放入料酒（此菜不放醬油之類上色的調料）
煮至湯色略白
放入適量清水，可以多壹點，後期秧草也需要水的。
大火燒開，轉中小火煮30分鐘以上，讓河蚌熟爛了。很鮮哦，根本不用放味精。
秧草洗凈瀝水
鍋裏放油燒熱，倒入秧草
翻炒至癟了，略出水
放入河蚌，連湯壹起放。
加適量鹽，大火煮開，轉中火
煮至秧草變色即可。時間太短了秧草口感不爛。
五、辣炒河蚌
河蚌剖開，去除內臟等臟物，加1大匙鹽揉
洗凈後用刀背敲松河蚌的裙邊
放入高壓鍋，倒入沒過河蚌的清水，加入姜片、蔥結和1大匙料酒
大火燒至上汽後轉小火煮20分鐘，關火等自然排氣後取出蚌肉，湯汁別倒可以用來燒豆腐湯
將煮好的蚌肉切成條，青蒜斜切成片
炒鍋放油燒熱下姜絲蔥段煸香，下蚌肉煸炒
烹入料酒，倒入醬油、白糖和適量清水燒至入味盛出
另起油鍋下青蒜炒軟，放1小匙鹽調味後下蚌肉翻炒均勻即可?
六、河蚌燒醬肉
把處理幹凈的河蚌肉的邊緣用刀背敲打幾下，便與煮爛，再用鹽抓洗掉外面的黏液，再次洗凈後
放入碗中加人鹽、姜汁、料酒、蔥姜蒜腌制半小時
把河蚌放人高壓鍋中加入少許清水壓30分鐘
醬肉洗凈，切成薄片
放入碗中加水汆燙壹下
撈出瀝幹水分備用
起油鍋爆香姜蒜
放入河蚌翻炒
再放入醬肉炒勻
放點鹹菜末壹起炒均勻
加點料酒、醬香鮮醬油、生抽、老抽，加點砂糖炒勻
加入適量清水煮沸，煮至湯汁濃稠淋香油撒蔥花即可