現在已經進入深秋，很多地方的氣溫都在逐漸降低。這時，人體的抵抗力很差。我們需要吃更有營養的肉類食材，比如豬肉、魚肉和牛肉。然而，最近豬肉的價格仍然在飆升，所以我們可以選擇魚來吃。
魚肉鮮美，含有豐富的維生素、葉酸、鎂等，尤其對孕婦的水腫和胎動焦慮有療效。這不，我這兩天去逛街，發現菜市場的魚還很新鮮，價格也不錯，就買了壹條回家，打算做壹條紅燒魚享用。以下是我的個人實踐:
美食:紅燒魚。
制作食材:羅非魚、蔥、姜、蒜、料酒、紅辣椒、鹽、豆瓣醬、生抽、蠔油、水澱粉。
方法和步驟
1.準備壹條新鮮的羅非魚或其他魚，清洗其內臟粘膜，在魚上劃十字刀並將其放入盆中，使其更入味。然後加入蔥結和姜片，倒入適量的料酒和少許鹽，撈起蔥結和姜片塗抹在魚上，這樣可以在去除腥味的同時使魚提前入味。
2.最後將蔥結和姜片放入魚肚中腌制十分鐘。在腌制期間，讓我們切壹些材料。準備適量的生姜，先去皮切塊，再切成小塊，少許蔥白切丁，再準備少許大蒜，同樣也切丁。
最後上壹些紅椒粒，全部切好裝盤備用。到了腌魚的時候，取出洋蔥和姜片，然後用廚房紙巾擦幹魚身上的所有水分，這樣在鍋裏煎炸時，魚的皮膚就不會破裂或粘在鍋上。
3.接下來，取出家裏的炒鍋，在炒鍋中加入油並將其燒開，然後轉動鍋底，讓油流遍鍋底。當食用油燒到冒煙時，關閉火炬並倒出油。然後在鍋中加入適量的冷油，然後將鹹魚直接放入鍋中用小火慢慢煎。
記住，在熱鍋裏用冷油煎炸食物不會粘鍋，無論妳煎什麽。魚入鍋後，不要急著翻面，不時晃動鍋底，讓魚受熱均勻，煎壹面至凝固。
4.當魚煎至金黃色時，翻另壹面繼續小火煎至兩面熟透，然後控油盛出備用。然後再次取鍋，加入蔥姜蒜和紅辣椒，用鏟子翻炒出香味，然後加入壹勺豆瓣醬，炒出紅油，然後倒入適量的水開始調味。
鍋中加入適量的蠔油、生抽、老抽和幾顆冰糖。攪拌均勻後，將炸好的魚放入鍋中，大火慢燉。煮沸後，撈起湯汁澆在魚上，然後轉中火繼續燉六分鐘左右。
5.時間差不多的時候，先把魚撈出來，再往鍋裏倒壹點水澱粉勾芡，熬成濃湯。最後，只需將煮好的湯汁淋在魚上，撒上少許洋蔥絲點綴，壹道美味的紅燒魚就做好了。